un business plan d'un restaurant

Nous choisissons les services que nous recommandons de manière indépendante. Lorsque vous cliquez sur un lien partenaire, nous touchons parfois une commission.

Business plan restaurant

Téléchargez notre modèle gratuit de business plan de restaurant et suivez nos conseils pour bien le remplir !

Vous êtes sur le point d’ ouvrir un restaurant et cherchez à faire un business plan, sans doute pour obtenir un financement pour votre projet de restaurant ? Découvrez notre modèle de business plan restaurant gratuit à télécharger. Suivez nos conseils et exemples pour bien le remplir !

L’importance du business plan pour un restaurant

Qu’est-ce qu’un business plan .

Le business plan (plan d’affaires, en français) est un dossier synthétique qui présente un projet de reprise ou création d’entreprise , en définissant sa stratégie commerciale et financière. Vous pouvez en quelque sorte le considérer comme un CV ou un “book” destiné à structurer et à vendre votre projet.

Pourquoi faire un business plan pour votre restaurant ?

Un business plan vous sert d’abord à vous-même : il permet de structurer votre projet de restaurant et de mettre à plat vos idées. Il n’est pas obligatoire. Vous n’êtes donc pas contraint de vous coller à sa conception, assez chronophage. Voici quelques exemples concrets pour lesquels on risque fort de vous demander un business plan pour votre restaurant : 

• lorsque vous désirez ouvrir un compte ou obtenir un prêt bancaire ou un autre financement ;
• lorsque vous recherchez des fournisseurs ;
• lorsque vous comptez vous associer et/ou trouver des partenaires ;
• lorsque vous souhaitez lever des fonds.

Les différentes parties d’un business plan pour restaurant

Chaque business plan est propre à chaque projet. Si sa structure et sa présentation peuvent varier, le business plan d’un restaurant doit néanmoins comporter des éléments essentiels que l’on a regroupés en 2 grands domaines :

• La présentation de votre projet de restaurant : c’est le modèle de business plan que nous vous avons fourni ci-dessous
• Les projections financières : en général un fichier Excel

Business plan restaurant à télécharger

Modèle de business plan restaurant gratuit.

Vous trouverez ci-dessous un modèle de business plan à télécharger gratuitement. Nous l’avons décliné sous plusieurs formats, en fonction de vos besoin :

• Modèle de business plan pour restaurant au format word téléchargeable ici
• Modèle de business plan pour restaurant powerpoint (en cours de création)

Le format Word est idéal pour réaliser un business plan simplifié. Il vous suffira de remplir les différentes parties en suivants nos conseils et en l’adaptant au business d’un restaurant.

Nous vous fournissons uniquement le modèle Word pour votre restaurant. Sachez que certains acteurs fournissent des modèles payants qui vous permettront de recevoir à la fois un modèle Word et un outil Excel pour simuler les projections financières de votre restaurant, ainsi que de l’aide pour le remplir. Chez Créer-mon-business-plan par exemple vous trouverez un modèle de business plan d’une quinzaine de page dédié spécifiquement aux restaurants, avec l’Excel prêt à remplir.

• Frais de fonctionnement ( assurances pour restaurant )
• Coût du local et autres investissements de départ
• Produits proposés par le restaurant et ventes estimées
• Nombre d’employés pour calculer la masse salariale du restaurant
• Capital, fonds propres et subventions

Enfin, certains cherchent un modèle de business plan en PDF. Aucun intérêt à notre avis, il sera beaucoup plus facile de le modifier sous Word et d’en télécharger ensuite une version finalisée en PDF.

Exemple de business plan restaurant

Le modèle de business plan pour restaurant que nous vous fournissons gratuitement intègre la trame suivante :

Dans le résumé opérationnel du business plan de votre restaurant par exemple, vous devrez présenter les points clés, dont le type de nourriture et boissons que votre restaurant va proposer, ainsi que l’expérience de l’équipe fondatrice et d’où est né ce projet. Il faudra ensuite donner quelques chiffres sur le marché de la restauration en France . Décrivez en détails l’emplacement choisi pour votre restaurant ainsi que les autorisations nécessaires, et la clientèle cible de votre établissement (entreprises ? particuliers ?).

Expliquez le concept du restaurant :

• Original ou classique ?
• Restaurant en franchise ou indépendant ?
• Haut de gamme ou accessible pour tous ?
• Faire de la vente à emporter ou sur place ?
• Comment sera la décoration ?
• Quelle ambiance ?

Ces choix auront aussi un impact sur l’emplacement de votre restaurant. Terminez cette partie en donnant quelques chiffres clés de chiffres d’affaires attendu à 1 et 3 ans, ainsi qu’une prévision de l’excédent brut d’exploitation de votre restaurant, qui vous permettront d’embrayer sur votre demande de financement (combien, et pour financier quoi ?).

Nos conseils pour rédiger le business plan de votre restaurant

Maintenant que vous avez en tête la structure et les éléments incontournables du business plan pour un restaurant, il est temps de vous livrer quelques conseils pour concevoir un business plan simple et efficace :

• misez sur la clarté et la simplicité ;
• pensez à faire concis et synthétique ;
• aérez votre texte ;
• ajoutez des visuels lorsque c’est pertinent ;
• faites-vous relire ;
• pensez aussi aux annexes ;
• étayez votre propos en citant vos sources.

Faites relire votre business plan de restaurant à un ou plusieurs personnes extérieures à votre projet (et pas uniquement des proches). Elles pourront vous livrer des retours précieux sur la compréhension générale du concept de votre restaurant et vous pourrez rectifier le tir, si besoin.

Quelles sont vos options pour faire le business plan d’un restaurant ?

Plusieurs options s’offrent à vous pour réaliser un business plan d’un restaurant. Chaque solution présente des avantages et des inconvénients que nous vous résumons ici.

Vous pouvez tout à fait partir de notre modèle gratuit de business plan pour restaurant. C’est la solution les plus avantageuse économiquement. Par contre, préparez-vous à y passer du temps. La conception d’un business plan pour un restaurant est chronophage et peut se révéler fastidieuse, surtout lorsque l’on attaque les prévisions financières (que nous n’avons absolument pas détaillées dans notre modèle). C’est en plus une étape à ne pas rater, car vos demandes de financement en dépendent, et ouvrir un restaurant sans passer par la case financement relève quasiment de l’impossible.

Notez enfin que certains acteurs (comme Créer-mon-business-plan par exemple), proposent à la fois des modèles de business plan plus complets à télécharger la possibilité de le réaliser en ligne. Comptez quelques dizaines d’euros pour un modèle de business plan dédié à votre projet de restaurant, ce qui à notre avis peut valoir le coup pour éviter de repartir de notre modèle de business plan vierge :

• Choix parmi des dizaines de modèles de business plan
• Business plan au format Word de 10 à 20 pages
• Exemples de textes fournis tout à long du modèle
• Volet financier au formtæ Excel.

C’est donc un bon compromis entre le business plan gratuit et l’accompagnement (en ligne ou par un professionnel).

La deuxième option consiste à se faire accompagner un peu plus en réalisant votre business plan en ligne , à l’aide d’un logiciel dédié. De nombreux sites sont en concurrence sur le marché.

Enfin, si vous cherchez de l’aide pour faire un plan d’affaires personnalisé pour votre projet de restaurant sans utiliser un modèle, rien ne vous empêche de vous attacher les services d’un professionnel ( expert-comptable spécialisé dans la restauration , ou encore consultants en business plan). Vous vous assurez de gagner du temps et disposez des conseils et du savoir-faire d’un expert, mais le coût sera évidemment beaucoup plus élevé.

Au final, quelle que soit la méthode choisie, gardez bien cela en tête : comme le dit l’expression, “on n’a qu’une seule chance de faire bonne impression.” Alors appliquez-vous, et utilisez nos conseils pour réaliser un business plan solide pour votre projet de restaurant !

Combien coûte un business plan pour un restaurant ?

Le coût d’une business plan dépend de l’option que vous allez choisir. Si vous vous utilisez notre business plan restaurant gratuit, vous n’y passerez que du temps. Si vous choisissez un modèle payant, vous en aurez pour entre 50 et 100€ environ. Si vous optez pour un logiciel de business plan en ligne , les prix varient d’une solution à l’autre.

La solution la moins économique consiste à passer par un professionnel. Les tarifs dépendent de la complexité et de la technicité du projet. Pour vous donner un ordre d’idées, on a recensé des tarifs partant de 300€ et pouvant aller jusqu’à 4 000€.

Quels sont les coûts à prévoir pour un restaurant ?

Ouvrir un restaurant sans argent relève quasiment de l’impossible, notamment pour l’acquisition du lieu et de l’équipement. Il faudra prévoir les frais de création, et les frais d’exploitation. D’où l’importance de réaliser un business plan précis pour votre projet de restaurant, afin de ne rien oublier.

Les personnes ayant téléchargé le modèle de Business plan restaurant ont également été intéressés par :

Comment réussir l’ouverture et le business plan de son restaurant  ?

Nos experts ont réalisé un un pack complet pour un restaurant , modifiable.

En France, le marché de la restauration représente, chaque année, un chiffre d’affaires qui dépasse les 35 milliards d’euros.

Ouvrir un restaurant peut représenter une idée profitable . En effet, si vous parvenez à servir des plats de qualité, obtenir un emplacement unique et à servir, chaque jour, un grand nombre de clients, alors votre restaurant peut générer un chiffre d’affaires intéressant.

Chaque projet de création d’entreprise doit cependant commencer par un business plan. C’est dans ce document que vous allez définir la stratégie de croissance de votre restaurant.

Beaucoup de restaurateurs font face à la faillite de leur restaurant au bout d’un an. Bien souvent, cela vient du fait que les restaurateurs n’ont pas pris le temps de réfléchir à une stratégie pérenne pour faire croître leur revenu et devenir profitable.

De plus, un business plan est nécessaire pour une demande de financement. C’est un document qu’un banquier ou un investisseur va vous demander afin d’évaluer la viabilité de votre projet.

Si vous avez besoin de louer ou d’acquérir un local pour votre restaurant , par exemple, vous aurez besoin d’un business plan. Vous devez en effet expliquer comment vous allez utiliser local et le rentabiliser sur le long terme.

Que doit contenir le business plan d’un restaurant ? Comment réussir le business plan d’un restaurant ? Quel chiffre d’affaires votre restaurant peut-il générer ? Comment faire le budget prévisionnel d’un restaurant ? Comment prouver à un partenaire financier que son restaurant peut devenir rentable ? Que doit contenir la partie financière d’un business plan d’un restaurant ?

Notre équipe a eu la chance de travailler sur des dizaines et des dizaines de business plans pour des restaurants.

Après avoir étudié de nombreux business models et des restaurants qui s’adressent à des cibles différentes, nous avons synthétisé, dans cet article, les conseils essentiels, mais aussi les erreurs à éviter, pour réussir le business plan de son restaurant.

Enfin, sachez que notre équipe d’experts mène une veille constante du marché de la restauration. La synthèse de ses heures de travail se trouve dans les documents du pack complet pour un restaurant .

La présentation du business plan d’un restaurant

Pourquoi rédiger un business plan avant d’ouvrir un restaurant .

Oui, un business plan rédigé, avant l’ ouverture de votre restaurant , vous sera profitable pour : – démontrer qui sont vos segments de marché – analyser les restaurants concurrents et leurs faiblesses – dévoiler un plan de développement pour votre restaurant – planifier une stratégie marketing pour développer le chiffre d’affaires de votre restaurant – identifier et mitiger les risques liés à la gestion d’un restaurant – prouver la solidité et rentabilité de votre projet de restauration à un partenaire financier – vous tenir averti des nouvelles tendances du secteur – étudier et répertorier les facteurs de succès d’un restaurant – identifier le marché global de la restauration – répertorier des avantages concurrentiels pour votre restaurant – vous renseigner sur les besoins et les attentes de votre marché cible – construire, pour votre restaurant, une proposition de valeur convaincante

Notre modèle de business plan pour un restaurant permet de remplir tous ces critères.

Quel plan pour le business plan d'un restaurant ?

Un business plan présente plein d'éléments, de tableaux et d'études.

Cependant, il est impératif de bien tous les structurer afin d'obtenir un business plan rigoureux.

C'est ce que nous avons fait dans notre business plan pour un restaurant , qui se divise en 5 parties qui sont décrites ci-dessous.

La partie introductive se nomme “Opportunité de Marché” . Dans cette partie, nos experts vont lister des chiffres en rapport avec le marché de la restauration. Afin d'obtenir des données récentes, elles sont actualisées plusieurs fois par an.

Cette partie du business plan permet également de synthétiser les tendances qui ont émergé sur le secteur de la restauration (par exemple le click-and-collect, les dark kitchens, les recettes vegan, l'utilisation de produits locaux, ou encore la transparence sur les ingrédients utilisés). En conclusion, on évoque les variables qui permettent à un restaurant de générer des profits.

La deuxième partie fait référence à la “Présentation de l'Entreprise” . Elle donne l'occasion de présenter les contours de votre restaurant (Quelles sont les spécialités de l'établissement ? Quels sont les horaires d'ouverture du restaurant ? Dans quelle rue se trouve-t-il ? etc.).

Cette partie évoque également la proposition de valeur de votre restaurant. Elle se termine par la présentation du porteur de projet (la personne qui a donné naissance à ce nouveau projet).

Puis, vient la partie qui se nomme “Étude de Marché” et qui va donner l'occasion de présenter les segments de marché de votre établissement de restauration.

On y présente aussi les restaurants concurrents au moyen d'une étude concurrentielle. Cette partie contient entre autres une SWOT, qui est l'outil servant généralement à étudier les forces et faiblesses de votre restaurant , tout en introduisant les opportunités et menaces qui peuvent être rencontrées.

Ensuite, la partie “Stratégie” , va, elle, nous permettre de dévoiler une stratégie sur 3 ans contenant les actions qui permettront à votre projet d'être en capacité de générer des bénéfices. On y évoque, notamment, une stratégie marketing qui donnera lieu à une croissance durable.

Enfin, notre business plan pour un restaurant présente une partie “Finances” , qui a pour rôle de présenter une stratégie financière complète de votre restaurant.

Comment présenter son projet dans le business plan de son restaurant ?

Pour présenter un projet de création d’un restaurant, il faut notamment : – présenter une stratégie viable pour une croissance permanente du chiffre d’affaires de votre restaurant – prouver que votre restaurant possède des avantages concurrentiels de taille – prouver que le seuil de rentabilité de votre établissement peut être rapidement atteint – exposer un plan financier complet pour votre restaurant – expliquer comment vous allez amener les clients dans votre restaurant

Notre business plan pour un restaurant a été rédigé pour répondre à ces objectifs.

Quel est le business model d’un restaurant ?

Le business model, ou modèle économique, d’un restaurant est la vente de produits alimentaires, sur place, à emporter ou encore via un système de livraison de nourriture.

Le business model de votre restaurant devra être expliqué à travers le Business Model Canvas , qui est une partie du business plan.

Notre business plan pour un restaurant contient un Business Model Canvas qui présente, de façon détaillée, le modèle économique d’un restaurant.

Comment rédiger l'Executive Summary d'un restaurant ?

Vous pouvez télécharger Executive Summary pour un restaurant .

Afin de réussir la rédaction de l'Executive Summary de votre restaurant, il faut respecter certains points.

Tout d'abord, l'Executive Summary devra être relativement court. Ne rédigez pas plus de deux pages. En réalité, il est l'introduction du business plan de votre restaurant.

En plus de cela, il doit être percutant, c'est-à-dire qu'il doit persuader le lecteur que votre restaurant est un projet viable .

Évitez les fautes de syntaxe et indiquez les points forts de votre projet d'entreprise (par exemple : intègre un chef reconnu et célèbre dans son équipe, possède des menus exotiques, exclusifs dans la région, travaille en collaboration avec les plateformes de livraison de nourriture ou encore donne la possibilité de privatiser l'établissement).

Comment faire l’étude de marché d’un restaurant ?

Pour réussir, utilisez notre modèle d'étude de marché pour un restaurant .

Dans la partie « Étude de Marché » de notre business plan pour un restaurant , on retrouve notamment : – des données récentes quant au marché de la restauration – les changements dans les habitudes de consommation chez les clients de restaurant – les segments de clientèle d’un restaurant – l’analyse SWOT d’un restaurant – l’étude des restaurants concurrents – les avantages compétitifs d’un restaurant

Nous rappelons ici que l'étude de marché et le business plan font tous les deux partie du pack complet pour un restaurant .

Les points essentiels du business plan d’un restaurant

Quels sont les segments de marché d'un restaurant .

Segmenter son marché c'est simplement diviser une base de clients en groupes d'individus qui se ressemblent.

Pour vous, il faudra diviser les profils qui peuvent venir manger dans votre restaurant.

Quel est l'intérêt des segments ? Cet exercice permet de structurer la présentation de votre clientèle dans votre business plan. Une fois votre entreprise créée, une telle initiative vous permettra de toucher votre clientèle plus efficacement (en segmentant les offres et différents messages de votre restaurant selon les groupes par exemple).

Des segments de marché envisageables pour votre restaurant sont les couples à la recherche d'un dîner romantique, les gourmets ou encore les amateurs de viande. Vous pourrez ainsi adopter des concepts uniques de restaurant en fonction de chaque segment de marché.

À l'intérieur du business plan conçu pour un restaurant vous pourrez trouver une étude des segments de marché adaptée à ce secteur.

Comment établir l'analyse concurrentielle d'un restaurant ?

Vous ne serez pas seul sur le secteur de la restauration dans votre périmètre.

Il y a aussi les restaurants concurrents à qui il faudra prendre des parts de marché.

Votre business plan doit exposer une analyse de ces concurrents. Il faudra lister leurs caractéristiques principales, ainsi que leurs avantages et aussi leurs faiblesses.

Identifiez spécifiquement leurs faiblesses (par exemple : un service trop long, un emplacement dans un quartier peu fréquenté, une devanture peu visible, une hygiène déplorable ou encore une capacité d'accueil limitée).

Pourquoi se concentrer sur ces points ? Parce que ces éléments génèrent forcément du mécontentement parmi les clients de ces restaurants. Tirez profit de ces sentiments en construisant des avantages concurrentiels pour votre établissement de restauration.

Un avantage concurrentiel représente tout ce qui aidera votre restaurant à surpasser les entreprises concurrentes.

Ci-après, quelques exemples d'avantages concurrentiels potentiels pour un restaurant : - bénéficie d'un emplacement pour un local de restaurant dans une rue fréquentée - présente des formules avec des prix qui correspondent au budget du marché - emploie des serveurs qui offrent un service de qualité - assure une rotation fréquente des menus - fait preuve d'une hygiène impeccable - appartient à une franchise avec une marque reconnue - etc.

Téléchargez notre business plan pour un restaurant pour obtenir une étude concurrentielle déjà rédigée ainsi que la liste des avantages concurrentiels complète, modifiable et adaptée à ce type d'activité.

La proposition de valeur de votre restaurant

Pour élaborer une proposition de valeur qui est une étape clé pour votre restaurant , il faut d’abord identifier un problème (ou une opportunité) de marché.

Par exemple, il est possible qu’il n’y ait aucun restaurant auvergnat dans la région, qu’il ne soit pas possible de déjeuner dans votre quartier après 13 h ou qu’il ne soit pas possible de dîner sur un bateau croisière dans votre ville. Quelles sont vos réponses à cette problématique ? C’est à partir de la réponse à votre question que vous construirez une bonne proposition de valeur pour votre restaurant.

Également, dans le business plan de votre restaurant, on doit pouvoir comprendre facilement qui est votre marché cible. C’est lors de l’étude de marché que vous allez valider ces hypothèses.

Montrez également la cohérence entre votre offre et votre marché. Par exemple, une offre de restaurant de viande dans un quartier réputé pour sa communauté végétarienne ne fait peut-être pas sens (pour caricaturer). C’est là qu’intervient la proposition de valeur, soit la valeur que vous apportez à votre marché.

Retrouvez une proposition de valeur convaincante pour votre établissement ainsi qu’une présentation des segments de marché dans : - le business plan d’un restaurant - l’étude de marché d’un restaurant - le pack complet pour un restaurant

La stratégie pour attirer des clients dans le restaurant

Vous devez vous différencier et présenter des avantages concurrentiels significatifs afin de gagner des parts sur le marché local de la restauration.

Votre étude de marché vous aura permis de mieux connaître votre concurrence — détaillez-en les conclusions dans le business plan de votre restaurant.

C’est ici qu’intervient l’analyse SWOT de votre restaurant : un outil pour étudier l’environnement concurrentiel.

Qu’est-ce que les autres restaurants concurrents ne font pas bien ? Une cuisine de mauvaise qualité ? Une ambiance peu chaleureuse ? Pas de possibilité de commander en ligne ? Aucune option végétalienne ?

Montrez au lecteur du business plan de votre restaurant que vous allez exploiter ces faiblesses de façon opportuniste et construire des avantages concurrentiels… en proposant quelque chose de mieux dans votre établissement.

Vous retrouverez une SWOT, une étude de la concurrence ainsi qu’une stratégie marketing détaillée dans : - le business plan d’un restaurant - l’étude de marché d’un restaurant - le pack complet pour un restaurant

La stratégie pour faire augmenter le revenu du restaurant sur le long terme

Il est important de bien démarrer. Seulement, il faudra également proposer un plan pour la suite. Quelles initiatives allez-vous mettre en place pour que votre restaurant soit rentable ?

Dressez un plan d’action pour capturer des parts de marché : partenariats avec d’autres commerces de la ville qui touchent la même audience, lancement de nouveaux menus, ouverture d’une deuxième salle, expansion vers de nouveaux marchés tels que la livraison de nourriture, montée en gamme des formules actuelles, développement d’une offre végétarienne, embauche d’un chef renommé, rachat d’un concurrent, franchise, etc.

Malheureusement, le bouche-à-oreille n’est pas suffisant pour développer le chiffre d’affaires d’un restaurant .

Votre banquier sera plus enclin à vous suivre si vous lui proposez une vision sur plusieurs années, comme c’est le cas dans le pack complet pour ouvrir un restaurant rentable .

La stratégie pour optimiser la rentabilité d’un restaurant

La rentabilité d’un restaurant dépend de deux critères. Tout d’abord, son potentiel pour accroître ses revenus. Ensuite vient sa capacité à maîtriser ses coûts.

Votre génération de revenus sur le long terme sera directement dérivée de l’efficacité de votre stratégie de marketing.

Comme mentionné plus haut, vous pouvez par exemple vous associer avec une entreprise (une épicerie, un concept store ou un vendeur de boissons) qui s’adresse au même marché cible.

Positionner, après quelques mois de développement, une nouvelle offre de menus sur un segment haut de gamme, avec un prix de vente plus élevé, vous permettra de faire augmenter vos marges. C’est également un concept rentable pour votre restaurant .

N’oubliez pas le canal en ligne : travaillez votre visibilité sur internet. Un restaurant doit être visible sur le net, afin que ses prospects puissent le trouver et le contacter. C’est là que les notations Google et TripAdvisor interviennent.

Bien évidemment, travaillez vos menus et vos photos sur les applications de livraison, type Deliveroo ou Uber Eats.

Toutes ces initiatives vous permettront de faire croître le chiffre d’affaires de votre restaurant.

Ensuite, il faudra optimiser les dépenses de votre restaurant.

Pour démarrer un restaurant, il est nécessaire de procéder à certains investissements. Par exemple, il est préférable de partir avec du matériel de qualité et un solide budget de communication pour se faire connaître.

Cependant, il faut rester attentif quant à ces charges courantes qui, elles, viennent entacher le résultat d’exploitation de votre restaurant.

Par exemple, maîtrisez le coût de vos ingrédients (cela ne devrait pas dépasser 35 % du chiffre d’affaires de votre restaurant).

Également, en 3ème année, vous ne devriez pas dépenser plus de 10-12 % du chiffre d’affaires de votre restaurant pour toutes les actions de communication (sauf si vous menez des campagnes marketing agressives, cela peut être le cas si vous ouvrez un réseau de franchises par exemple).

Surveillez le montant de vos taxes dans le prévisionnel de votre compte de résultat.

Détaillez ces arguments dans le business plan de votre restaurant pour prouver au lecteur que vous allez construire une entreprise rentable. Vous pouvez aussi vous appuyer sur les documents et ressources du pack complet pour ouvrir un restaurant rentable .

La gestion des risques de votre restaurant

Quelle politique de risque pour un restaurant ? Cela ne sert à rien de cacher les risques éventuels à votre banque ou à un investisseur. Au contraire, montrez que vous êtes conscient des risques éventuels et que vous avez déjà mis en place des mesures pour minimiser leur impact.

Par exemple, expliquez ce que vous ferez si vous n’obtenez pas de financement pour démarrer votre restaurant. Également, expliquez les mesures que vous allez mettre en place si jamais la fréquentation de votre restaurant venait à diminuer.

Notre business plan pour un restaurant contient une partie sur la gestion des risques liés à ce type d’établissement.

Comment éviter le risque de trésorerie pour un restaurant ? Prévoyez un montant qui sera alloué au fonds de roulement. À moins que votre restaurant soit extrêmement bien placé, vous allez probablement avoir des difficultés à attirer vos premiers clients. Les premiers mois seront difficiles et il faudra prévoir une réserve qui vous permettra de surmonter ces temps difficiles.

Montrez dans le business plan de votre restaurant que vous êtes conscient de ce risque et que vous allez toujours garder un montant en réserve.

Comment faire des hypothèses financières pour son restaurant ? Utilisez notre prévisionnel financier pour un restaurant afin d’essayer plusieurs hypothèses, dont des hypothèses « pessimistes » (ou « conservatrices »). Par exemple, indiquez le nombre minimum de clients que vous pouvez espérer accueillir dans votre restaurant. Concernant le montant des dépenses, indiquez des fourchettes hautes, afin de ne pas avoir de mauvaises surprises.

La présentation du porteur de projet, à la tête du restaurant

Ne sous-estimez pas l’importance de votre propre présentation. Mentionnez vos expériences professionnelles et personnelles en rapport avec la restauration.

Avez-vous des connaissances ou des compétences qui feront de vous un bon gérant de restaurant ? Mentionnez-les.

Expliquez également la raison pour laquelle vous souhaitez vous lancer aujourd’hui. Pour qu’un projet prenne sens, il faut en connaître ses origines. Généralement, les entreprises qui ont du succès sont celles qui ont démarré parce que le porteur de projet avait repéré une vraie opportunité de marché (par exemple : « il n’y avait aucun restaurant végétarien dans un périmètre de 200 kilomètres carrés »).

La partie financière du business plan d’un restaurant

Comment estimer les revenus de son restaurant .

Pour estimer le chiffre d’affaires d’un restaurant, vous devez d’abord identifier les facteurs suivants : - le nombre de clients potentiels que vous accueillerez, en moyenne, chaque jour - le nombre de jours d’ouverture de votre restaurant - le montant moyen d’une addition dans votre restaurant

Pour une estimation précise, et sans avoir besoin de faire de calculs, du chiffre d’affaires d’un restaurant, vous pouvez utiliser notre modèle financier pour un restaurant .

Vous rentrez des hypothèses, le chiffre d’affaires et les autres indicateurs financiers se calculent automatiquement.

Quel est le budget prévisionnel d’un restaurant ?

Le budget prévisionnel d’un restaurant se situe généralement entre 15 000 et 400  000 euros. L’écart est de taille, mais c’est parce qu’il existe de multiples types de restaurants.

Les éléments les plus importants qui vont influencer le budget de démarrage d’un restaurant sont : – la région d’implantation – la taille et la capacité d’accueil du restaurant – le nombre de personnes qui feront partie de l’équipe de départ – le type de cuisine servi – le montant des travaux de rénovation et de mise en conformité du local – si vous décidez, ou non d’ouvrir votre restaurant avec une franchise

Beaucoup de restaurateurs commencent à faire un business plan avant même d’avoir trouvé un local ou d’avoir commencé les travaux.

Si c’est votre cas, vous devriez au moins obtenir des devis pour ces dépenses, afin d’avoir une idée très précise de combien cela peut-il coûter ?

Ensuite, inscrivez la fourchette haute de ces devis dans votre prévisionnel financier. Vous aurez alors un budget pour démarrer votre restaurant. Présentez ce budget à votre banquier.

Nous vous proposons le budget prévisionnel complet de votre restaurant que vous pouvez présenter à un potentiel partenaire financier, pour cela utiliser notre modèle financier pour un restaurant .

Dans ce modèle, vous retrouverez un budget prévisionnel déjà complété pour un restaurant, cependant vous pouvez ajouter vos données personnelles afin d’obtenir votre propre budget de démarrage.

Quelles sont les dépenses de départ d’un restaurant ?

Voici ce qu’on peut retrouver dans les dépenses pour ouvrir un restaurant : - l’achat ou la location d’un local qui accueillera votre activité - éventuellement le rachat d’un fonds de commerce existant - des travaux, de l’aménagement et éventuellement des constructions - un véhicule utilitaire - un budget alloué à la décoration - du petit mobilier (chaises, bureaux, etc.) - l’achat d’un premier stock de produits, d’ingrédients et de matières premières (prévoir pour une durée de 1-3 mois, tout en faisant attention à ce qui est périssable) - du matériel informatique (claviers, souris, etc.) - des frais d’établissement (pour la création de votre société) - des honoraires de comptable et d’avocat - un budget communication pour promouvoir l’ouverture du restaurant - l’abonnement à des logiciels (notamment un logiciel de caisse et de comptabilité) - des frais d’inscription dans les annuaires - un dépôt de garantie ou encore le paiement des premiers loyers

Les tâches qui prendront le plus de temps et d’énergie seront certainement la recherche d’un local, les travaux et les aménagements ou encore l’achat d’équipement de cuisines.

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses quand on ouvre un restaurant, vous pouvez la consulter dans notre modèle financier adapté à un restaurant .

Pour obtenir votre propre liste de dépenses prévisionnelles, vous pouvez apporter les modifications nécessaires sur les éléments et les montants de chaque dépense.

Quelles sont les charges courantes d’un restaurant ?

Les charges courantes essentielles quand on dirige un restaurant sont : – la gestion d’un stock de nourritures, d’ingrédients et de matières premières – l’achat et le renouvellement du matériel et des équipements – les salaires versés au personnel (en salle et en cuisine) – l’ensemble des charges qui vont avec l’occupation d’un local – les taxes et impôts divers – les dépenses pour le marketing, la publicité et la communication – éventuellement, les mensualités d’un crédit bancaire

Pour connaître la liste complète et détaillée des dépenses courantes d’un restaurant, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un restaurant .

Pour obtenir votre propre liste de charges courantes, vous pouvez également apporter les modifications nécessaires sur les éléments et les montants de chaque dépense.

Ouvrir un restaurant : est-ce rentable ?

Votre restaurant est rentable lorsque votre chiffre d’affaires est suffisant pour couvrir toutes les charges courantes. On dit alors que vous avez atteint le seuil de rentabilité.

Pour connaître votre chiffre d’affaires prévisionnel, vos dépenses et votre seuil de rentabilité, vous pouvez utiliser notre modèle financier adapté à un restaurant .

Comment prouver la rentabilité de son projet dans le business plan de son restaurant ?

Pour prouver la rentabilité de votre restaurant, vous devez identifier le seuil de rentabilité et montrer que vous allez (rapidement) l’atteindre.

Pour atteindre un seuil de rentabilité, le revenu doit être supérieur au montant des charges. Pour cela, vos hypothèses de revenu doivent entraîner un chiffre d’affaires qui permettra de couvrir toutes les dépenses.

Dans notre modèle financier pour un restaurant , nous vous guidons pour construire des prévisions de revenu réalistes qui permettent d’obtenir le niveau de rentabilité souhaité pour un restaurant.

Quels sont les tableaux inclure dans la partie financière du business plan d’un restaurant ?

Si vous souhaitez convaincre avec succès un potentiel partenaire financier, voici ce qu’on doit retrouver dans le business plan de votre restaurant : – un budget de trésorerie prévisionnel – des indicateurs de performance (les soldes intermédiaires de gestion) – des graphiques et des ratios financiers – une analyse du BFR (Besoin en Fonds de Roulement) – un plan de financement – la liste des investissements de départ – des hypothèses de revenu – un compte de résultat prévisionnel – un bilan prévisionnel

Vous retrouverez tous ces éléments dans notre modèle financier pour un restaurant .

Comment réussir facilement le business plan d’un restaurant ?

Un modèle de business plan pour un restaurant.

Notre modèle de business plan pour un restaurant est l’un de ceux qui rencontrent le plus de succès. Il contient tout ce que le business plan d’un restaurant doit contenir. Vous n’avez qu’à compléter le modèle avec vos informations.

De manière générale, nos modèles de business plan ont été rédigés pour que vous puissiez réutiliser le maximum d’éléments. Ils sont bien évidemment entièrement modifiables et ils servent de trame de départ pour votre business plan.

Vous pouvez réutiliser 80 % des informations et complétez le reste avec vos photos, celles du restaurant, le nombre de concurrents et quelques données sur votre marché local.

Une fois terminé, vous pouvez exporter le business plan au format PDF et le présenter à un partenaire financier.

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de business plan, vous pouvez consulter un exemple gratuit de business plan .

Un prévisionnel financier pour un restaurant

Notre modèle financier pour un restaurant vous aidera à réussir votre business plan.

En effet : – le modèle contient tous les éléments financiers évoqués plus haut – le modèle est facilement modifiable – le modèle vous guide et vous aide à corriger vos hypothèses – le modèle est adapté à la réalité d’un restaurant

Pour bien comprendre ce que contiennent nos modèles de prévisionnel financier, vous pouvez consulter un exemple gratuit de prévisionnel financier .

Une équipe en support

Bien entendu, notre équipe reste disponible pour la moindre question et vous accompagne pour remplir le modèle.

Nous sommes réactifs et disponibles pour nos entrepreneurs.

Ils ont téléchargé nos modèles

Plus de 20 000 entrepreneurs ont téléchargé nos modèles et ont pu donner naissance à leur projet d’entreprise.

Vous pouvez voir les entreprises qu’ils ont créées en cliquant sur ce lien .

Nous espérons que vous ferez également partie de cette liste.

• le choix d'une sélection entraîne une actualisation complète de la page

Coover ❯ Modèles ❯ Comment construire son Business plan ? ❯ Business plan restaurant : notre modèle gratuit

Business plan restaurant : notre modèle gratuit

La mise en place d'un business plan est un passage obligé dans la vie de tout entrepreneur qui souhaite se lancer dans la restauration. Coover vous accompagne dans cette tâche en vous proposant un modèle (excel) de business plan de restaurant gratuit !

Si vous souhaitez bénéficier rapidement d'un modèle déjà pré-complété (fichier Word et Excel) pour votre projet de boulangerie, vous pouvez démarrer gratuitement votre Business Plan sur la plateforme : Angel Start .

Pourquoi faire un business plan restauration ?

Ce business plan est un document qui permet de présenter de la manière la plus efficace possible le projet de l'entreprise de restauration (au moment de la création ou après). Ce document doit permettre de vérifier la viabilité et la solidité de votre projet d'un point de vue stratégique et financier.

Tout d'abord, le business plan est un bon moyen de prendre du recul sur la structure de son projet pour identifier de manière pertinente les tenants et les aboutissants de ce dernier. Egalement, le business plan est un élément très important si vous souhaitez un jour présenter votre projet à des investisseurs . Ces derniers seront très attentifs à la rentabilité de votre projet.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le lancement d'un projet de restauration, n'hésitez pas à consulter notre article sur comment ouvrir un restaurant.

Souvent, un business plan peut se présenter sous la forme de deux fichiers :

• un fichier word qui explique les étapes clés du développement de l'entreprise, ce qui donne des explications économiques et stratégiques du projet.
• un fichier excel qui retrace tous les flux financiers de l'entreprise, ce qui donne une explication financière du projet.

Dans notre modèle, nous nous sommes concentrés sur le fichier excel.

Comment fonctionne notre modèle de business plan restauration ?

Notre modèle est donc un fichier excel. Nous avons considéré qu'il était pertinent de le construire sur la période de 2022 à 2024 avec des résultats mensuels. Si vous souhaitez visualiser votre business plan sur une période différente, notre fichier est bien sûr modifiable mais veuillez mettre les mêmes périodes dans chaque onglets (sinon certains calculs seront mal exécutés). Notre document est constitué de cinq feuilles :

• L'onglet 1 qui retrace la totalité des revenus et des charges de l'entreprise (par exemple l' assurance de votre restaurant )
• L'onglet 2 dans laquelle vous pourrez calculer votre trésorerie. Vous n'avez rien à remplir sur cette feuille, elle est totalement dépendantes des autres
• L'onglet salaires ou vous remplissez selon les différents postes les différentes rémunérations possibles avec des éventuelles évolutions
• L'onglet hypothèses qui sont nécessaires à la construction du business plan pour évaluer les dépenses
• L'onglet politique d'amortissement pour calculer la dotation aux amortissement (mensuelle)

Quels sont les champs de notre modèle de business plan restauration ?

Dans ce business plan, les valeurs que vous devez rentrer se situent dans les cellules surlignées en bleu . Toutes les autres cellules sont dépendantes des bleues et s'adaptent donc en conséquence de vos choix. Il faut être attentif car parfois vous devez remplir des valeurs pour chaque mois de chaque année, parfois pour chaque année et enfin dans certains cas c'est une valeur unique pour les 3 ans. Vous devez donc remplir tous les champs suivants :

• Rythme d'ouverture, qui correspond au nombre d'ouverture de restaurants durant la période correspondante
• Chiffre d'affaire brut
• Achat de matière première stockées : cette dépense intervient seulement lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant
• Loyer, par restaurant
• Entretien immobilier, par restaurant
• Honoraires comptables, trimestriel
• Marketing et communication : vous remplissez le pourcentage du CA que représente cette dépense. Si, pour votre activité, cette dépense ne se calcule pas de la sorte, vous pouvez entrer d'autres valeurs à la mains pour chaque mois
• Frais bancaires
• Frais de personnel intérimaire (lorsque le personnel est mis à disposition par une entreprise de travail temporaire)
• Charges patronales (entre 25 et 42% du salaire brut)
• Les salaires. Vous pouvez modifier les noms "poste 1", "poste 2"... Si vous voulez modifier les dates, veuillez à bien les écrire de la plus proche à la plus lointaine (en première ligne AC3 la plus proche, ensuite la deuxième plus proche...). Enfin, vous avez aussi la possibilité de préciser d'éventuelles augmentations. Parfois il y a "n/a" car si le poste a été créé en 2023 par exemple, il ne peut pas y avoir d'augmentation en année 2 (donc 2025 par rapport à 2023) car le business plan s'arrête en 2024.
• Voyages & déplacements
• Vie au restaurant, de manière générale et pas pour chaque restaurant, sinon ça va dans la catégorie "entretien immobilier"
• Achat fournitures de restaurant, ces dépenses sont activées dès qu'un nouveau salarié arrive (donc dépendent des dates d'arrivées remplies dans la feuille "salaires")
• Prix des machines ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des aménagements, travaux, permis ainsi que la durée d'amortissement
• Prix des équipements informatiques ainsi que la durée d'amortissement
• Prix du mobilier ainsi que la durée d'amortissement

Ces quatre dernières dépenses entrent dans la catégorie des immobilisations corporelles, il faut donc les amortir. Nous vous avons donné des indications pour les durées d'amortissement.

Même si nous avons essayé de construire un modèle complet, sachez tout de même qu' un business plan dépend vraiment de chaque entreprise et que vous serez donc sûrement amenés à rajouter des dépenses qui vous sont propres.

Si vous voulez rajouter des informations, vous devrez modifier les formules (ajouter une ligne de plus à une somme par exemple) pour que vos valeurs restent vraies.

Quelles sont les valeurs clés du business plan ?

Un des objectifs du business plan est de calculer des valeurs clés qui sont censées être représentatives de la santé de votre entreprise . Si vous présentez votre business plan à des investisseurs, ces derniers seront particulièrement attentifs à ces indications. Certaines de ces valeurs clés sont surlignées en vert (si elles sont positives) ou en rouge (si elles sont négatives). Voici les agrégats intéressants calculés par notre modèle :

• L'EBITDA (earnings before interests, taxes, depreciation and amortization) et EBITDA margin (égale à EBITDA / CA). L'EBITDA est un indicateur qui se rapproche de l'EBE (excédent brut d'exploitation), à la seule différence que l'EBE ne prend pas en compte les dotations aux provisions d'exploitation.
• EBIT (earning before interests and taxes) ou REX (résultat d'exploitation), qui traduit la marge réalisée par l'entreprise sur son activité industrielle et commerciale et EBIT margin (égale à EBIT / CA)
• Trésorerie de fin de mois et cumul de trésorerie

Quelles sont les spécificités d’un business plan pour un restaurateur ?

La restauration est un milieu attractif qui attire chaque année de nouveaux entrepreneurs. C'est un milieu très concurrentiel où il faut avoir fait quelques analyses avant de se lancer. Dans la partie un peu plus stratégique de votre business plan, nous vous conseillons notamment de détailler votre étude de marché en précisant votre cible. L'emplacement est aussi un élément essentiel de la stratégie d'un projet de restauration.

Les entrepreneurs qui se lancent dans ce genre de projet ont souvent des expériences préalables dans le milieu ou dans un secteur proche (bars, événementiel) car au-delà des compétences techniques, l'aspect humain est primordial. Il faut beaucoup gérer ses équipes, les manager dans le bon sens.... C'est quelque chose de difficilement quantifiable dans un business plan mais de primordial pour la réussite du projet.

Sur le même thème :

• Business plan : notre modèle gratuit
• Business plan immobilier : notre modèle gratuit
• Business plan e-commerce : notre modèle gratuit
• Business plan salon de coiffure : notre modèle gratuit
• Business plan food truck : notre modèle gratuit
• Business plan bar : notre modèle gratuit
• Business plan salle de sport : notre modèle gratuit

Avez-vous aimé cet article ?

11 commentaires à "business plan restaurant : notre modèle gratuit", djibril dia, le 19 novembre 2021.

Comment je peut avoir un business plan

Pierre Fruchard, le 19 novembre 2021

Vous pouvez télécharger ce modèle ou vous rendre sur ce site où ils sont déjà pré-remplis : https://www.coover.fr/partenaire/business-plan/creer-mon-business-plan.fr

Cordialement

Cifuentes, le 1 juin 2022

Je souhaiterai recevoir un modèle de bisnesse plan gratuit pour un food truck. Merci par avance

Florence, le 27 juin 2022

Bonjour, Je souhaite élaborer un plan financier restaurant, modèle d'un plan d'affaire restaurant. Cordialement.

Pierre Fruchard, le 28 juin 2022

Vous pouvez cliquer sur « télécharger » et adapter notre modèle à votre situation.

Henry kalala, le 9 juillet 2022

Je souhaite avoir un business plan pour le transport en commun par moto, pharmacie et habillement.

Pierre Fruchard, le 11 juillet 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon vos besoins. Cordialement

NKouakoua, le 5 avril 2023

J’aimerais télécharger un business plan dans la restauration

Pierre Fruchard, le 6 avril 2023

Vous pouvez télécharger notre modèle gratuit.

Cordialement.

Rosine Waniwa, le 2 août 2022

Je souhaite élaboré un business model d'un restaurant .

Pierre Fruchard, le 2 août 2022

Bonjour, Vous pouvez télécharger gratuitement notre modèle et l'adapter selon votre situation. Cordialement

Posez votre question Un expert vous répondra

Ce message est une réponse à . Annuler

Comment créer le business plan d’un restaurant ?

Vous voulez ouvrir un restaurant ou une franchise en restauration ? Toute création d’entreprise exige une étude de marché afin de confirmer la validité du projet. Vous devez donc réaliser un business plan, avec ses démarches et sa réglementation bien spécifiques. Analyse du marché cible, ratios financiers du secteur d’activité, stratégie commerciale, aides et subventions…

De quels éléments se compose le business plan d’un restaurant et comment l’élaborer ? Découvrez nos conseils pour se lancer en restauration !

Qu’est-ce qu’un business plan en restauration ?

Le business plan, ou plan d’affaires, est un document écrit qui présente de manière synthétique un projet de reprise ou de création d’entreprise . Il permet de vérifier la viabilité et la solidité de sa stratégie commerciale et financière . Indispensable à la réussite d’un projet, cet outil de communication doit convaincre des investisseurs, des futurs clients ou salariés tout en vous orientant vers les bonnes décisions. C’est également un outil de pilotage qui assiste l’entrepreneur dans le démarrage de son activité.

Le business plan d’un restaurant répond à des questions particulières, telles que :

• Le parcours professionnel des porteurs de projet et présentation de l’équipe ;
• Le concept du restaurant ( franchise en restauration , fast food, restaurant gastronomique, établissement hôtelier, restaurant à thème…) ;
• L’étude de marché et la concurrence ;
• La stratégie marketing et la rentabilité du restaurant ;
• Les besoins financiers de l’entreprise ;

{{ebook-ratio-restaurant="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Pourquoi rédiger un business plan pour son restaurant ?

Outil essentiel à la création d’entreprise, le business plan permet d’atteindre les deux principaux objectifs suivants.

{{excel-business-plan-restaurant="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Pour prendre les bonnes décisions

Le business plan est d’abord un outil que vous concevez pour vous. Déterminer la rentabilité de son restaurant, c’est un moyen de structurer son idée initiale pour la rendre réalisable, d’un point de vue économique et financier. Ce document doit vous aider à prendre des décisions stratégiques, à modifier votre business model voire à mettre fin au projet dès l’étape d’élaboration.

En effet, le business plan expose les forces et les faiblesses, ainsi que les risques et opportunités de votre entreprise. Vous vous apercevrez peut-être qu’ ouvrir un fast food à tel endroit n’est pas une bonne idée, que les prix des plats sont trop élevés ou que le concept manque d’originalité… Dans un projet d’une telle envergure, il est essentiel de se poser les bonnes questions et seul le business plan permet d’y répondre.

Pour financer son projet de création d’entreprise

Entreprendre en restauration , c’est aussi rechercher des investisseurs. Au vu du coût total du projet, vous aurez très probablement besoin de passer par des financeurs. Et quoi de mieux qu’un business plan pour convaincre une banque de vous faire crédit ou pour organiser une levée de fonds ? Ce document clair et méthodique détaille précisément les éléments clés du projet via sa stratégie commerciale. Il a pour objectif de rassurer vos futurs partenaires qui ont besoin de savoir vers quoi ils s’engagent !

Comment rédiger son business plan de restaurant ?

Il n’est pas nécessaire d'être restaurateur pour ouvrir un restaurant, en particulier une franchise, mais le business plan du restaurant est indispensable pour prouver la faisabilité du projet.

Pour vous faciliter le travail et élaborer le business plan de manière efficace, faites appel à un expert-comptable ou bien utilisez notre modèle Excel !

Présenter son projet de restaurant

Avant de parler de votre restaurant, parlez de vous. Les investisseurs doivent comprendre que vous êtes une personne capable de diriger de projet de création d’entreprise, en franchise ou en indépendant. Après un executive summary, c’est-à-dire un résumé des points clés du projet, vous vous présenterez en mettant en avant vos compétences et votre expérience.

Dès la présentation du business plan d’un restaurant, il faut donner :

• La synthèse du projet de restauration en une ou deux phrases ;
• Les coordonnées des associés ;
• Le parcours professionnel des associés (formation, expérience dans la restauration ou la gestion d’entreprise…) ;
• Le concept du restaurant (type de restauration et de cuisine, agencement de la salle, idées originales…).

Expliquez également pourquoi vous avez choisi ce concept et montrez qu’il aura toutes les chances de fonctionner !

Analyser son marché cible

La première étape du business plan pour un restaurant, c’est l’étude de marché. Vous devez évaluer la concurrence, notamment au niveau local, et déterminer qui seront vos clients. Quelles sont les zones d’implantation idéales (à côté des lycées, des universités, des zones industrielles…) ​Quels restaurants sont déjà implantés ? Quels sont leurs tarifs et leurs horaires ? Quelle est la fréquentation de ces établissements ? Quelle clientèle cible s’y rend généralement ?

Dans l’étude de marché du restaurant, vous définissez aussi votre clientèle idéale. D’après votre analyse, allez-vous plutôt attirer :

• Des familles avec des menus enfants, des jouets et un espace de jeux ?
• Des salariés avec un service rapide, en vous installant près de bureaux d’entreprise ?
• Des couples avec une atmosphère plus intimiste et une cuisine plus raffinée ?
• Des étudiants avec des petits prix, proches des universités ?

Au niveau de la concurrence, vous cherchez plutôt à identifier leurs points faibles pour pouvoir proposer mieux à vos futurs clients (prix trop élevés, cuisine de mauvaise qualité, service trop lent, manque d’ambiance…). Vous trouverez ainsi votre avantage concurrentiel !

Si vous montez une franchise de restauration, vous bénéficierez de la notoriété de la marque et vous assurez une certaine sécurité. Il sera plus facile pour un investisseur de se projeter avec une entreprise qui fonctionne et qui déploie déjà sa propre stratégie commerciale. Vous garderez les codes, les prix et les modes opératoires de la franchise, qu’elle soit un fast food, un restaurant à thème ou autre.

Construire sa stratégie marketing

Suite logique dans le business plan de restaurant, la stratégie marketing et de communication présente le positionnement de l’entreprise sur son marché (et sa capacité à se démarquer). On parle ici de :

• Votre offre : type de cuisine, qualité des plats et des ingrédients, délai de service, livraison à emporter ; click and collect… ;
• Votre politique tarifaire : menus, formules repas à volonté, plats à la carte… ;
• Votre identité visuelle et votre ton ;
• Votre stratégie d’acquisition client : publicité physique de proximité, presse, contenus sur réseaux sociaux, à la télévision… ;
• L’emplacement de l’établissement : dans un lieu de passage ou touristique, à proximité d’un espace public…

Choisir sa structure juridique

Elle peut intervenir avant, mais la structure juridique est un élément clé du business plan du restaurant. N’hésitez pas à vous faire aider d’un expert-comptable pour faire le bon choix. Le restaurant est-il intégré à un hôtel ? Serez-vous seul à gérer votre entreprise, un stand de street food par exemple, ou aurez-vous une équipe pour un restaurant de plus grande ampleur ? Dans la plupart des cas, vous partirez sur un modèle financier de SAS ou de SARL. Tout dépend de la structure et de vos besoins. Ces statuts juridiques permettent de s’associer et d’embaucher facilement du personnel. Ils limitent votre responsabilité personnelle. Il y a cependant des différences entre les deux. Par exemple, le régime social du chef d’entreprise sera différent mais aussi la fiscalité de l’entreprise.

Établir un prévisionnel financier

Vous demandez un crédit à la banque, vous devez donc leur prouver que l’entreprise gagnera assez d’argent pour se développer et rembourser le prêt. Il vous faut donc établir un prévisionnel financier : location du local commercial, coûts de revient des recettes, TVA et taxes, licence restaurant, charges du personnel, formations, modes de distribution et communication… C'est aussi le moment d’estimer le chiffre d’affaires du restaurant et de déterminer le ratio en restauration .

Dans cette partie du business plan, vous présenterez :

• Le compte de résultat prévisionnel : charges (loyer, entretien, frais de personnel…) et chiffre d’affaires prévisionnel du restaurant, la différence entre ces deux données exposant les bénéfices ou les pertes de l’entreprise ;
• Le bilan prévisionnel : actif et passif de l’entreprise, devant être le plus équilibré possible ;
• Le plan de trésorerie : évolution des encaissements et des décaissements du restaurant au fil des mois ;
• Le plan de financement : investissements à prévoir à l’ouverture du restaurant et dans les années à venir.

Ici encore, vous serez avantagé en tant que franchisé, puisque vous pourrez vous appuyer sur les données fournies par la marque. Le modèle économique a déjà été testé par le franchiseur sur une ou plusieurs unités pilotes. Il peut donc vous transmettre son savoir-faire et estimer avec vous le prévisionnel.

{{combo-free-trial="https://combohr.com/fr/style-guide"}}

Présenter l’équipe et les modes opératoires du restaurant

N’oubliez pas non plus de vous présenter. Les partenaires veulent savoir qui va tenir le restaurant. Détaillez votre parcours scolaire et professionnel, ainsi que ceux de votre équipe. Que vous soyez restaurateur ou non à la base, un franchiseur ou un banquier sera sans doute intéressé par vos compétences en management et en marketing, mais aussi par vos motivations, vos objectifs et la genèse du projet. Cette partie doit aussi susciter la confiance et donner envie au partenaire ou à l’investisseur de vous rencontrer.

Vous voulez ouvrir un restaurant et gérer une équipe ? Découvrez notre logiciel de gestion de restaurant ! Essayez dès maintenant la plateforme Combo .

Ces articles pourraient vous intéresser

• Témoignages clients Comment nous aidons les restaurants Simulateur Calculez votre profit potentiel Blog Matière à réflexion Centre d'aide Comment pouvons-nous vous aider ? Customer stories Text Calculator Estimate the impact of Zenchef
• Guides zenchef Ouvrir un restaurant Gérer un restaurant
• Ouvrez un restaurant Reprendre un restaurant Comprendre la TVA Les démarches administratives Les formations Les règles d'affichage obligatoire La licence et le permis d'exploitation Le local Financement Business plan restaurant Tout ce qu’il faut savoir pour ouvrir un restaurant manage a restaurant Les stéréotypes de genre s’invitent (aussi) au restaurant Se faire conseiller/accompagner L'hygiène et les normes Gérer ses stocks, ses livraisons et fournisseurs Gérer sa clientèle Gérer la communication de restaurant Gérer son équipe Optimiser gestion restaurant Gérer la réservation Gérer ses plannings
• Se connecter Get started

Comment rédiger un business plan pour un restaurant ? | Guide complet

Rédigez le meilleur business plan pour votre restaurant.

Vous souhaitez ouvrir un restaurant?

Ouvrir un restaurant sans un business plan adapté, c'est comme naviguer sans boussole.

Même si vous croyez avoir pensé à tout pour l'ouverture de votre restaurant, ce n'est pas suffisant. Vous devez rédiger un business plan détaillé pour votre restaurant.

Un business plan de restaurant est une strucutre qui vous aidera à lancer et à gérer votre restaurant de manière organisée. Il contient tout ce qui est lié à la conception du menu de votre restaurant, les détails sur vos employés, les détails du marché...

Plus important encore, le business plan vous aidera également à investir dans votre entreprise de restauration.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment rédiger le buisness plan parfait pour votre restaurant.

Commençons !

Pourquoi avez-vous besoin d'un business plan pour votre restaurant ?

Des entrepreneurs débutant dans la restauration sautent la rédaction d'un business plan. Un business peut être une tâche difficile, et qui prend du temps. Mais il vaut la peine d'y mettre votre temps et votre énérgie. Voici pourquoi :

1. Agit comme un guide

Le business plan est comme une carte qui vous guide vers la réussite de votre restaurant. Par exemple, il peut vous aider à vous démarquer de vos concurrents. Le business plan se compose d'informations importantes telles que l'analyse financière, l'analyse de marché, la conception...

En outre, la rédaction du business plan peut anticiper tout vos problèmes avant l'ouverture même de votre restaurant. Chaque fois que vous rencontrerez un problème, vous pourrez l'utiliser pour vous aider à trouver une solution appropriée.

2. Indispensable pour les investisseurs

Si vous recherchez un investissement dans votre entreprise de restauration, un business plan approprié est essentiel . Aucun investisseur n'investira sans un business plan détaillé.

Comment rédiger un business plan pour un restaurant

Il y à de nombreuses façons de rédiger un buisness plan. Mais nous avons listé dix éléments principaux que tout plan de restaurant doit avoir.

Voici les principales composantes d'un business plan de restaurant:

• Description du restaurant
• Analyse de marché
• La carte de votre restaurant
• Personnel du restaurant
• L'emplacement de votre restaurant
• Conception de votre restaurant
• Plan marketing
• Plan d'exploitation du restaurant
• Analyse financière

Maintenant, nous allons en parler en détail :

Tout business plan doit commencer par un résumé. Notez que ce n'est pas seulement une introduction. Il s'agit d'un bref résumé de l'ensemble de votre plan.

L'objectif principal du résumé est d'attirer l'attention de votre lecteur. En règle générale, vos lecteurs seront vos investisseurs, ou d'autres partenaires commerciaux.

Voici quelques éléments du résumé analytique : (Décrivez-les brièvement)

• Le nom, la cuisine et le thème du restaurant
• La mission de votre restaurant
• En quoi vous êtes différent de vos concurrents
• Une brève prévision des coûts
• Comment vous allez exécuter vos plans
• Retour sur investissement attendu

Conseil : Rendez cette section concise et facile à comprendre.

2. Description de votre entreprise de restauration

Dans cette partie, vous devez décrire en détail votre entreprise de restauration. Tout d'abord, écrivez le nom de votre restaurant, puis d'autres détails importants tels que l'emplacement, les contacts... Voici quelques aspects que vous devez décrire en détail :

A. Type de restaurant

(Concept de restaurant) Quel type de restaurant comptez-vous ouvrir ?

• Types de services de restauration : fast-casual, fast-food, cusine gastronomique...
• Types de cuisine: chinoise, thaï, pizza...

Coordonnées du propriétaire du restaurant

Dans cette section, vous devez parler de vous. Mentionnez vos expériences de travail et toute autres réussites. Vous pouvez également mentionner les succèes des meilleurs membres de votre équipe.

3. Analyse du marché

Cette section décrit votre stratégie marketing et vos concurrents. Voici quelques éléments que cette section doit contenir :

A. Analysez vos clients

Répondez à ces questions :

• Les données démographiques de l'emplacement?
• Qui seront vos clients ? (Démographie)
• Ce qu'ils aiment ?

B. Analysez vos concurrents

Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

• Mentionnez tous les restaurants populaires de votre région.
• Quels restaurants sont vos concurrents directs ? (Supposons que vous dirigez un restaurant de sushis. S'il y à un autre restaurant de sushis dans votre localité, ce restaurant sera votre concurrent direct)
• Vos concurrents ont-ils du succès ?
• Pourquoi vos clients devraient-ils choisir votre restaurant par rapport à vos concurrents ?

Veuillez prendre note des autres détails tels que les prix des aliments, les heures d'ouverture, la décoration intérieure... Pensez ensuite à la façon dont vous pourrez vous démarquer de vos concurrents. Cette section est également très importante pour vos investisseurs.

C. Analyse du marché

• Quelle est votre spécialité ? Par exemple, la cuisine thaïlandaise, les sushis...
• Les gens s'intéressent-ils déjà à cette cuisine ? Quelle est la demande sur le marché pour votre cuisine ?
• Quelles offres spéciales proposerez-vous à vos clients?

Cette section n'est pas seulement importante pour vos investisseurs. Cela vous aidera également à planifier le succès de votre restaurant.

4. Menu de votre restaurant

Le menu est un autre élément crucial de votre restaurant. Il va falloir le concevoir avec soin. Un menu bien conçu peut augmenter considérablement les ventes d'un restaurant. Cela permet également de promouvoir des plats rentables et d'augmenter la rentabilité de votre restaurant.

Vous n'avez peut-être pas la meilleure version de votre menu pour le moment, mais un plan simple fera l'affaire.

À ce stade, le logo de votre restaurant devra déjà être prêt. Vous pourrez concevoir le logo vous-même à l'aide d'un outil gratuit comme Canva , mais il est préférable de commander un logo auprès de services indépendants comme Fiverr . Utilisez ce logo dans le menu de votre restaurant.

L'élément principal de votre menu sera le prix de vos plats. Cependant, la fixation précise des prix de vos plats ne sera pas possible à ce stade. Vous devrez gérer votre restaurant pendant un certain temps pour obtenir des données, et définir vos prix avec précision.

(Apprenez-en plus sur la création d'un excellent menu de restaurant dans cet article.)

5. Personnel du restaurant

Dans la section précédente, nous vous avons suggéré de noter les qualifications et les succès du restaurateur. Dans cette section, vous devez décrire en détail l'équipe de direction du restaurant. Comme ça, vous gagnerez la confiance de vos investisseurs.

Il n'est pas nécessaire que toute l'équipe d'employés soit prête à ce stade. Cependant, vous devez avoir quelques membres importants du personnel. Écrivez sur leur expérience de travail et leurs réalisations.

6. L'emplacement de votre restaurant

L'emplacement est l'un des facteurs les plus importants pour le succès d'un restaurant. Vous devez déjà avoir décidé de l'emplacement de votre restaurant. Si ce n'est pas le cas, faites une liste de 3 à 5 emplacements appropriés pour votre entreprise.

Vous devrez réfléchir très soigneusement à l'emplacement de votre restaurant. Commencez par faire une analyse de marché et connaissez la démographie de vos clients. Ensuite, vous assurez que votre emplacement soit adapté à vos clients cibles.

Supposons que vous envisagez de démarrer un restaurant avec des prix coûteux. Il serait judicieux de choisir un endroit où les résidents, ou les visiteurs viennent d'un millieu aisé. Il doit également correspondre à leurs goûts et préférences.

De cette façon, lors de la rédaction de cette section, vous pourrez répondre à cette question :

«Pourquoi cet emplacement est-il parfait pour le restaurant ?»

Mentionnez chaque détail comme le coût, la démographie...

Il y à deux choses principales à savoir pour l'analyse de l'emplacement :

• Accessibilité de l'emplacement
• Entreprises complémentaires

Consultez cet article pour en savoir plus sur le choix d'un emplacement pour votre restaurant .

7. Conception de votre restaurant

La conception esthétique de votre restaurant n'est pas seulement importante pour vos partenaires commerciaux et investisseurs, mais elle est également cruciale pour offrir une belle expérience à vos clients.

La décoration intérieure dépend de la démographie de vos clients et de votre type de restaurant. Par exemple, le thème d'un fast-food doit être très différent de la conception d'un restaurant gastronomique haut de gamme.

Répondez à cette question :

«Quel type de design conviendra à mon restaurant ? Ce design plairait-t-il à mes clients ? '

Vous devez expliquer à vos investisseurs le choix de votre design, et pourquoi il correspond le mieux à votre restaurant.

Remarque : L'esthétique de votre restaurant est important, mais la fonctionnalité de la conception est encore plus importante.

8. Plan marketing

Le marketing est crucial pour la croissance de tout restaurant. Vous devez parler de votre restaurant autour de vous pour que ce dernier connaisse la réussite. Voici quelques questions auxquelles vous devez répondre :

• Comment allez-vous promouvoir votre restaurant ?
• Quelles méthodes publicitaires allez-vous utiliser ?
• Vos méthodes publicitaires sont-elles différentes de celles de vos concurrents ? Comment ?

Cette section est cruciale pour vos investisseurs. Vous devez également avoir un plan marketing avant, et après l'ouverture de votre restaurant. Par exemple :

• Comment allez-vous promouvoir votre restaurant avant de le lancer ?
• Comment allez-vous attirer les clients après avoir ouvert votre restaurant ?

Conseil important : les méthodes de marketing numérique telles que Facebook Ads , Google Business , Google Ads sont d'excellentes méthodes pour la promotion votre restaurant. Vous n'avez pas besoin d'engager une agence pour cela... Vous pouvez le faire vous-même !

9. Plan d'exploitation du restaurant

La gestion de votre restaurant est une autre partie tout aussi importante pour votre entreprise. Le processus d'exploitation du restaurant est assez complexe et comporte de nombreux éléments.

Il n'est pas possible de prévoir et de documenter l'ensemble du processus d'exploitation de votre restaurant avant de démarrer votre entreprise. Mais vous pouvez au moins avoir une stratégie opérationnelle avant de lancer votre restaurant. Vous pouvez décrire la manière dont vous embaucherez votre personnel, et quelle technologie vous utiliserez.

Voici une liste des choses que vous pouvez élaborer dans cette section :

Trouvez et recruter des employés

Trouver le bon personnel pour votre restaurant peut être difficile. Il vous faut donc une méthode systématique de recrutement de votre personnel de restauration.

Répertoriez tous les portails d'emplois en ligne que vous prévoyez d'utiliser. Vous pouvez également utiliser d'autres méthodes comme les annonces dans les journaux, ou les références personnelles pour trouver de bons employés.

Comment allez-vous sélectionner le meilleur personnel ?

Faites une liste de ce qui est requis pour chaque poste : Chef, Caissier, Gestionnaire... Écrivez quelques questions d'entrevues que vous utiliserez pour trouver vos employés idéaux.

Technologie pour les restaurants

Un grand avantage de la création d'un restaurant de nos jours, est qu'il existe de nombreux logiciels modernes qui peuvent faciliter la gestion d'un restaurant. Un exemple courant est le logiciel de point de vente de restaurant (également appelé logiciel de gestion de restaurant ). Ce type de logiciel peut gérer de nombreuses fonctions de restauration telles que :

• Gérer les commandes
• Suivi des ventes de votre restaurant
• Accepter les commandes de nourriture en ligne

En fait, la plupart des restaurants utilisent de nos jours des logiciels, c'est crucial.

10. Analyse financière

La partie la plus importante de votre business plan est la section d'analyse financière. La plupart du temps, vous constaterez que vos investisseurs consultent d'abord la section financière lorsqu'ils verront votre business plan.

C'est une bonne décision d'embaucher un comptable pour vous aider avec cette section et vous donner une estimation réaliste. Vous devez fournir à votre comptable les informations suivantes :

• Combien de places votre restaurant a-t-il?
• Quelle est la facture attendue pour chaque client? (Moyen)
• Combien de clients attendez-vous par jour pour votre restaurant?
• Vos coûts alimentaires - coûts des ingrédients, autres coûts.

Voici quelques éléments utiles que votre comptable doit inclure dans la section d'analyse financière :

Prévisions de ventes

Cela devrait être une estimation réaliste de vos ventes hebdomadaires, mensuelles et annuelles. Vous pouvez estimer cette prévision en fonction de divers facteurs tels que la capacité d'accueil du restaurant, les options de livraison, le budget publicitaire, la croissance prévue, l'emplacement et les prix de vos plats.

Coût total estimé pour démarrer le restaurant

Tout investisseur aimerait savoir où leur argent est dépensé. De plus, faire une estimation des coûts aidera votre restaurant à respecter son budget. Vous devez identifier :

• Les plus grosses dépenses de votre restaurant
• Autres petites dépenses
• Le capital nécessaire au fonctionnement du restaurant (`` Fonds de roulement '')

Prévision des profits et pertes

Cette section est assez simple. Vous devez rédiger une estimation du profit ou des pertes attendues la première année.

Analyse de rentabilité

Le seuil de rentabilité est le moment où votre entreprise de restauration commence tout juste à devenir rentable. C'est lorsque le restaurant rembourse tous les prêts, investissements et coûts de démarrage. C'est une métrique très précieuse pour vos investisseurs et partenaires commerciaux.

Voici une formule pour le calculer : (Votre comptable s'occupera de cette partie)

Seuil de rentabilité = Coûts fixes totaux / (Revenu moyen par client - Coût moyen par client)

Cela indiquera à vos investisseurs quand ils pourront obtenir un retour sur investissement.

Exemples de business plan pour un restaurant

Nous vous recommandons de visiter le site Web Bplans pour quelques exemples de business plan.

Voici quelques exemples :

• Modèle de plan d'affaires de restauration rapide
• Modèle d'entreprise de restaurant gastronomique
• Exemple de plan d'affaires de café

Articles utiles pour les nouveaux gérants de restaurant

Voici des articles qui vous seront utiles :

• Qu'est-ce q'un logiciel de gestion de restaurant et pourquoi en utiliser un.
• Tout les équipement dont votre restaurant à besoin .

Rejoignez 40 000 restaurants en utilisant le système de point de vente Waiterio

The online ordering has been the perfect tool, especially with the ongoing COVID-19 pandemic as customers choose to limit face to face interaction. We have grown food delivery by over 112% which is solely due to the use of the free online ordering website.

- Matthew Johnson (Owner of MrBreakFastJa , Jamaica)

Articles récents

Comment réussir le business plan de son restaurant ?

Sans un business plan bien construit, même de bons projets peuvent échouer. Sur cette page vous trouverez des conseils pratiques pour créer un business plan pour votre restaurant. Que vous ouvriez un nouveau restaurant ou que vous envisagez une rénovation, ces conseils vous seront utiles !

CE QUE NOUS ALLONS ABORDER DANS CE GUIDE

Cet article va vous permettre de connaître tout ce qu’il faut savoir sur l’analyse du marché et de la concurrence :

1. Comprendre les bases du business plan de restaurant 2. Etape 1 : Rédiger l'introduction du business plan de restaurant 3. Etape 2 : Réaliser une étude de marché approfondie 4. Etape 3 : Choix d’un emplacement adapté 5. Etape 4 : Analyse des risques critiques 6. Etape 5 : Analyse financière et prévisions pour votre restaurant 7. Etape 6 : Autorisations et réglementations requises 8. Etape 7 : Fixation des prix et marketing 9. Etape 8 : Planification du calendrier peut permettre d’anticiper les situations 10. Annexe - Documents justificatifs et accords requis 11. FAQ - Business plan en gastronomie

1. comprendre les bases du business plan de restaurant

Un business plan est un document qui décrit les objectifs d’une entreprise, ainsi que les stratégies pour les atteindre. Il est généralement élaboré par le propriétaire de l’entreprise ou la direction. Il peut être utilisé pour obtenir un financement ou attirer des investisseurs.

Un business plan bien conçu doit comprendre les éléments suivants :

• Introduction : l’idée, le fondateur et le plan
• Étude de marché et analyse concurrentielle
• Choix d’un emplacement adapté
• Analyse des risques critiques

Qu'est ce qu'un business plan et pourquoi en avez-vous besoin ?

• Un business plan fournit une feuille de route à l’entreprise, décrivant ses objectifs et la manière dont ils seront atteints.
• Le business plan présente également les prévisions financières de l’entreprise, les recettes et les dépenses prévues.
• Un business plan vous oblige à prendre du recul et à réfléchir à vos objectifs à long terme et à la manière dont vous allez les atteindre.
• Il vous permet également de suivre vos progrès et de modifier votre stratégie si nécessaire.

Pour toutes ces raisons, un business plan bien conçu est essentiel à la réussite d’une entreprise.

À qui s'adresse un business plan ?

Les informations du business plan sont utiles à tout investisseur ou prêteur potentiel, car elles leur donnent une idée des risques et des avantages liés à l’investissement dans l’entreprise. Sans business plan, il serait très difficile d’ obtenir un financement pour une nouvelle entreprise.

2. rediger l'introduction du business plan de restaurant

Tout commence par une idée

Pour réussir, une entreprise doit répondre à une demande ou à un besoin des clients. Les meilleures idées commerciales sont celles qui résolvent un problème ou répondent à un besoin. Si elles sont uniques et offrent quelque chose que les autres entreprises n’offrent pas, c’est un avantage considérable.

Si vous avez une idée de restaurant, la première étape consiste à faire des recherches pour déterminer si elle est réalisable et rentable. Pour cela, il faut examiner la concurrence, réaliser une étude de marché et créer des fiches d’activité pour le business plan.

Brève présentation du créateur d’entreprise

Vous devez convaincre les investisseurs que vous êtes la bonne personne pour diriger votre entreprise. Voici un modèle de présentation des réalisations, des qualifications et de l’expérience du fondateur :

« J’ai une solide formation en cuisine, j’ai également plus de 10 ans d’expérience dans la restauration, dont 5 ans en tant chef dans plusieurs grands restaurants.. Par conséquent, je suis confiant dans ma capacité à mener mon entreprise vers le succès. En conclusion, je pense que mon parcours, mes qualifications et mes expériences font de moi la personne idéale pour diriger mon restaurant. J’ai confiance en ma capacité à créer une entreprise prospère et j’ai hâte de travailler avec des investisseurs potentiels pour faire de ma vision une réalité ».

Brève présentation de votre business plan

Le lancement d’une nouvelle entreprise peut s’avérer délicat. Il y a beaucoup de paramètres à prendre en compte, depuis le choix du nom jusqu’à la sélection de l’emplacement idéal. Mais avec une planification minutieuse, vous pouvez vous assurer que votre nouvelle entreprise démarre efficacement. Pour cela, vous devez prendre certaines décisions avant de lancer votre projet de business plan en restauration.

• Tout d’abord, choisissez un nom pour votre entreprise . Ce détail peut sembler anodin, mais il est très important. Votre nom doit être mémorable et refléter le type d’établissement que vous dirigez.
• Réfléchissez ensuite à la forme juridique que prendra votre entreprise. Serez-vous une entreprise individuelle, une SARL ou une SAS ? Chaque option a ses avantages et ses inconvénients, alors pensez à faire des recherches avant de prendre une décision.
• Choisissez ensuite l’emplacement où votre activité sera établie. Il s’agit là d’une autre décision cruciale qui aura une incidence sur le succès de votre entreprise. Tenez compte d’éléments tels que le passage, la présence d’un parking et le quartier environnant lorsque vous faites ce choix.
• Enfin, planifiez vos besoins en personnel . De combien d’employés avez-vous besoin pour gérer efficacement votre entreprise ? Quelles compétences et quelles expériences devront-ils avoir ?

Une fois que vous avez décidé et finalisé les points clés de votre business plan, vous pouvez présenter votre entreprise.

3. réaliser une étude de marché approfondie

Analysez les données et les faits.

Pour aider le créateur à comprendre le secteur dans lequel il évolue, de nombreuses ressources sont disponibles :

• L’INSEE publie des données détaillées sur l’emploi et les salaires dans le secteur de la restauration.
• Les cabinets d’études tels que GIRA Conseil ou B.R.A Restauration proposent des rapports complets sur les tendances et les évolutions du secteur.

En se tenant au courant des dernières données et informations, vous pouvez vous assurer que votre entreprise est bien positionnée pour réussir.

Identifiez votre clientèle et ses besoins

Avant de commencer à vous projeter dans votre entreprise, examinez attentivement votre clientèle cible. Qui souhaitez-vous attirer dans votre restaurant ? Quels types de plats aiment-ils manger ? Quel est leur budget moyen pour un repas ?

Une fois que vous aurez bien cerné votre clientèle cible, vous pourrez commencer à élaborer votre business plan : menu, décor et stratégie de marketing. En prenant le temps d’analyser votre cible, vous serez en meilleure position pour créer un commerce de bouche prospère.

Analysez la concurrence : force, faiblesses, opportunités et menaces

L’analyse de la concurrence est un élément essentiel de tout business plan. Mais elle est particulièrement importante dans le secteur de la restauration. En effet, ce secteur est très concurrentiel . Il est donc essentiel d’étudier attentivement vos concurrents afin d’identifier leurs forces et leurs faiblesses. Ce n’est qu’ensuite que vous pourrez élaborer une stratégie globale pour réussir. Il existe plusieurs façons de procéder à une analyse de la concurrence.

La première étape consiste à identifier vos concurrents directs et indirects :

• les concurrents directs sont des entreprises qui proposent des produits ou des services identiques ou similaires aux vôtres dans la même zone de chalandise.
• les concurrents indirects, quant à eux, sont des entreprises qui proposent des produits ou des services de substitution.

Par exemple, si vous ouvrez un restaurant spécialisé de planches et tapas, vos concurrents directs seront les autres restaurants de planches et tapas de la région. En revanche, vos concurrents indirects pourraient être des chaînes de restauration rapide ou d’autres lieux où les gens peuvent acheter des repas rapides.

Une fois que vous avez identifié vos concurrents, l’étape suivante consiste à évaluer leurs forces et leurs faiblesses . Pour ce faire, vous pouvez recueillir des données sur divers aspects de leur activité, tels que les menus proposés, les prix, le service à la clientèle, etc. Vous pouvez également vous entretenir avec les clients des établissements de vos concurrents afin d’obtenir leur avis sur l’emplacement, la nourriture, l’ambiance, etc.

4. CHOISIR un emplacement adapté

Le choix du lieu d’implantation est l’un des facteurs les plus importants à prendre en considération lors de la création d’un nouveau restaurant. Après tout, quelle que soit l’excellence de votre produit ou de votre service, si personne ne trouve votre restaurant, vous n’avez aucune chance de réussir.

Lorsqu’il s’agit de choisir un emplacement pour un restaurant, il convient de garder à l’esprit quelques facteurs clés. Vous devez :

• vous assurer que l’endroit choisi est visible et qu’il est facilement accessible à la clientèle cible,
• tenir compte de la démographie de la région : y a-t-il suffisamment de clients potentiels dans les environs ?
• tenir compte de la concurrence : existe-t-il déjà un autre commerce similaire à proximité ?

En tenant compte de tous ces facteurs, vous pourrez choisir un emplacement qui vous donnera les meilleures chances de réussite.

5. AnalyseR des risques critiques

Lorsque vous vous lancez dans une nouvelle entreprise, il est important d’examiner soigneusement tous les risques potentiels. Dans le cas d’un restaurant, il y a plusieurs risques à prendre en considération :

• le risque financier lié aux coûts de démarrage et aux dépenses courantes,
• le risque opérationnel lié à la gestion d’une cuisine,
• le risque de réputation lié au fait de servir des plats qui ne répondraient pas aux attentes des clients,
• le risque réglementaire lié au respect des normes d’hygiène alimentaire,
• et le risque concurrentiel lié à l’existence d’autres entreprises proposant des produits ou des services similaires.

En évaluant soigneusement tous ces risques, vous pourrez élaborer des stratégies pour les atténuer et donner à votre restaurant les meilleures chances de réussite.

6. Analyse financière et prévisions pour votre restaurant

Tout business plan doit prendre en compte l’aspect financier de l’entreprise. Cet aspect comprend à la fois les coûts de démarrage et les coûts de fonctionnement de l’entreprise.

Estimation des coûts initiaux

Les coûts de démarrage peuvent aller de l’achat d’équipements à la location d’un espace de cuisine commercial ou l’achat d’un fonds de commerce.

Analyse des coûts d'exploitation

Les coûts de fonctionnement peuvent inclure les achats de matières premières, les salaires des employés et les dépenses de marketing.

Prévisions de ventes et chiffre d'affaires prévisionnel

Enfin, le business plan d’un restaurant doit prendre en compte les sources de revenus potentielles et les moyens de générer des bénéfices. Pour ce faire, il convient de fixer avec soin le prix des plats proposés au menu, de mettre en place un marketing stratégique et d’assurer une exploitation efficace.

Plan de financement

En tenant compte de tous ces facteurs, un restaurant peut élaborer un plan financier solide qui contribuera à assurer sa réussite à long terme.

7. Les autorisations et réglementations requises

En ce qui concerne les autorisations et les réglementations, il y a quelques points à prendre en compte lors de l’ouverture d’un restaurant.

• Tout d’abord, vous devez vous assurer que vos locaux sont conformes et répondent à toutes les normes de sécurité requises afin d’accueillir du public.
• Vous devez également obtenir une certification HACCP  (et vous assurer que tous vos employés ont reçu une formation adéquate en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire).
• Vous devrez aussi obtenir une licence d’exploitation et payer les frais correspondants.

8.  Positionnement prix et marketing

Tout business plan réussi doit prendre en compte le marché cible et la manière de l’atteindre efficacement. Cela inclut une tarification judicieuse des services et produits proposés ainsi que les décisions marketing.

Les prix doivent être fixés à un niveau qui couvrira non seulement les coûts de production, mais qui laissera également une marge de bénéfice suffisante.

Un plan marketing envisageant la manière la plus efficace d’atteindre les clients potentiels et de les persuader d’acheter le produit ou le service doit également être réfléchi. Il peut s’agir de publicité ou même de contenus réseaux sociaux.

9.Planification du calendrier pour anticiper les complications

Il y a beaucoup d’éléments à prendre en compte dans l’ouverture d’un restaurant et il peut être difficile de tous les suivre. Cependant, avec un peu de planification et d’organisation il est possible de faire de votre ouverture un grand succès. L’une des choses les plus importantes à faire est d’ établir un rétro planning des tâches, ce qui vous aidera à ne pas manquer d’échéances importantes.

Voici une proposition de calendrier pour l’ouverture d’un restaurant :

• 6 à 12 mois avant l’ouverture : réfléchir un concept, choisir un emplacement, élaborer un business plan et commencer à réunir des capitaux.
• 3 à 6 mois avant l’ouverture : finaliser le menu, trouver ses fournisseurs, et commencer à travailler sur le marketing, l’identité et l’image de marque.
• 1 à 2 mois avant l’ouverture : finaliser l’aménagement et la décoration intérieure, commander le mobilier et l’équipement, et remplir toutes les formalités administratives restantes.
• 2 semaines avant l’ouverture : effectuer un essai du restaurant en activité (soft opening), communiquer puis ouvrir les portes au public !

10. Annexe - Documents justificatifs et accords requis

L’annexe d’un business plan sert généralement à fournir des documents contenant des informations supplémentaires. Il peut s’agir d’états financiers, de curriculum vitae, de contrats de location, d’études de marché, de permis et de licences, de plans, ainsi que d’autres documents juridiques. Les annexes d’un business plan doivent être clairement identifiées et faciles d’accès, afin que les investisseurs puissent trouver rapidement les informations dont ils ont besoin.

FAQ - Business plan en restauration

Les objectifs de l’entreprise et les stratégies importantes pour les atteindre doivent être inclus dans le business plan. Une planification détaillée permet d’attirer des investisseurs et de faciliter l’entrée de capitaux.

La planification commence par une idée. Il peut s’agir d’un produit innovant ou d’une nouvelle façon de faire les choses. Le produit ou service proposé doit résoudre un problème ou répondre à un besoin.

Vous devez préparer votre business plan 6 à 12 mois avant l’ouverture du restaurant.

Cela vous donne assez de temps pour préparer les autres étapes importantes.

Découvrez d'autres contenus liés à l'ouverture d'un restaurant

Découvrez comment réaliser une analyse du marché et de la concurrence dans la restauration.

Trouver l’emplacement idéal pour votre restaurant est crucial. Découvrez nos recommandations.

Vous rêvez d'ouvrir avec succès votre propre restaurant ? Cela demande de suivre un certain nombre d'étapes clés détaillées dans ce guide.

#foodiesconsulting

Business plan d’un restaurant : avantages, étapes à suivre et contenu

Vous avez un projet de création d’un restaurant ? Cette opération implique la réalisation de différentes démarches, notamment la recherche de financement. L’établissement du business plan du restaurant figure parmi les étapes essentielles pour démontrer la faisabilité économique et la viabilité financière du projet. Focus sur ce document.

« Executive summary, explication du concept, étude de marché, mix marketing, organigramme, plan financier…Pour être convaincant et convaincu, votre business plan ne doit négliger aucun aspect: c’est votre feuille de route » Sacha Abergel, consultant en restauration

Rédaction d’un business plan : zoom sur ses avantages

Vous vous demandez pourquoi la création d’un simple restaurant nécessite l’établissement d’un business plan ? La rédaction de ce document s’avère avantageuse et permet de répondre à divers objectifs dont deux sont particulièrement indispensables. En effet, lors de la création d’un restaurant , le business plan permet de faire une présentation de votre projet à ceux qui vont vous soutenir financièrement, notamment les établissements bancaires. Vous devez faire connaître tous les éléments clés de votre projet aux investisseurs pour les rassurer.

La rédaction du business plan d’un restaurant permet aussi de faire le point et de prendre conscience de votre projet . L’établissement de ce document requiert une réflexion sur différents points vous permettant de vous assurer la fiabilité, mais aussi la rentabilité du projet. Une fois le business plan établi, vous serez en mesure de confirmer votre envie de vous lancer cette aventure.

Besoin d’un devis détaillé pour l’un ou plusieurs de ces modules ? Parlons d’abord de votre projet !

Les étapes à suivre pour réaliser le business plan d’un restaurant

Pour établir le business plan pour un restaurant, différentes étapes sont requises. La première consiste à choisir un public cible prioritaire . Cette opération permet d’évaluer le volume de repas à servir au quotidien, de déterminer votre positionnement en matière de prix, mais aussi d’estimer les contraintes de temps et de qualité exigés par votre clientèle. Vous devez également faire une étude de marché vous permettant d’analyser l’environnement et la concurrence.

Lors de la création d’un restaurant, la définition du concept et la rédaction du business plan constituent les premières étapes à réaliser. De ce premier pas dépend notamment l’un des éléments clés de ce document, à savoir la stratégie commerciale . Pour la mettre en place, posez-vous différentes questions : quelle offre proposer ?, quel emplacement choisir ?, quelle politique de prix appliquer ?… Une fois ces les réponses à ces questions obtenues, vous serez en mesure de déterminer la stratégie à adopter en fonction de votre cible. Les états financiers figurent aussi parmi les éléments importants du business plan. Ceux-ci comprennent le bilan et le compte de résultat prévisionnel. Il s’agit de documents comptables permettant de faire une modélisation financière de votre projet et d’évaluer ses résultats futurs. La solidité et la pertinence de vos prévisions financières sont essentielles pour convaincre vos potentiels partenaires financiers de vous octroyer un prêt. Pensez également à prévoir dans le document vos besoins en fond de roulement ainsi que les aides financières pour ouvrir votre restaurant.

La partie rédactionnelle du business plan

Pour faire le business plan d’un restaurant, certains éléments doivent absolument y apparaître. Pour en savoir davantage sur le contenu de ce document, des modèles de business plan pour restaurant sont disponibles sur Internet. Ce document comprend notamment une partie rédactionnelle. Vous devez y intégrer un « executive summary » offrant une vision globale de votre projet avec un bref résumé du concept , de l’offre proposée ou encore du potentiel du marché cible.

Différents points doivent aussi être abordés dans la partie rédactionnelle du business plan. Vous devez notamment présenter le problème et expliquer les raisons vous poussant à vous lancer dans cette aventure. Il convient par la suite de présenter en détail votre projet constituant la solution au problème évoqué . Expliquez vos objectifs, vos compétences, vos motivations, vos expériences ainsi que les caractéristiques de votre projet. Le business plan peut aussi contenir une présentation de votre équipe. Différentes questions peuvent être posées pour bien présenter ses membres (quel est le degré de leur motivation ? qui se charge de telle tâche ?…). La partie rédaction comprend également l’étude de marché, la proposition de valeur, l’emplacement du restaurant, la stratégie commerciale ainsi que la carte des menus.

La partie financière du business plan

Pour faire un business plan pour un restaurant, vous devez également y inclure une partie financière permettant de poser le modèle économique de l’établissement. Vous devez y indiquer des prévisions financières présentant des soldes intermédiaires de gestion relatifs au secteur de la restauration. Des ratios en phase avec les moyennes sectorielles doivent aussi y être montrés. Lors de la rédaction du business plan, vous devez être en mesure de justifier le réalisme de ces ratios vis-à-vis de votre stratégie et de votre marché cible. Différents points doivent y être abordés, notamment les jours et horaires d’ouverture, le nombre de services ou encore le nombre de couverts maximum.

Ces prévisions sont ensuite indiquées dans des tableaux financiers permettant de prouver d’une manière chiffrée que le projet est financièrement solide. Pour la création d’un restaurant, le business plan contiendra différents tableaux, notamment le compte de résultat prévisionnel , le bilan prévisionnel, le plan de trésorerie ainsi que le plan de financement.

A propos de l'auteur

Sacha Abergel

3 réflexions sur “Business plan d’un restaurant : avantages, étapes à suivre et contenu”

We are a group of volunteers and opening a new scheme in our community. Your site provided us with valuable information to work on. You’ve done an impressive job and our whole community will be thankful to you.

Bel article, je l’ai partagé avec mes amis.

Bonjour, ravi si cela a pu aider vos amis !

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Site Internet

Enregistrer mon nom, mon e-mail et mon site dans le navigateur pour mon prochain commentaire.

👋 Bonjour, nous sommes ravis de vous revoir ! Cliquez ici pour reprendre votre démarche

| Découvrez notre nouveau guide pour créer son entreprise. Et c'est gratuit ! Cliquez ici pour le découvrir 💚

Le business plan d'un restaurant

Sandra Nussbaum

Diplômée d'un Master II en Droit Fiscal à la Faculté de droit de Lyon III

Mis à jour le 08 mars 2021

Vous souhaitez ouvrir un restaurant  ? Le projet de création d’un restaurant reste avant tout un projet de création d’entreprise. C’est ce qui explique qu’un business plan en restauration est tout aussi utile qu’un business plan dans un autre domaine.

Pourquoi rédiger un business plan restaurant ? Comment le rédiger ? Quels sont les éléments clés du business plan ? Ce sont autant de questions qui méritent des réponses ! N'hésitez pas à télécharger notre modèle de business plan restaurant pour vous aider à vous lancer.

Mini-Sommaire

Élaboration du concept de votre restaurant

Les premières étapes pour ouvrir un restaurant   ne sont en rien administratives ou juridiques. Il s’agit en premier lieu de faire le point sur votre situation personnelle. Pour monter un restaurant, comme pour ouvrir un bar, il faut être motivé et surtout s’assurer que les horaires très particuliers de cette activité (en général, travail le soir et le weekend) sont compatibles avec votre mode de vie. Il vous faudra ensuite déterminer le concept de votre restaurant  : son nom, son menu, sa décoration, etc. Ce concept doit être développé avec soin et, le cas échéant, avec vos associés. Élaborer le concept de votre restaurant rejoint souvent un élément clé du business plan que l’on va étudier après, la stratégie commerciale .

Il est essentiel d'établir votre concept dès le début car un business plan de restauration rapide n'est pas le même qu'un business plan de restaurant quatre étoiles.

Pourquoi rédiger le business plan de votre restaurant ?

Vous vous demandez déjà sans doute à quoi sert un business plan ? La rédaction d’un business plan du restaurant répond en réalité à plusieurs objectifs. Parmi ces objectifs, on peut en cerner deux qui sont réellement indispensables :

• Pouvoir présenter son projet à ceux qui vont vous financer, notamment les banques : en effet, les personnes qui vont investir dans votre projet ont nécessairement besoin de savoir vers quoi elles s’engagent. Le business plan du restaurant reprend tous les éléments clés de votre projet et permet donc en principe de rassurer ceux qui vont vous prêter de l’argent. Il sera un allier de taille si vous souhaitez obtenir un prêt professionnel  !
• Vous permettre de faire le point sur votre projet : le fait de réaliser ce document vous permet également de prendre conscience du projet dans lequel vous êtes en train de vous lancer. Vous allez devoir réfléchir à un certain nombre de points et c’est en réalisant le business plan de votre restaurant que vous allez vous posez les bonnes questions et vous rendre compte non seulement de la faisabilité du projet, mais également de sa rentabilité. C’est donc une façon pour vous de faire le point et de confirmer votre envie de vous lancer dans la création d’une entreprise de restauration.

Comment rédiger le business plan du restaurant ?

Ce qu’il faut faire avant de rédiger un business plan.

Avant de commencer la rédaction du business plan de votre restaurant, il va être utile de simplement commencer à vous poser les bonnes questions. Il n’est pas possible de se lancer directement dans la rédaction d’un business plan de café théâtre , de restaurant classique, de restaurant à thème, d'un business plan de pizzeria , ou d'un autre projet de restauration, sans avoir auparavant laissé mûrir ses idées.

Une bonne façon de faire évoluer ses idées réside dans le fait d’ en parler autour de vous . Vous vous rendrez rapidement compte de ce qui va sans doute marcher ou non en voyant la réaction des personnes que vous avez fait le choix de consulter.

Pour vous aider à rédiger un business plan de restaurant efficace, pensez à consulter notre fiche sur la   structure du business plan .

La structure juridique, premier élément clé du business plan du restaurant

Il conviendra par la suite de préciser votre projet, c'est-à-dire de faire le point sur ce que vous voulez réellement exercer comme activité. Si vous préférez faire uniquement de la restauration il n'y aura pas de difficulté, mais si vous désirez proposer également de l'hébergement il sera plus opportun d' ouvrir un hôtel restaurant .

Vous allez ensuite devoir choisir la structure juridique de votre entreprise. C’est le premier élément clé de votre business plan de restaurant. Il existe deux possibilités :

• Entreprise individuelle : dans cette hypothèse vous ne créez pas d’entité juridique distincte, une entreprise individuelle est en quelque sorte le prolongement de vous même, c’est vous en train d’exercer votre activité professionnelle. C’est un statut peu recommandé pour ouvrir un restaurant.
• Société  : il s’agit alors de créer une entité distincte de vous, ce qui permet de protéger votre patrimoine personnel. Il existe un certain nombre de structures de sociétés, notamment  SAS et SARL .

La stratégie commerciale, deuxième élément clé du business plan

Une fois que vous aurez choisi la forme juridique  de votre entreprise, il sera alors nécessaire de se pencher sur le deuxième élément clé du business plan dans la restauration, la stratégie commerciale.

Le succès d’un restaurant est souvent basé, en plus de la qualité de la carte, sur sa capacité à se démarquer des autres. En effet, dans le milieu de la restauration, votre imagination sera votre meilleure amie, tant pour les menus que pour le cadre que vous choisirez. N’hésitez pas à créer un logo et le protéger afin de vous ancrer dans la mémoire visuelle de vos clients.

Par ailleurs, réaliser une étude de marché s’avère essentiel ! Il est souvent indispensable de regarder l’état de la concurrence autour de votre futur établissement pour évaluer s’il est opportun de se lancer. Vous pourrez ainsi développer une idée originale et dynamiser le démarrage de votre activité.

Par exemple, pourquoi ne pas vous renseigner sur  comment ouvrir un food truck   qui se distingue des franchises de fast food  en proposant des plats à emporter haut-de-gamme ?

Vous pouvez également adopter une vision plus tendance voire orientale en ouvrant un salon de thé .

Les prévisions financières, troisième élément clé du business plan

Ouvrir son restaurant sans argent est possible, mais vos prévisions financières devront être solides pour convaincre vos potentiels partenaires financiers de vous accorder un prêt.

Lors de cette troisième étape du business plan du restaurant, vous allez devoir faire des prévisions financières . Elles portent sur un certain nombre d’éléments : coût de la location du local commercial ou coût d' acquisition d'un fonds de commerce de restaurant , coût d’aménagement de votre restaurant, coût de l' assurance restaurant, coût d'un logiciel pour gérer son restaurant (qui permettent d' améliorer la gestion de d'un restaurant ) ou encore coût des matières premières et de l’approvisionnement d’une manière générale.

On retrouve également d’autres postes importants comme la main d’œuvre salariale, la TVA en restauration , les impôts ou le coût de la licence restaurant   ou de la licence IV, si vous voulez vendre de l’alcool.

De la même façon, vous allez donc devoir procéder à une estimation de votre chiffre d’affaires, ce qui vous permettra d’estimer votre capacité de remboursement qui sera l’élément le plus important pour les personnes qui vont devoir accepter ou non de vous financer. Vous allez également devoir effectuer des formations pour ouvrir un restaurant . Ces formations font évidemment partie du budget pour ouvrir un restaurant.

Note du document :

4,5 - 8 vote(s)

Fiche mise à jour le 08 mars 2021

Vous souhaitez ouvrir un restaurant ?

Ces articles pourraient aussi vous intéresser :

Contrat d’extra : quelles sont les règles à connaître ?

Quelle licence pour un restaurant ?

Quelle formation pour ouvrir un restaurant ?

Comment ouvrir un restaurant : le guide complet (2024)

Comment ouvrir un restaurant ? Découvrez les étapes essentielles : de la planification à la gestion, notre guide vous accompagne tout au long du processus

Réglementation des food trucks : tout savoir en 2024

La réglementation sur les food trucks englobe les règles portant sur le véhicule utilisé mais aussi celles encadrant l’activité en elle-même. 

Réglementation pour ouvrir un bar : hygiène et sécurité

Recherches les plus fréquentes

• Devenir autoentrepreneur
• Gerant salarie
• Imposition SAS
• SASU ou EURL
• Taxe auto entrepreneur
• Auto entrepreneur recuperer tva
• Statut marchand de biens

👋 On a besoin de vous !

Si vous appréciez notre contenu, un avis sur Google nous aiderait énormément !

Donner mon avis

• Industrie Hôtelière

Gestion de restaurant : Guide de rédaction du business plan

23 novembre 2023 •

7 min de lecture

À moins que vous n'autofinanciez votre entreprise de restauration, vous devrez trouver des investisseurs. Afin de les séduire, vous aurez besoin d'un plan d'affaires qui décrit les éléments essentiels de votre entreprise de restauration. Le temps consacré à l'élaboration de votre plan d'affaires vous rapportera un bon retour sur investissement en rendant votre idée facile à comprendre par des personnes qui peuvent vous aider à réaliser votre rêve.

Voici ce que vous devez savoir sur l'établissement d'un plan d'affaires pour votre entreprise de restauration.

Les 7 éléments d'un plan d'affaires

Les plans d'affaires suivent un modèle, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de réinventer la roue pour élaborer votre plan d'affaires pour un concept de restauration. Tout ce que vous avez à faire est de comprendre ce que nécessite chaque aspect du plan d'affaires, puis de rassembler l'information qui vous aidera à remplir correctement la section.

Bien que vous puissiez inclure davantage d'éléments pour faire valoir votre point de vue, tant que votre plan d'affaires couvre ces sept sujets, vous devriez avoir tout ce que vous nécessitez.

1. Sommaire exécutif

Le but du sommaire exécutif est de donner du contexte au reste de votre plan d'affaires avec un aperçu de haut niveau - en bref, un argumentaire éclair. Les entrepreneurs rédigent souvent le résumé exécutif en dernier, car il résume le contenu du plan d'affaires.

Les propriétaires d'entreprise parlent souvent de la mission de leur idée commerciale, ainsi que de l'histoire des fondateurs de l'entreprise. Généralement, une proposition de valeur se trouve dans le résumé, expliquant en quoi la nouvelle idée diffère des autres entreprises sur le marché, qui pourraient rivaliser pour le même public.

Par exemple, quelqu'un qui souhaite ouvrir un café peut parler de son expérience en tant que barista, de ses relations avec les producteurs de café d'une région donnée et de ce qui distingue son café des autres, comme une gamme de pâtisseries végétaliennes pour le petit déjeuner ou un volet éducatif sur le café destiné aux clients.

2. Description de l'activité

Alors que le sommaire exécutif vous permet de mettre en relief votre entreprise, la section "description de l'entreprise" vous permet d'entrer dans le détail de votre concept d'entreprise de restauration.

Il n'existe pas deux descriptions d'entreprises qui soient identiques, car aucune entreprise n'est tout à fait la même qu'une autre. Voici quelques questions que vous pouvez vous posez afin de vous guider dans la rédaction de cette section :

• Où êtes-vous situés ?
• Quels produits allez-vous vendre ?
• Qui sont vos clients cibles ?
• Quelle croissance prévoyez-vous ?
• Quelles sont les possibilités qui s'offrent à votre entreprise ?
• Qui sont les principaux partenaires de votre entreprise ?
• Quels sont les facteurs donnant un avantage concurrentiel à votre concept ?

La description de l'entreprise sera un puissant facteur de motivation pour vous lorsque vous vous empresserez d'ouvrir votre entreprise. Relisez-le chaque fois que vous aurez besoin de vous remémorez l'objectif final de tout votre dur labeur !

3. Analyse du marché

Pour réussir dans le monde des affaires, vous devez savoir qui sont vos concurrents et où vous vous situez sur le marché. Dans une analyse du marché, vous devrez indiquer où se situe votre entreprise sur le marché, par exemple si votre café-restaurant cible les étudiants qui ont besoin d'un lieu d'étude en fin de journée ou la foule des navetteurs du matin, qui veulent des petits déjeuners sains et du café fort.

Au fur et à mesure que vous décrivez votre marché cible, vous pouvez inclure des profils ou des "persona" de vos clients idéaux.

• Qui sont-ils ?
• Qu'aiment faire d'autre ?
• Pourquoi choisiraient-ils votre nouveau café plutôt que d'autres dans le même quartier?

Vous pouvez également y inclure une analyse SWOT, dans laquelle vous discutez des forces, faiblesses, opportunités et menaces affectant votre entreprise. Une opportunité pourrait être un endroit où il n'y a pas d'autres cafés, tandis qu'une menace pourrait être un quartier saturé de cafés. Une force pourrait être votre connaissance du café alors qu'une faiblesse pourrait être l'absence de cette connaissance, à surmonter par un recrutement judicieux.

En approfondissant de cette façon, vous montrerez aux investisseurs que vous comprenez votre clientèle et que vous avez anticipé ses besoins dans le cadre de votre modèle commcercial. Si vous avez des témoignages de clients - par exemple, si vous avez testé votre concept à l'aide d'un stand à café et que vous avez obtenu des commentaires - vous pouvez les inclure dans cette section.

La dernière section de l'analyse de marché comprend une recherche qui examine les principales tendances au sein de l'industrie et de la région géographique. Par exemple, la troisième vague de café est une tendance majeure, c'est pourquoi un nouveau café voudra proposer des grains de café de haute qualité provenant directement des caféiculteurs. L'alimentation saine est une autre tendance majeure, ainsi les pâtisseries végétaliennes et les super-aliments pourraient être un succès.

4. Structure organisationnelle et administrative

Vous ne démarrez pas votre entreprise seul. Cette section du plan d'affaires vous permet de mettre en valeur personnes talentueuses qui vont vous aider à lancer votre nouveau café.

Vous avez peut-être entendu dire : "Ce n'est pas ce que vous savez, c'est qui vous connaissez."

Cette citation est souvent la réalité dans de nombreuses salles de présentation. En effet, les investisseurs accordent plus d'importance à vos contacts en gestion et leadership qu'à vos relations avec les meilleurs producteurs de café du Nicaragua (bien qu'ils souhaiteront en entendre parler aussi).

Les bailleurs de fonds accordent une grande importance à la gestion, car ils savent qu'une équipe de gestion efficace possède l'expérience nécessaire pour naviguer à travers des tempêtes. Un bon manager vous aidera à affiner votre concept si quelque chose semble ne pas fonctionner - par exemple, vos pâtisseries végétaliennes ne sont pas un succès.

Prenez le temps de parler des différents membres de votre équipe, en soulignant les qualifications, l'expérience et la formation de tous ceux qui jouent un rôle dans votre entreprise.

5. Stratégies de vente

Votre idée ne sera pas un succès si vous n'atteignez pas vos objectifs de vente. Cela signifie que les investisseurs ne morderont pas à l'hameçon si vous ne leur montrez pas que vous avez des idées créatives pour promouvoir votre produit.

Commencez par discuter de votre fourchette de prix.

• Combien coûteront vos boissons et vos denrées ?
• Quel est le rapport entre le niveau de prix et tout ce que vous faites d'autre ?
• Quel est son rapport avec la concurrence ?

Si votre café coûte plus cher que les autres cafés du quartier, soyez prêt à expliquer pourquoi vous demandez plus d'argent.

Après avoir placé vos produits sur le marché, vous devriez parler des stratégies promotionnelles que vous utiliserez lors du lancement de l'entreprise et de toutes les bonnes idées que vous voudrez essayer plus tard. Bien que vous ne soyez pas encore ouverts, vous donnerez peut-être un avant-goût de votre entreprise sur les résaux sociaux ou vous rédigerez un communiqué de presse pour annoncer que vous avez obtenu un emplacement. Détaillez ces stratégies ainsi que tout ce que vous prévoyez pour votre ouverture officielle mais aussi pour la suite.

N'oubliez pas de parler de votre site Web d'entreprise, y compris de votre stratégie de référencement (optimisation pour les moteurs de recherche), ou de toute stratégie de fidélisation de la clientèle, comme une réduction pour étudiants.

6. Financement

L'argent dont vous avez besoin pour ouvrir votre entreprise entre enfin en jeu. Dans cette section, vous discutez du montant dont vous avez besoin pour lancer votre entreprise.

Cette section peut être stressante pour les propriétaires d'entreprise, mais tant que vous êtes réalistes et que vous étayez votre demande par données, vous n'aurez pas de soucis à vous faire. Recherchez des données de financement sur le type d'entreprise que vous souhaitez ouvrir afin de vous guider dans votre réflexion. Les cafés coûtent entre 200'000$ et 500'000$ à l'ouverture et peuvent bénéficier d'une marge bénéficiaire de 25%. Après trois ans d'exploitation, un café performant peut générer des revenus annuels d'un million de dollars.

Si vous n'êtes entièrement convaincus du montant dont vous avez besoin, une fourchette est acceptable. Si vous donnez une fourchette plutôt qu'un chiffre précis, assurez-vous d'y inclure le scénario idéal ainsi que le plus pessimiste expliquant pourquoi votre maximum et votre minimum sont établis là où ils sont.

En plus des données financières, vous devriez inclure une chronologie, afin que tous ceux qui investissent comprennent quand vous prévoyez l'ouverture de votre concept et ce qui doit se passer d'ici là. Dans le calendrier, vous pouvez parler de votre emplacement, de la construction, des licences et permis, de l'assurance des entreprises, de l'approvisionnement des stocks, du recrutement, de la formation des employés et plus encore.

Plus vous donnez de détails dans cette section, plus les investisseurs seront impressionnés. Lorsqu'ils verront que vous maîtrisez bien votre matière et que vous avez réfléchi à tout ce qui doit avoir lieu, ils seront plus susceptibles de signer.

7. Projections financières

Vous avez peut-être pensé que la section précédente couvrait toutes vos finances, cependant il y a encore une chose que vous devez adresser : les projections pour l'avenir.

Tirez parti des tendances du marché et de la croissance prévue des revenus pour discuter de la rentabilité de votre entreprise. Indiquez quand les investisseurs seront remboursés. Parlez du flux de trésorerie que vous allez développer, puis donner une image de la façon dont votre flux de trésorerie va vous aider à croître.

Pour réussir cette section, vous devrez relier les points entre tous les autres éléments de votre plan d'affaires, de vos stratégies de vente aux tendances du marché en passant par la croissance des revenus. Si vous avez déjà eu des succès précédemment, comme un essai apprécié avec un stand à café, décrivez-les ici.

Si vous possédez déjà une petite entreprise de restauration et que vous êtes à la recherche de fonds d'expansion, il est bon de vous attarder sur vos antécédents de réussite, en soulignant des éléments tels que la rentabilité, les clients réguliers, l'attention médiatique, etc.

Continuez de lire

L'impact des locations Airbnb sur les communautés rurales et urbaines

mai 07, 2024

En quoi consiste le métier de directeur d'hôtel ?

mai 02, 2024

Qu'est-ce que l'Hospitality Management ?

avr. 26, 2024

This is a title

This is a text

• Bachelor in International Hospitality Management
• Formations pré-universitaires
• Programmes de Masters & MBA
• Formation continue
• Cours en ligne
• Diplômes professionnels suisses
• Certificats et ateliers culinaires
• Frais & bourses d'études
• Postuler au Bachelor
• EHL Campus Lausanne
• EHL Campus (Singapore)
• EHL Campus Passugg
• Organiser un événement à l'EHL
• Contacter nos conseillers aux admissions
• Journées portes ouvertes
• Rencontrer nos représentants dans le monde
• Chatter avec nos étudiants
• Carrières en hôtellerie
• Classements & distinctions
• Ressources pour votre future carrière
• Réseau d'excellence EHL
• EHL Hospitality Business School
• Route de Berne 301 1000   Lausanne 25 Suisse

Nous suivre sur les réseaux sociaux

• Accréditations & affiliations
• Politique de confidentialité
• Mentions légales

© 2024 2023 EHL Holding SA, Suisse. Tous droits réservés.

Macreationdentreprise.fr

De l'envie à la réalité

• mai 31, 2022
• #business plan #stratégie
• Laissez le premier commentaire !

Découvrez ici un exemple de business plan restaurant !

Car, nous allons vous le donner ! Et nous allons même faire mieux pour vous puisque, nous vous offrons la relecture de votre dossier !

Ce qu’un exemple de business plan restaurant peut vous apporter :

Quand on cherche un modèle business plan pour ouvrir un restaurant, c’est généralement la preuve qu’ on est très motivé pour créer son entreprise. Mais on a, aussi, besoin d’aide pour présenter son dossier à des sociétés de financement. ( banque, plateforme d’initiatives locales…)  et se rassurer sur la solidité du projet ! 

Avec un exemple de business plan sectoriel ciblé dans le domaine de la restauration, vous allez :  

• Avoir le sentiment de gagner du temps  
• Se sentir rassuré sur votre capacité à présenter un dossier correct  
• Visualiser rapidement le seuil de rentabilité d’une affaire dans ce secteur afin de finalement confirmer votre désir de vous lancer ou pas
• Obtenir des idées auxquelles vous n’auriez peut-être pas pensé seul sur le projet, la clientèle, les produits, les stratégies de communication…
• Etre alerté sur des points de vigilance auxquels vous n’aviez pas songé  
• Déterminer une idée plus précise de certaines dépenses à comptabiliser  
• Etre au clair sur les documents à réunir pour présenter votre dossier ouvrir

Ce qu’un modèle de business plan restaurant ne résout pas

Malheureusement, un modèle de business plan pour ouvrir restaurant ne résoudra pas toutes vos préoccupations. Vous ne pourrez pas  ,  grâce à ce document, avoir :  

• compris toutes les finesses de votre secteur d’activité ! Pour cause, ce document reste une analyse faite par un tiers…. C’est à vous de juger des points importants dans votre secteur, car c’est vous qui avez un enjeu de carrière et un enjeu financier.  
• appréhendé les particularités de votre zone géographique  
• développé les compétences suffisantes pour mettre à jour tout le document avec sérieux  
• développé des compétences solides d’entrepreneur : savoir mettre en place une veille de la concurrence , savoir réagir face aux évolutions de la demande des clients, savoir communiquer en vrai et sur internet, savoir comment créer un logo d’entreprise facilement et rapidement , savoir négocier, savoir vendre, savoir gérer un planning, savoir piloter votre marge, savoir rédiger ou négocier un contrat, savoir analyser votre bilan ou celui d’un concurrent, etc.  
• validé que ce projet est véritablement le plus en adéquation avec vos qualités, vos forces, vos intérêts, vos motivations, votre vision d’une vie idéale, vos contraintes économiques, organisationnelles, etc. C’est tout de même fondamental pour mettre toutes les chances de votre côté !  
• des réponses aux 10 000 autres questions que vous allez vous poser à la fois pendant cette phase de montage du projet et pendant les 24 prochains mois 

Comment obtenir ce qu’il vous manque malgré ce business plan ?

Le travail de compréhension du business plan.

Pour bien comprendre les finesses de votre secteur d’activité et secteur géographique, il vous faut apprendre à mener une étude de marché solide. Quand on n’a jamais fait cela, c’est un nouvel exercice déroutant et difficile : autant que d’apprendre à marcher, parler ou lire !  

Pour développer vos compétences d’entrepreneur sur les champs où vous avez besoin, il faut déjà clairement comprendre les compétences dont vous avez besoin. Mais pour cela, il faut connaître les 6 étapes clés pour entreprendre en sécurité !

Voici leur présentation dans la vidéo ci-dessous :

Dans cette courte vidéo, je vous explique ce que vous devez cerner rapidement.

De la préparation à la réalisation du business plan

Ensuite, vous pourrez, selon vos besoins, vous orienter vers une formation à la Création d’Entreprise . Ainsi, vous multiplierez vos chances de réussite par 3 en choisissant une formation complète et adaptée à votre besoin.

Enfin pour répondre à toutes vos questions et être sûr que ce projet est le bon pour vous, rien ne vaut un accompagnement à la création d’entreprise avec des experts de l’entrepreneuriat. Ici vous n’avez pas de temps à perdre avec des conseillers qui ne sont pas eux-même des entrepreneurs, ou des coachs juniors. Car, plus votre enjeu de vie est important ( famille, carrière, reconversion, économie…) plus vous devez sécuriser votre projet en vous entourant des bons coachs experts entrepreneurs.

Chez macreationdentreprise.fr nous avons réuni pour vous une équipe de choc ! Et cerise sur le gâteau, toutes nos  formations comprennent systématiquement un accompagnement qui va bien au delà d’une semaine ou d’un mois de formation . Donc, vous pouvez nous joindre à n’importe quel moment de la vie de votre projet !

Le résumé de tous les points clés afin de vous faire gagner du temps

La réglementation pour ouvrir un restaurant, choix du statut juridique.

D’abord, le statut juridique de l’entreprise est à déterminer selon la taille de celle-ci, et son chiffre d’affaires prévisionnel. Ensuite, au-delà de 82 800 €, le régime micro-entrepreneur n’est pas possible. Il faudra, alors, passer en entreprise individuelle, ou en statut de société (SARL, EURL, SASU ou SAS).  Pour bien choisir, nous regarderons vos contraintes économiques mais également votre santé et votre désir d’optimisation fiscale.

Reprendre un fonds de commerce

Formalités de création, ouvrir un restaurant : les tendances à suivre, se rendre accessible aux plateformes de livraison à domicile, proposer les classiques : pizza / burger, la restauration mobile, la cuisine du monde, cuisine végane, dark kitchen, les investissements à prévoir pour ouvrir un restaurant.

Avant de démarrer son activité, il faut, en plus de l’étude de marché, effectuer une prévision budgétaire. Puisqu’elle vous permettra de savoir quel chiffre d’affaires minimum, vous devez réaliser pour pouvoir maintenir votre activité. Celle-ci va dépendre de la nature même de cette activité : restauration rapide, vente à emporter, restaurant fixe, type de cuisine… En effet, cela aura un impact sur les charges, le prix et volume du stock nécessaire et même sur l’achat ou location du local ou véhicule.

Pour cela, il faudra prévoir les dépenses suivantes :

• achat d’un local 547 €/m2 annuel pour un local en moyenne…. mais évidemment selon la ville et l’emplacement dans cette même ville, les écarts peuvent être très important !
• camion équipé : environ 80 000 € neuf avec 10 000 € à 40 000 € d’équipement. Cherchez de bonnes occasions ! 
• achat du matériel (cuisine, vaisselle, chambre froide) : 35 000 € pour un restaurant de taille intermédiaire
• salaires : selon le nombre d’employés… comptez entre 30 et 40% du montant du chiffre d’affaires dans ce secteur.
• frais administratifs (gestion de caisse, création entreprise, comptabilité…) : 3 000 €/an
• stocks : selon l’activité prévoir 1 500 €/mois au minimum au démarrage
• communication : réseaux sociaux, flyer, site internet… 4000 € par an
• formation du dirigeant et ou de ses équipes ( gestion, création d’entreprise, normes, sécurité, licence, etc.) : 6000 € au démarrage et 1000 € / an ensuite

Les points de vigilance d’une activité de restauration

Avant de s’installer dans un secteur, il est judicieux d’en étudier l’offre et la demande. Y’a t’il une forte concurrence à proximité ? Quelles sont les cartes des autres restaurants ? Qu’est-ce qui vous démarque ou comment vous démarquer pour attirer plus de clientèle ?

Pour cela il existe plusieurs moyens :

• la cuisine locale et du terroir,
• la vente à emporter,
• la restauration rapide,
• proposer un service à toute heure pour les petits creux : crêperie, snack…
• aménager ses installations pour le confort de la clientèle : parasols, terrasse, hamacs…
• créer un concept original : un bar à thème, un café pour le coworking…
• décorer pour attirer l’attention : des couleurs vives, des phrases d’accroche…
• effectuer une offre de lancement/d’inauguration : prévoir des cartons d’invitation, des offres promotionnelles…

Comment mettre du sens dans votre nouvelle vie de restaurateur ?

Mettre du sens dans sa vie est un moteur fondamental dans la vie de beaucoup d’entrepreneur. C’est bien normal : entreprendre demande des efforts et des sacrifices. On attend donc fort justement de vivre mieux grâce à cette aventure. 

On pourrait imaginer qu’en ouvrant un restaurant on puisse mettre du sens dans sa vie en : 

• offrant vos services uniquement à une certaine typologie de clients que vous aimez particulièrement. Par exemple : intervenir uniquement auprès des jeunes / des travailleurs qui déjeunent sur le pouce… 
• proposant une offre à la fois gustative et bonne pour la santé ! On peut même imaginer un volet d’éducation du client sur l’alimentation.
• en créant des événements spécifiques qui défendent une cause, récoltent des fonds, font bouger les mentalités
• en embauchant des travailleurs handicapés / des travailleurs précaires qui ont dû mal à s’insérer ( sortie de prison, etc.) 
• en choisissant de meubler votre local en 100% recyclé
• en donnant vos restes alimentaires aux sans abris et aux foyers modestes grâce à un frigo proche de l’entrée
• en conciliant l’alimentation et le développement personnel avec des ateliers de cuisine et partage, des soirées repas / conférence… 

La trame général d’un business plan restaurant

Un business plan reprend toujours ses différentes sections : 

• Fiche de présentation du projet
• Le créateur, ses soutiens et le profil/projet
• En quoi le profil du créateur est cohérent avec le projet de création ?
• Présentation des soutiens
• Le marché et de son environnement
• Etude de la réglementation
• Etude de la concurrence
• Étude de la zone de chalandise
• Étude de la clientèle
• Etude des fournisseurs principaux
• Etude des prescripteurs
• L’analyse stratégique type SWOT
• L’offre de produits et/ou de services
• La stratégie commerciale
• L’étude économique du projet
• Le statut juridique, fiscal et social
• Le dossier financier
• Le plan d’action

C’est d’ailleurs ce qu’on voit en détail dans ces dossiers complets : 

• Télécharger votre modèle business plan et son prévisionnel gratuitement
• Vous êtes sur le point de recevoir un modèle de business plan et son tutoriel vidéo gratuitement ! 

Exemple de business plan restaurant pdf avec annotations

Nous voici arrivé au bout de ce dossier 😉  

Vous avez de la chance ! Nous n’avons pas encore analysé de modèle de business plan pour ouvrir un restaurant. Cela veut dire que nous allons pouvoir analyser le vôtre et vous offrir un retour sur mesure. Nous allons annoté tout ce qui demande à être amélioré. Vous bénéficierez d’une vidéo complète avec nos réactions à chaud et sans filtre !  

Ceci est un service qui vous est offert gratuitement. Oui vous ne rêvez pas !  

En échange de quoi, vous nous autorisez à partager votre dossier avec la communauté toute entière ! Nous rendrons votre dossier anonyme évidemment !  

Pour vous c’est important et pour nous ça l’est aussi : nous voulons construire la plus grosse bibliothèque gratuite de modèle de business plan sectoriel.  

Si vous n’avez pas encore commencer à écrire, vous pouvez le faire à l’aide de notre trame de business plan qui est ici. Vous y trouverez également un tutoriel qui va vous aider à remplir chaque paragraphe.  

Pour aller plus loin, ces articles peuvent vous intéresser :

• Ce qu’un exemple de business plan pâtisserie peut vous apporter
• Voici un exemple de prévisionnel commenté pas à pas
• Établissez un plan solide pour votre hôtel en suivant l’exemple business plan sur Macreationdentreprise.fr
• Un exemple de business plan food truck complet 
• Quel est concrètement le coût pour démarrer une entreprise  ?

Télécharger un modèle de business plan pour ouvrir un restaurant

Envoyez-nous votre business plan restaurant pour remporter votre analyse complète en cliquant ici.

Partagez cet article !

Donnez votre avis, partagez votre expérience ou vos ressentis ! Annuler la réponse.

Besoin d'un plan d'action personnalisé pour avancer ?

A propos de l’auteur

N'oubliez pas vos guides gratuits

Étude de marché, modèle de business plan gratuit, prévisionnel et bien d’autres encore ! 

Articles récents

• Auto-entrepreneur : les meilleures banques pro en 2024
• Aide commerce zone rurale : conjuguer la vie à la campagne avec le sens du service ?
• Comment devenir mandataire immobilier indépendant ?
• Guide complet : comment créer sa SASU en cette année 2024 ?
• Comment bien recruter un collaborateur : guide complet
• En quoi l’auto-entrepreneuriat devient-il un levier d’indépendance financière ?
• Gestion financière : maîtriser la facturation et les encaissements de sa nouvelle entreprise dès le départ
• Reconversion : les clés du succès pour se lancer en restauration
• Comment recruter de nouveaux talents dans son entreprise ? 
• Quels cadeaux offrir à ses employés ?

Commentaires récents

• Sawadogo dans Idée business rentable : Comment trouver la bonne ?
• Antonella dans Confiance en soi : 10 trucs infaillibles pour la développer
• marlene Bernad dans Confiance en soi : 10 trucs infaillibles pour la développer
• Antonella dans ACRE et ARCE : faut-il choisir ? comment ça se passe ? 🤔 Mise à jour 2024
• Gigi dans Le guide de la reconversion professionnelle : étapes, erreurs et conseils clés
• Philippe dans ACRE et ARCE : faut-il choisir ? comment ça se passe ? 🤔 Mise à jour 2024
• Jeanne dans Blog auto-entrepreneur : est-ce un bon choix ? quelles démarches ?
• manon dans Blog auto-entrepreneur : est-ce un bon choix ? quelles démarches ?
• Péguy Djikin dans Le TOP des citations business et proverbes pour se motiver au travail
• Ju dans Secteurs porteurs : idée de business

Comment créer un business plan de restaurant gratuit en PDF avec Angel – téléchargez un exemple

28 juin 2023 | Anna Ferrari

Découvrez comment créer un business plan de restaurant gratuit, rapide et efficace avec Angel.

• Un business plan de restaurant est essentiel pour le succès de votre entreprise.
• Avec Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF.
• Notre guide vous guide à travers chaque étape du processus de création d’un business plan.
• Nous fournissons également des exemples de business plan pour différents types de restaurants.

Obtenez votre business plan gratuit en PDF avec ANGEL

Téléchargez le modèle en PDF de Business plan restaurant

Vous rêvez d’ouvrir votre propre restaurant ? Vous avez déjà imaginé le menu, l’ambiance, et même le nom ? C’est fantastique ! Mais avez-vous pensé à votre business plan de restaurant ? Ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider. Avec notre application Angel, vous pouvez créer un business plan de restaurant gratuit en PDF en un rien de temps. Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à cuisiner un business plan savoureux ! ️

Pourquoi un Business Plan de Restaurant est Essentiel

Lancer un restaurant est une aventure passionnante, mais cela nécessite une planification minutieuse. C’est là qu’intervient le business plan de restaurant. Il s’agit d’un document qui décrit en détail comment vous prévoyez de gérer votre restaurant, de l’achat des ingrédients à la gestion du personnel, en passant par la promotion de votre établissement.

Importance d’un Business Plan pour un Restaurant

Un business plan de restaurant est plus qu’un simple document, c’est votre feuille de route vers le succès. Il vous aide à comprendre les coûts associés à l’ouverture d’un restaurant, à définir votre marché cible, à élaborer une stratégie de marketing efficace et à prévoir les ventes et les bénéfices. De plus, si vous cherchez à obtenir un financement, un business plan solide est souvent une exigence des prêteurs et des investisseurs.

Étapes pour Créer un Business Plan de Restaurant

Avec Angel, créer un business plan de restaurant est un processus en 4 étapes :

• Comprendre votre marché : Notre application vous aide à définir votre marché cible et à comprendre les tendances de l’industrie de la restauration.
• Définir votre concept : Quel type de restaurant voulez-vous ouvrir ? Un bistrot français, un food truck de tacos, ou peut-être un café végétalien ? Notre application vous aide à affiner votre concept et à le décrire de manière convaincante.
• Planifier vos opérations : De la création de menus à la gestion des stocks, notre application vous guide à travers tous les aspects de l’exploitation d’un restaurant.
• Prévoir vos finances : Combien coûtera l’ouverture de votre restaurant ? Combien pouvez-vous vous attendre à gagner ? Notre application vous aide à créer des prévisions financières précises et réalistes.

Comment Créer un Business Plan de Restaurant Gratuit avec Angel

Chez Angel, nous comprenons que la création d’un business plan peut sembler une tâche ardue, surtout si vous le faites pour la première fois. C’est pourquoi nous avons développé une application qui vous guide à travers chaque étape du processus, rendant la création d’un business plan de restaurant aussi simple que possible. Et le meilleur de tout ? C’est gratuit !

Télécharger un Business Plan de Restaurant en PDF

Une fois que vous avez terminé de créer votre business plan de restaurant avec Angel, vous pouvez le télécharger en format PDF. C’est un format universellement reconnu, ce qui signifie que vous pouvez partager votre business plan avec n’importe qui, n’importe où, sans vous soucier des problèmes de compatibilité de logiciel. De plus, un PDF est facile à imprimer, donc si vous préférez travailler avec du papier, vous pouvez avoir une copie physique de votre business plan à portée de main.

Téléchargez le modèle en PDF de Business plan food truck

Créer un business plan de restaurant peut sembler une tâche ardue, mais avec les bons outils et ressources, c’est tout à fait faisable.

Woke no more

Companies were starting to support political causes. Now they're too scared to speak up.

Unilever spent years crafting its image as a corporate goody-two-shoes. The owner of Dove, Vaseline, Hellmann's, and a bunch of other brands axed quarterly reporting and earnings guidance in the name of focusing on sustainable long-term growth. Under Paul Polman , its CEO from 2009 to 2019, it said it would take into consideration all its stakeholders, not just shareholders, and set out to halve its environmental footprint — including greenhouse-gas emissions, waste, and water use — while doubling its sales over a decade. Five years and two chief executives later, Unilever is changing its tune . It's not doing a U-turn on environmental, social, and governance efforts, but it says it's being more realistic about what it can achieve and when. And, oh, those shareholders Unilever wasn't so beholden to? It's paying them a little more mind now, too.

Unilever isn't alone in this. Plenty of companies are reining in their rhetoric and in some cases action on issues such as sustainability and diversity. They're being extra cautious about weighing in on the social and political debates of the day, especially in an election year. In some cases they're telling their workers to cool it, too; Google, for example, fired more than two dozen workers for protesting its contract with Israel's government .

"Many executives have made the decision that it's sometimes safer to just be silent versus to take a stance, because they have a fiduciary responsibility to their shareholders and their bottom line and are very concerned about how this will be perceived," said Naomi Wheeless, a board director for Eventbrite who was formerly a global head of customer success at Square.

Call it the great un-wokening.

Over the past decade, many corporations have at least professed to take a more active role in social issues, under pressure from their customers and, more importantly, employees. Companies pushed back on North Carolina's "bathroom bill" in 2016, and when Donald Trump took the White House, many spoke out against his policies on immigration and the environment. Around that time, the Business Roundtable said it was time to rethink the purpose of a company , and BlackRock's Larry Fink expressed all sorts of thoughts about the importance of companies being responsible social stewards.

In the wake of George Floyd's murder in 2020, corporate America put out endless statements about the horror of what had happened and pledged to undertake diversity, equity, and inclusion initiatives. An expectation arose that big businesses would take a stand on issues — if Congress wouldn't do something on guns, at least Dick's Sporting Goods would .

"You can almost say that ESG ran unopposed for a few years," said Andrew Jones, a senior researcher at the Conference Board's ESG Center.

It's a bona fide countermovement against both ESG and DEI.

Then came the backlash. Over the past couple of years there's been an uproar, especially among conservatives, about the rise of "woke capitalism." Bud Light came under scrutiny from the right when it partnered with the transgender influencer Dylan Mulvaney for a small-scale Instagram campaign last spring. Then Target took heat about its Pride merchandise , with some customers destroying displays in stores over a campaign it has run for years. These high-profile examples spooked companies, which are now afraid to poke the hyped-up right-wing bear. In the market, ESG funds haven't been doing so hot . According to Morningstar, investors pulled $13 billion out of sustainable funds in 2023 amid underperformance and political unease.

"It's a bona fide countermovement against both ESG and DEI," said Philip Mirvis, an organizational psychologist and research fellow at Babson College's Social Innovation Lab. "Certainly for businesses, this is about making money. And in the conventional logic, all of these issues represent risks."

After last year's Bud Light debacle, which was a real blow to its business , executives fear they'll be the next target of some anti-woke outcry. In a 2023 Conference Board survey of more than 100 large US companies, almost half of respondents said they'd gotten some ESG backlash, and nearly two-thirds said they expected the problem to persist or get worse over the next two years. Jones told me the surveys suggest companies are antsy about mentioning DEI too much, too. He said it's not necessarily the case that companies aren't doing any work on sustainability and diversity, but they're definitely changing how they talk about it.

The chilling effect is palpable. Fink won't say "ESG" anymore because, he says, it's been "weaponized." Asset managers are quieting down on ESG as part of a "greenhushing" trend. Some companies that made a big deal about their DEI efforts in 2020 are downsizing those, too . Data provided to me by FactSet, a financial-data company, shows that mentions of ESG and DEI in S&P 500 companies' quarterly earnings calls with analysts have taken a nosedive over the past few years. For the fourth quarter of 2020, 131 companies mentioned ESG, and 34 mentioned DEI or diversity and inclusion. For the fourth quarter of 2023, those numbers dropped to 28 and four.

While the backlash has certainly driven the quieting, in some cases companies are talking less about their social commitments because they got out over their skis on their pledges. Companies such as AIG, Amazon, and ExxonMobil have scaled back some of their climate initiatives.

"We saw a lot of companies make very bold commitments — we're going to be net-zero emissions by whatever date, 2040, 2050," Jones said. "And often those commitments came but there wasn't always the underlying work."

Alison Taylor, an associate professor at New York University's Stern School of Business who wrote the book "Higher Ground: How Business Can Do the Right Thing in a Turbulent World," told me that, in her view, corporate America's about-face isn't as abrupt as it seems. C-suites have become more Republican over the past decade, and in loudly proclaiming to be do-gooders, companies have also drawn attention to their political donations, which often don't align with their rhetoric. Additionally, the issues dominating political and social discussions are much thornier than they were in the recent past — speaking out against white supremacists in Charlottesville is a bit of a gimme, weighing in on the Israeli-Palestinian conflict is not.

"Now what we've got is the end of Roe v. Wade, and we've got the Middle East, and we've got issues where they're much, much more divisive and difficult," Taylor said.

Taylor, a longtime skeptic of CEO activism, isn't surprised the friendly-corporation-next-door schtick has gone awry, but it has clearly caught some employees unawares. Some corporations have encouraged the creation of employee resource groups, which organize people by social identities and beliefs and in some cases embolden them to push for change. Google workers have previously participated in walkouts and protests and kept their jobs . Many were bewildered to find that this time around, the company was no longer having it. Instead, it's firing those protesting and reminding everyone, "This is a business."

"A company is not a democracy, and so all these leaders wanted to imply it was a democracy when it suited them," Taylor said. "Now it doesn't suit them."

It's unclear whether this trend of companies trying to stick to straight business is a blip or a more permanent reversal. Bud Light and its parent company, Anheuser-Busch, have generally steered clear of anything that might be read as controversial since the Dylan Mulvaney debacle; their main message since then has been "We love America." Target told me it didn't have anything to share on its 2024 Pride plans yet, but it has publicly acknowledged it's likely to make some modifications.

A company is not a democracy, and so all these leaders wanted to imply it was a democracy when it suited them. Now it doesn't suit them.

Many of the people I spoke to for this story described executives as more on edge because of the election this year; come 2025, that may ease. The anti-woke crowd is extra fired up about certain issues right now, but that may not last — attention spans are short, and hot-button issues are constantly changing.

Still, companies' backing down on sustainability and diversity efforts, even temporarily, could prove short-sighted. Sure, you saved yourself a headache now, but in the long run, setting up a business to weather the climate crisis is a good bet. So is hiring diverse workers and appealing to new demographics. Despite the controversy last year, at the heart of Bud Light's campaign was an understandable business decision: It wants to appeal to a younger, more diverse consumer base.

Underlying this all is one central question: Just how "woke" are companies anyway?

Commitments to social responsibility are never far-reaching, said Kenneth Pucker, a former Timberland chief operating officer and current professor of practice at the Fletcher School at Tufts University. "It's always on the margins because the main goal of executives — the real responsibility, the way the structure of the system is organized, the way incentives work, the way the rules govern — is money making."

This may be a great un-wokening, but maybe corporate America was actually never that committed to the idea in the first place.

Emily Stewart is a senior correspondent at Business Insider, writing about business and the economy.

About Discourse Stories

Through our Discourse journalism, Business Insider seeks to explore and illuminate the day’s most fascinating issues and ideas. Our writers provide thought-provoking perspectives, informed by analysis, reporting, and expertise. Read more Discourse stories here .

Related stories

More from Economy

Most popular

• Main content

PEKIN, Elektrostal - Lenina Ave. 40/8 - Restaurant Reviews, Photos & Phone Number - Tripadvisor

Content Search

Rfp-tor for consultancy for business advisory service investing in women in nigeria programme implementation -may 2024.

• Africa Enterprise Challenge Fund
• About the African Enterprise Challenge Fund (AECF)

The Africa Enterprise Challenge Fund (AECF) transforms lives by providing investment funding and technical assistance to commercially viable businesses that improve the lives of rural communities. AECF mobilizes donor funding to support early and growth-stage businesses in agriculture and renewable and clean energy sectors, with a focus on improving incomes and employment for rural and marginalized groups. AECF is a non-profit organization, with headquarters in Nairobi and operational centers in Nigeria, Somalia, Tanzania, Mozambique, South Sudan, and Côte d’Ivoire.

Launched in 2008, AECF has contributed to the livelihood resilience of rural and marginalized communities by catalyzing innovative private sector business models with patient capital and growth support services across Sub-Saharan Africa. AECF has raised and deployed US$ 392 million to date, providing catalytic funding to enterprises in 26 countries in sub-Saharan Africa by investing in businesses that struggle to meet traditional risk-return standards for commercial investors.

• About the Investing in Women in Nigeria (IIW-Nigeria) Programme

The IIW-Nigeria Programme seeks to transform the roles of women operating in various agricultural value chains in Kano State, Nigeria, to increase incomes, improve climate resilience and transform livelihoods. The target will be businesses and cooperatives operating in the agricultural value chains that demonstrate high impact for women.

The programme seeks to:

• Improved business performance of climate smart, women owned/led SMEs and Cooperatives and sustainability of investees initiatives.
• Increased access to economic opportunities for women in climate-smart agriculture value chains in Kano state.
• Improved enabling environment and reduced systemic gender inequalities that women entrepreneurs and farmers face.

The IIW-Nigeria programme consists of the following main elements:

• Matching Grant Competition - Funding will be in the form of non-repayable grants. Funding is subject to meeting the matching fund criteria and will be milestone based, where disbursements will be made on the achievement of mutually agreed milestones provided in the contract which must be achieved/delivered before proceeding to the next milestone payment stage.
• Launch of the competition
• Concept note submission.
• Concept note shortlisting.
• Business Plan Development
• Screening and Due Diligence
• Business Plan Shortlisting
• Preparation of Investment Memoranda
• Internal and External Investment Committee Reviews
• Grant Awarding
• Contracting
• Window 2: Women groups/Cooperatives,
• Minimum fund award CAN $ 10,000
• Maximum fund award CAN $ 50,000
• At least 10% matching contribution in cash or kind
• Duration of agreement: 2 years
• Technical Assistance – IIW-Nigeria will deliver technical assistance on gender equality, human rights advocacy, business and management, climate-smart agriculture, and GAP. The programme will foster partnerships and close coordination with multiple stakeholders. These include Business Membership Organisations (BMOs), Community-Based Organisations (CBOs), Women’s Rights Organisations (WROs), Financial Institutions (FIs) and Government Ministries and Agencies including Ministries of Agriculture, Women Affairs, Commerce, Industry and Cooperative Development, amongst others.
• Background and purpose

The African Enterprise Challenge Fund (AECF) is managing the Global Affairs Canada (GAC) funded – Investing in Women in Nigeria (IIW-N) Programme. IIW-Nigeria aims to improve the economic opportunities of women in agricultural value chains in Kano, Nigeria. Over a five-year period, IIW-Nigeria will use a blended approach to invest in women-owned/led SMEs and Cooperatives as well as provide technical assistance and advocacy support to women operating within agricultural value chains.

This Terms of Reference (ToR) is developed to set out the scope of work and services for the selection of a Business Advisory firm that will work with potential Investees (women cooperatives) to guide them towards shaping their business ideas into a well-articulated concepts and business plans.

• Main Challenge of Women Cooperatives
• Most cooperatives are not cohesive units. Cooperatives are usually made up of a group of women, each doing her own thing.
• Most cooperatives do not have governance structures or frameworks and there is hardly any re-election of leadership. This often leads to elite capture at leadership level.
• Most Women Cooperatives in the agricultural sector are involved in primary production or early-stage processing (e.g., cleaning and drying of produce)
• Most cooperatives in Northern Nigeria lack administrative and financial skills.
• It would be challenging for cooperatives, as they are currently structured, to write concept papers and undertake strategic planning without technical support.
• Undertake an initial eligibility screening of women cooperatives interested in joining the competition based on the eligibility criteria set by AECF and create a shortlist of a maximum of 150 cooperatives

Under the overall supervision of the Programme Manager and in close consultation with the Programme Officers, the Advisory Firm will undertake the following activities:

• Provide technical support to the women cooperatives (endorsed by AECF to proceed to the concept stage) to conceptualize their ideas and develop concept notes for their ventures and upload on to the AECF online competition portal.
• Provide technical support to shortlisted cooperatives to prepare their detailed business plans and upload the plans on to the online competition portal.
• Assist in educating the women cooperative groups on how to institute governance structures and frameworks to make the cooperatives viable and attractive for future grants and funding.
• Deliverables

The Advisory Firm will be required to deliver the following:

• Provide a list of a maximum of 150 cooperatives shortlisted after the initial screening process together with a report outlining the basis for the selection of each of the cooperatives.
• Provide the list of cooperatives that indicated interest to participate in the competition but did not meet the selection criteria requirements
• Provide technical business advisory to 150 cooperatives to develop their concept notes and support them to upload the concept notes on the online platform
• Delivering business plans for 50 cooperatives selected by AECF to proceed to the business plan stage and uploading the business plans on the online platform
• Submission of a final report outlining the activities undertaken and the lessons learnt
• Duration of Assignment

The Assignment will be conducted in Kano, over a period of four (4) months from the pre-screening to the business plan stage.

Pre-Screening

Concept Note

Business Plan

Number of Cooperatives

Working Days

A total of 60 working days is required from May 2024 to August 2024.

• Qualifications Required

The firm should have the following experience, skills, and competencies:

• Firm must have at least 5 years’ experience providing business development support services to MSMEs in Nigeria (Profile to be provided).
• Firm must have at least 5 years’ experience conducting trainings or workshops for MSMEs, providing business advisory services including the preparation of Concept notes and business plans (Profile to be provided)
• Firm must have a lead consultant that has a minimum of 10 years' experience working with MSMEs in Northern Nigeria in various capacities, especially in Kano (CV to be provided)
• Firm must have the required number of business advisors to support the assignment with a minimum experience of 3 years working with MSMEs, especially in Kano (CV’s to be provided)
• Experience in delivering qualitative activity/project reports
• Ability of staff to communicate in local language
• Experience working on micro-enterprise initiatives within the Agricultural Sector is required.
• Firm or relevant staff of firm have experience working on Climate Smart innovations within the Agricultural Sector (Profile or CV of staff to be provided)
• Knowledge of market systems interventions and linkages is a plus.
• Experience working with NGOs and international development agencies would be an added advantage.
• BDSP Certification / Practicing Licence for firm or associates will be an added advantage (Certificate(s) to be provided).
• Evaluation Criteria

An evaluation committee will be formed by the AECF. All members will be bound by the same standards of confidentiality. The consultant should ensure that they fully respond to all criteria to be comprehensively evaluated.

The AECF may request and receive clarification from any consultant when evaluating a proposal. The evaluation committee may invite some or all the consultants to appear before the committee to clarify their proposals. In such an event, the evaluation committee may consider such clarifications in evaluating the proposals.

In deciding the final selection of a qualified bidder, the technical proposal will be given a weighting of 70% based on the evaluation criteria. Only the financial proposal of those bidders who qualify technically will be opened. The financial proposal will be allocated a weighting of 30% and the proposals will be ranked according to the total points scored.

The mandatory and desirable criteria against which proposals will be evaluated are identified in the table below.

CRITERIA FOR ASSESSMENT

Weighted Award

• TECHNICAL PROPOSAL

An understanding of the terms of reference

Demonstrate understanding of the assignment and expected outcomes.

Methodology and work plan that will deliver the best value on the assignment

Soundness and feasibility of the proposed technical approach and methodology that provide comprehensive assessments, reviews, recommendations and implementation findings and analysis to the investee needs in line with each item in the Scope of Work.

Realistic and well-structured timeline, clear identification of deliverables and milestones, and coherence with the intended Scope of Work.

Qualification and Experience

Qualification and experience of the consultant/team and evidence of relevant certification

Demonstrated experience and relevant services are undertaken by the applicant in past engagements with evidence links to previous work done / completion certificate. The experience should be linked to the Scope of Work and Target Regions. Provide skill sets and experience in aligning specifically to the Scope of Work. Please provide details of at least three (3) similar projects completed in the last(5) years

All the required registration and certification document and at least 3 detailed signed reference letters of similar work done.

• FINANCIAL PROPOSAL: Detailed showing level of effort of the team, Clarity, relevance, and reality to market value/ value for money of cost for the assignment (inclusive of any applicable tax, reimbursable, and travel where applicable).

Total Score

How to apply

• Proposal Submission

Qualified business advisory firms are invited to submit the following:

• Up to date profile of firm outlining areas of expertise/experience as outlined in the qualifications section above.
• Up-to-date CVs of staff /associates dedicated to the project.
• List of similar assignments undertaken in the past, including assignments in Kano, Nigeria where applicable
• Maximum of 2 pages outlining the proposed methodology to deliver the assignment.
• Copies of professional certificates for the firm or associates if applicable
• References from two clients served related to the outlined areas of experience.
• As per the Evaluation criteria
• Financial and Technical proposal MUST be submitted as separate documents.
• Financial proposal to be submitted in USD.

AECF is obliged by the Kenyan tax authorities to withhold taxes on service contract fees as well as ensure VAT, at 16%, is charged where applicable. Applicants are advised to ensure that they have a clear understanding of their tax position with regards to provisions of Kenya tax legislation when developing their proposals.

• APPLICATION

The AECF is an Equal Opportunity Employer. The AECF considers all interested candidates based on merit without regard to race, gender, color, national origin, religion, sexual orientation, age, marital status, veteran status, disability, or any other characteristic protected by applicable law.

Interested consultants are requested to submit their technical and financial proposal to [email protected] by 26th May,2024, 5pm (EAT).

All questions should be directed to the procurement email by 21st May 2024

The subject of the email should be CONSULTANCY FOR BUSINESS ADVISORY SERVICE INVESTING IN WOMEN IN NIGERIA PROGRAMME IMPLEMENTATION . The AECF shall not be liable for not opening proposals that are submitted with a different subject or responding to questions that did not meet the deadline as indicated.

AECF reserves the right to determine the structure of the process, number of short-listed participants, the right to withdraw from the proposal process, the right to change this timetable at any time without notice and reserves the right to withdraw this tender at any time, without prior notice and without liability to compensate and/or reimburse any party.

NB: The AECF does not charge an application fee for participation in the tender process and has not appointed any agents or intermediaries to facilitate applications. Applicants are advised to reach out directly to the AECF PROCUREMENT DEPARTMENT .

For more information, please visit our website as per the link below.

https://www.aecfafrica.org/careers/request-for-proposal-terms-of-reference-for-consultancy-for-business-advisory-service-investing-in-women-in-nigeria-programme-implementation-may-2024/

Related Content

"nigeria humanitarian needs overview 2024, thematic analysis - 2024 humanitarian response plan nigeria, nigeria: adamawa state 2024 humanitarian needs and response plan, nigeria: yobe state 2024 humanitarian needs and response plan.

Korsar Restaurant

KORSAR RESTAURANT, Elektrostal - Menú, Precios y Restaurante Opiniones - Tripadvisor