essay on mushroom cultivation in hindi

मशरूम की खेती कैसे करें? जानें पूरी जानकारी | Mushroom cultivation in hindi

Mushroom cultivation in Hindi, क्या आप जानना चाहते हैं की मशरूम की खेती कैसे होती है और कैसे करें ? इस लेख में हम आपको मशरूम उत्पादन की पूरी जानकारी देंगे , जानिए मशरूम की खेती कैसे की जाती है , मशरूम कितने प्रकार की होती है , मशरूम की कम्पोस्ट को कैसे तैयार किया जाता है ।

हमनें अपने एक अन्य लेख में बताया है की खेती में अधिक मुनाफा कैसे कमाएं अधिक जानकारी के लिए कृपया उस लेख को भी अवश्य पड़ें। हमने इस वेबसाइट पर कृषि ज्ञान नाम से एक Category बना रक्खी है जिसमें हम कृषि से सम्बंधित महत्वपूर्ण जानकारियां देते रहते हैं।

मशरूम की वैज्ञानिक परिभाषा, Mushroom scientific definition

मशरूम एक कवक साम्राज्य (fungi kingdom) से संबंधित प्रजाति है। इस समूह को पौधों और जानवरों के बीच एक मध्यवर्ती माना जा सकता है, जिनसे यह एक लाख साल से भी पहले अलग हो गया था। इस प्रजाति के सदस्य पौधों की तरह गतिहीन और असंवेदनशील जीवन जीते हैं। और जीवित रहने के लिए कार्बनिक पदार्थों का सेवन करते हैं।

मानव प्राचीन काल से ही मशरूम का सेवन करता आ रहा है, पुराने समय में मशरूम का इस्तेमाल दबाओं में भी हुआ करता था। कई प्राचीन किस्सों और कहानियों में मशरूम का इस्तेमाल जहर के रूप में भी हुआ है।

वर्तमान समय में मशरूम का चलन काफी बड़ता जा रहा है क्योंकि मशरूम खाने में बहुत ही स्वादिष्ट व पौष्टिकता से भरपूर होती है। घरेलू खाने से लेकर बाजार में बिकने बाले फ़ास्ट फ़ूड तक सभी में मशरूम का खूब इस्तेमाल हो रहा है। वर्तमान समय में कई मेडिकल कंपनियां मशरूम से कई तरह की दबाएं बना रही हैं इसी लिए बाजार में मेडिसिनल मशरूम के दाम बहुत ज्यादा हैं।

मशरूम कितने प्रकार की होती है? Types of mushroom in Hindi

खाने योग्य मशरूम , हजारों मशरूम की प्रजातिओं में से कुछ प्रजातियाँ ऐसी हैं जिन्हें खाने में प्रयोग किया जाता है। भारत में सबसे ज्यादा खाई जाने वाली मशरूम का नाम है सफेद बटन मशरूम। मशरूम की इस प्रजाति को भारत के कुछ राज्यों में खुवी या खुंवी भी कहा जाता है।

इसके बाद सबसे ज्यादा लोकप्रिय है सफेद मिल्की मशरूम, ये बटन मशरूम से ज्यादा स्वादिष्ट होने के साथ ही वजन में भी ज्यादा होती है। इसके बाद भारत में सबसे अधिक लोकप्रिय है सफेद ऑयस्टर मशरूम, ये एक ऐसी मशरूम है जिसे आप सुखा कर भी बेच सकते है।

मेडिशनल मशरूम, मशरूम की हजारों प्रजातियों में से कुछ प्रजातियां ऐसी हैं जिन्हें दवाओं में प्रयोग किया जाता है। यदि आप मेडिशनल मशरूम की खेती करना चाहते हैं तो आपको बता दें कि इनकी खेती के लिए एक अच्छी ट्रेनिंग के साथ ही खर्चा भी अधिक करना पड़ता है। जबकि इनके मुकाबले खाने बाली मशरूम की खेती में खर्चा कम आता है और इसे हर कोई कर सकता है।

जंगली मशरूम , हजारों में से मशरूम की कुछ प्रजातियां ऐसी हैं जिन्हें खाने से इंसान बीमार भी हो सकता है और मर भी सकता है, मशरूम की ऐसी प्रजातियों को अंग्रेजी में (Wild mushrooms) कहा जाता है। पुराने समय में लोग जंगली मशरूम का प्रयोग जहर के तौर पर भी करते थे, ऐसी कई किस्से कहानियां आपको आज भी पड़ने और सुनने को मिल जायेंगी।

मशरूम उत्पादन में प्रयोग में आने बाली वस्तुएं व सामग्री।

मशरूम का बीज (Mushroom Spown 1%), Bavistin (Fungicide, फफूंद नाशक), Formolin (Sanitization, Antivacterial, जीवाणु नाशक), Gypsum 5% (PH ठीक रखने के लिए), Chokar 10% (गेहूं का छिलका), Urea 1(खेतों में लगाने बाला)%, मुर्गी की खाद 30% (मुर्गी पालन बालों के यहां मिलती है), Potas 1% (कृषि केंद्र पर मिलेगा) मशरूम की खेती में प्रयोग होने वाली सामग्री बहुत ही साधारण होती है जो हर कहीं पर आसानी से मिल जाती है। यदि आप गांव में रहते हैं तो यह और भी अच्छी बात है, क्योंकि भूसा भी सस्ता मिल जाता है और जगह भी।

भूसा, मशरूम की खेती के लिए भूसा सबसे आवश्यक चीजों में से एक है, अगर आपके पास भूसा उपलब्ध न हो तो आप धान की पराली को छोटा छोटा काट कर उसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

बांस, अगर आप कम जगह में ज्यादा काम करना चाहते हो तो आपको वांस की जरूरत पड़ेगी, बांस की रैक बनाकर आप एक के ऊपर एक कई लेयर में मशरूम के थैले रख सकते हो। आपको एक स्प्रे मसीन की भी जरूरत पड़ेगी जिसकी सहायता से आप पानी की स्प्रे करेंगे।

Humidity meter, मशरूम की खेती में ह्यूमिडिटी मीटर भी बहुत जरूरी है इसकी मदत से आप कमरे की नमी का पता लगा पाऐंगे और इसी की मदत से आपको कमरे का तापमान भी पता चलता रहेगा। एक लंबा बाला थर्मामीटर भी चाहिए जिससे आप थैलों के अंदर का तापमान भी पता लगा सकते हैं।

Bavistin, ये एक तरह का फफूंद नाशक (Fungicide) होता है।

Formolin, ये एक जीवाणु नाशक (Antivacterial) केमिकल है।

बटन मशरूम के बैग तैयार करने का पूरा फार्मूला,

बटन मशरूम का कम्पोस्ट बनाने की विधी, button mushroom compost formula in hindi.

यदि आप मशरूम के 1000 बैग तैयार करना चाहते हैं तो आपको 4000 किलो भूसा लेना है (ये भूसा तैयार होने के बाद भूसा ढाई गुना हो जाता है)

Button Mushroom compost formula, भूसा 24 घंटे के लिए भिगो देना है , भूसा भिगोने के 24 घंटे बाद सभी चीजों को मिला कर Mixture बना लें (Gypsum को छोड़ कर) और इस हल्का छींटा मार कर एक जूट के बोरे से ढक कर 24 घंटे के लिए रख देना है।

अब भूसे को भींगे 48 घंटे और Mixture (Without Gypsum) को भीगे 24 घंटे हो गए हैं।

अब Mixture (विना Gypsum) और भूसा दोनों को मिक्स कर के एक ढेर बना देना है,

ढेर 5 फिट चौड़ा और 5 फिट ऊँचा होना चाहिए और लम्बाई अपने हिसाब से रख सकते है।

अब इस ढेर की समय समय पर पलटाई करना बहुत जरूरी है, नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार पलटाई करें।

मशरूम के कम्पोस्ट की पलटाई करने का सही तरीका , पहली पलटाई छठे (6th Day) दिन करें, दूसरी पलटाई दसवें दिन (10th day) करें, तीसरी पलटाई तेरहवें दिन (13th day) करें, चौथी पलटाई सोलहवें दिन (16th day) करें, पांचवी पलटाई उन्नीसवें दिन (19th day) करें।

पांचवीं (5th) पलटाई के साथ Gypsum भी मिक्स कर देना है

छठी पलटाई बाईसवें दिन (22th day) करें, सातवीं पलटाई पच्चीसवें दिन (25th day) करें।

सातवीं (7th) पलटाई के समय चेक करें कि कम्पोस्ट में कीड़े तो नहीं लगे हैं, अगर कीड़े लग गए हैं तो

4000kg भूसे के लिए 350gm से 400gm “insecticides” (कृषि केंद्र पर मिल जायेगा) पाउडर मिला कर रख दें अब 28बे दिन कम्पोस्ट तैयार हो जाएगी.

नोट – कम्पोस्ट में 70% नमी होनी चाहिए, अमोनियाँ की महक नहीं आनी चाहिए, PH 7% होना चाहिए, बिजाई से पहले (कंपोस्ट में मशरूम का बीज मिलाने) से पहले कम्पोस्ट का ट्रीटमेंट जरुरी है!

मशरूम के कंपोस्ट की ट्रीटमेंट करने की विधि, Mushroom compost treatment process hindi

Button Mushroom compost treatment process , कम्पोस्ट ट्रीटमेंट के लिए 2% formolin, 0.5% Bavistin का इस्तेमाल करना चाहिए।1000kg भूसे के लिए 40 लीटर पानी 2% formalin, 50gm Bavistin लेकर कम्पोस्ट के ऊपर स्प्रे करने वाली मसीन (बही मसीन जिससे खेतों में स्प्रे होती है) से स्प्रे कर के 48 घंटे के लिए ढक के रख दें। अब कम्पोस्ट बिजाई के लिए तैयार है ! अब इस भूसे से बने कंपोस्ट में मशरूम के बीज (Mushroom Spown) को मिला लें और 10 किलो बाली प्लास्टिक की थैलियों में भर कर रख दें, ध्यान रहे थैलियों के ऊपर न्यूज पेपर जरूर बिछा दें। 6 से 8 दिन में इन थैलियों के अंदर पूरी तरह से फफूंद (mycelium) फैल जाएगा।

Mycelium फैलने के बाद ऊपर बिछाया हुआ न्यूज पेपर हटा देना होता है और हमें उसके ऊपर नारियल के बुरादे और मील की राख को आपस में मिला कर लगभग दो इंच मोटी परत बिछानी होती है। अगर आपको मील की राख और नारियल का बुरादा न मिले तो एक से दो साल पुराना गोबर लेना है और इसको साफ मिट्टी में मिला लेना है, ये मिट्टी आप किसी बरगद या पीपल के पेड़ के नीचे से खोदकर ले सकते हैं। बस अब आपको केवल उचित नमी और सही तापमान को बनाए रखना होता है नहीं तो मशरूम खराब हो जाएंगी और आपको पैदावार नही मिल पाएगी।

मशरूम उत्पादन में काम में आने वाले उपकरण , आपने जिस कमरे में मशरूम के थैलों को रखा है उस रूम में एक आर्द्रता मीटर ( Humidity meter ) रख देना है ताकि आपको पता चलता रहे की कमरे का Humidity label कितना है ये आपको 200 से लेकर 500 तक में Amazon या Flipkart पर मिल जाता है। और एक लंबा बाला थर्मामीटर ( Thermometer ) भी जरूर ले लेना ताकि आप थैलों के अंदर घुसा कर उनका तापमान पता कर सको, थैले में जहां पर थर्मामीटर घुंसाओ उस जगह को टेप से बंद जरूर कर देना।

Mycelium फैलने तक कमरे का तापमान लगभग 20-28 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा नहीं होना चाहिए और जब आप नारियल के बुरादे और मील की राख की दो इंच मोटी परत चढ़ा दो उसके बाद कमरे का तापमान 12-18 डिग्री सेल्सियस तक रखें और नम (Humidity) 80-90% तक रखे। और साथ ही मशरूम के थैलों पर दिन में दो से तीन बार (आवश्यकता अनुसार) पानी की स्प्रे करते रहें। अगर कमरे की Humidity कम हो रही है तो जमीन और दीवारों पर पानी की स्प्रे कर दें।

मशरुम की खेती में क्या सावधानियां वरतनी चाहिए?

मशरूम एक बहुत ही संवेदनशील प्रजाति है, इसलिए इसकी सही देखभाल बहुत जरूरी है। जिस जगह पर आप मशरूम कर रहे हैं उस जगह पर साफ सफाई का विशेष ध्यान रखें, जब भी रूम में जाएं अपने हाथ और पैर अच्छे से साफ करके जाएं।

सुनिश्चित करें की जिस पानी का छिड़काव आप कर रहे हैं वो एकदम साफ हो या उसमें थोड़ी Formolin मिला कर छिड़काव करें, ध्यान रहे Formolin बाला पानी केबल दीवारों और जमीन पर ही छिड़के मशरूम के थैलों पर नहीं। समय समय पर नमी और तापमान को जांचते रहें, और आवश्यकता के अनुसार सही कदम उठाएं।

मशरुम की खेती में किन बातों का ध्यान रखें?

भारत में मुख्यतया मशरूम की खेती सर्दियों में की जाती है (नवंबर से लेकर मार्च तक) क्युकी इस मौसम में तापमान काफी कम रहता है। काफी लोग AC लगाकर सालभर मशरूम की खेती भी कर रहे हैं पर मेरी सलाह है कि आप पहले सीजन में ही इस काम को करे फिर बाद में अपनी क्षमता के अनुसार बड़ा सकते हैं।

उचित नमी और तापमान को बनाए रखना बहुत जरूरी है। जिस कमरे में आप मशरूम कर रहे हैं उस उसका तापमान 16 डिग्री सेल्सियस से लेकर 25 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए। नमी को को नियंत्रित करना भी बहुत आवश्यक है, कमरे में नमी (Humidity) लगभग 80% से 90% तक होनी चाहिए।

मशरुम की मार्केटिंग कैसे करें? Mushroom marketing tips in Hindi

मशरुम को बेचने के लिए आपको ज्यादा मार्केटिंग करने की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि ज्यादातर लोग मशरुम खाना पसंद करते हैं और दूसरी सब्जिओं के मुकाबले बाजार में मशरुम कम ही देखने को मिलती है। पर जब आप काफी बड़े स्तर पर मशरुम उगाते हैं तो कई बार आपको इसे बेचने के लिए काफी भाग दौड़ करनी पड़ती है।

बर्तमान समय में जगह जगह ऐसी कई कंपनी सुरु हो गई हैं जो मशरुम को डब्बो में बंद (Mushroom canning) करके बेचने का काम करती हैं आप अपने आस पास ऐसी कम्पनिओं को खोज सकते हैं और उन्हें अपनी मशरुम बेच सकते हैं।

आप ऐसी कम्पनिओं का पता लगाने के लिए गूगल का सहारा ले सकते हैं, आपको गूगल पर सर्च करना है “Mushroom canning plant near me” फिर गूगल आपको उन कम्पनिओं की लिस्ट दिखा देगा जो आपके आस पास होंगी फिर आप उनसे संपर्क कर सकते हैं।

अगर आप Oyster mushroom उगा रहे हैं तो आपको ज्यादा चिंता करने की जरुरत नहीं है क्योंकि Oyster mushroom को आप सुखा कर रख सकते हैं जिससे ये काफी समय तक ख़राब नहीं होंगीं। आप सूखी Oyster mushroom को ऑनलाइन भी बेच सकते हैं जिससे आपको मुनाफा भी ज्यादा होगा और मशरुम ख़राब होने का डर भी नहीं रहेगा। कई ऐसी कम्पनियां भी हैं जो सुखी Oyster mushroom खरीदती हैं आप ऐसी कम्पनिओं से संपर्क कर सकते हैं।

मशरुम की खेती में कितना मुनाफा है?

मशरूम की खेती एक बहु ही अच्छा व्यवसाय है, इस व्यवसाय ने बहुत लोगों का जीवन बदला है। जब आप पहली बार शुरुआत करेंगे तो आपका खर्च थोड़ा ज्यादा आयेगा क्युकी कुछ चीजें आप ऐसी खरीदेंगे जिन्हें आपको सिर्फ एक बार ही खरीदना है और वो सालों तक चलेंगी। अगर सीधी बात करें मुनाफे की तो इस व्यवसाय में 30% से लेकर 50% तक का मुनाफा है।

मशरूम की खेती में कितना खर्चा आता है?

अगर बात करें मशरूम की खेती में आने वाले खर्चे की तो ये अलग अलग जगह पर अलग अलग हो सकता है। जैसे की अगर आप उत्तर प्रदेश से हैं तो आपके यहां भूसे का रेट कुछ और है और और मध्य प्रदेश में कुछ और है। बाकी की जो भी चीजें हैं उनके रेट अलग हो सकते हैं, या हो सकता है आपको जो चीजें खरीदनी पड़ रही हैं किसी और को फ्री में ही उपलब्ध हों। सभी आवश्यक चीजों की सूची हमने इस लेख में दी है आप उनका रेट अपने क्षेत्र में पता कर सकते हैं जिससे आपको आने बाली लागत का सही अनुमान मिल जायेगा।

मशरूम की खेती कब की जाती है?

भारत में गर्मियों के मौसम में तापमान काफी गर्म हो जाता है इसलिए भारत में मशरूम की खेती को सर्दियों के मौसम में ही किया जाता है। भारत में मशरूम की खेती अक्टूबर या नवंबर से लेकर फरवरी से मार्च तक की जाती है । भारत में कई किसान AC की मदद से मशरूम की खेती पूरे साल भर करते हैं, अगर आप तापमान को मशरूम के हिसाब से और स्थिर रख सकें तो आप मशरूम की खेती पूरे साल आराम से कर सकते हैं।

मशरूम का बीज कितने रुपए किलो मिलता है?

मशरूम का बीज आपको कृषि विज्ञान केंद्र पर 100 से लेकर 150 रुपए प्रति किलो के हिसाब से मिल जाएगा । कई ऐसे भी मशरूम उत्पादक हैं जिन्होंने खुद से ही मशरूम का बीज बनाना शुरू कर दिया है आप चाहें तो इस लोगों से भी मशरूम का बीज खरीद सकते हैं।

मशरूम के बीज को अंग्रेजी में क्या कहते हैं?

मशरूम के बीज को अंग्रेजी में Mushroom spawn कहा जाता है। मशरूम एक फफूंद है इसलिए इसका बीज नहीं होता पर जो लोग मशरूम की खेती के बारे में ज्यादा नहीं जानते वह Mushroom spawn को मशरूम का बीज ही समझते हैं।

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मशरूम की खेती की संपूर्ण जानकारी | Mushroom Farming in Hindi

मशरूम की डिमांड बढ़ते हुए देखकर अब कई लोग मशरूम की खेती (mushroom ki kheti) से जुड़ने के तरीके तलाश रहे हैं।.

mushroom ki kheti: प्रोटीन के अच्छे स्रोत के रूप में जाना जाने वाला मशरूम अब आम लोगों की थाली में जगह बनाने लगा है। सुपर फूड (superfood) के नाम मशहूर मशरूम (mushroom) की कोरोना काल के बाद से काफी डिमांड बढ़ गई है। मशरूम में मांस से ज्यादा प्रोटीन और पोषक तत्व होते हैं। खास बात यह है कि इसका 90 फीसदी हिस्सा पच जाता है। जबकि दाल और अन्य प्रोटीन स्रोत का बड़ा हिस्सा पच नहीं पाता है।

बाजार में मशरूम की डिमांड बढ़ते हुए देखकर अब कई लोग मशरूम की खेती (mushroom ki kheti) से जुड़ने के तरीके तलाश रहे हैं। लेकिन अधिकतर किसानों के सामने यहीं प्रश्न होता है कि मशरूम की खेती कैसे करें (mushroom ki kheti kaise kare)? तो आइए इस लेख में जानते है।

• मशरूम क्या है (Mushroom Farming in Hindi)
• मशरूम की खेती की ट्रेनिंग कहां से लें?(Mushroom ki kheti ki training kaise kare)?
• मशरूम की खेती के लिए जरूरी जलवायु
• मशरूम की खेती के लिए कम्पोस्ट तैयार करने की विधि 
• मशरूम का बीज कहां से खरीदें? (mushroom ka beej kaha se kharide)
• मशरूम की उन्नत किस्में (Types of Mushroom)
• मशरूम की खेती में लागत और कमाई (mushroom ki kheti me lagat aur kamai)
• मशरूम के प्रसंस्कृत उत्पाद (mushroom by products demand)

तो आइए सबसे पहले जानते हैं, मशरूम क्या है? 

मशरूम (Definition of Mushroom)  

मशरूम एक तरह का कवक पौधा है, लेकिन इसको मांस की तरह देखा जाता है। यह फफूंद से बनता है। इसको शाकाहारी पौधा नहीं कह सकते। इसमें सर्वाधिक मात्रा में प्रोटीन और पोषक तत्व मौजूद होते हैं।

मशरूम की खेती की ट्रेनिंग कहां से लें? (Mushroom ki kheti ki training kaise kare)? 

मशरूम की खेती की ट्रेनिंग (Mushroom Farming in Hindi)

सभी कृषि विश्वविद्यालयों और अन्य प्रशिक्षण संस्थाओं जैसे कृषि विज्ञान केंद्र द्वारा किसानों के लिए पूरे वर्ष प्रशिक्षण कार्यक्रमों का आयोजन किया जाता है। मशरूम की खेती के लिए महिलाओं को अधिक प्रोत्साहित किया जा रहा है। इसके अंतर्गत राज्य सरकार प्रदेश के किसानों को मशरूम की खेती के लिए लागत का 50 प्रतिशत अनुदान भी देती है।

मशरूम की खेती के लिए जरूरी तैयारी और जलवायु

मशरुम की खेती के लिए स्थाई और अस्थाई दोनों ही प्रकार के शेड का प्रयोग किया जा सकता है। जिन किसानों के पास धन की कमी है, वह बांस व धान की पुआल से बने अस्थाई शेड का प्रयोग कर सकते हैं। बांस व धान की पराली से 30 Χ22Χ12 (लम्बाई Χचौड़ाई Χऊंचाई) फीट आकार के शेड बनाने का खर्च लगभग 30 हजार रुपए आता है। जिसमें मशरूम उगाने के लिए 4 Χ 25 फीट आकार के 12 से 16 स्लैब तैयार की जा सकती हैं। 

मशरूम की खेती के लिए कम्पोस्ट तैयार करने की विधि

कम्पोस्ट बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाला नया भूसा जो बारिश में भीगा हुआ न हो प्रयोग में लाया जाना चाहिए। धान की पराली अथवा गेहूं के भूसे के स्थान पर सरसों का भूसा भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन सरसों के भूसे के साथ मुर्गी खाद का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। अधिक कम्पोस्ट बनाने के लिए सभी सामग्रियों की मात्रा अनुपात में बढ़ाई जा सकती हैं। किसान खाद (कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट) उपलब्ध न होने की अवस्था में यूरिया की मात्रा अनुपात के अनुसार बढ़ा सकते हैं। लेकिन ताजे या कच्चे कम्पोस्ट में नाइट्रोजन की मात्रा लगभग 1.6-1.7 प्रतिशत होनी चाहिए। 100 किलोग्राम कम्पोस्ट खाद की बीजाई के लिए 500-750 ग्राम बीज पर्याप्त रहता है।   

मशरूम का बीज कहां से खरीदें (mushroom ka beej kaha se kharide) 

मशरूम की अधिक पैदावार लेने के लिए बीज शुद्ध व अच्छी किस्म का होना चाहिए। उन्नत किस्म के बीज को सुविधा अनुसार निम्नलिखित प्रयोगशालाओं से प्राप्त किया जा सकता है।

• खुम्ब अनुसंधान निदेशालय, सोलन, हिमाचल प्रदेश
• डॉ यशवंत सिंह परमार बागवानी व वानिकी विश्वविद्यालय, सोलन (हिमाचल प्रदेश)
• पादप रोग विज्ञान विभाग, हरियाणा कृषि विश्वविद्यालय, हिसार (हरियाणा)
• बागवानी निदेशालय, मशरूम स्पॉन प्रयोगशाला, कोहिमा
• कृषि विभाग, मणिपुर, इम्फाल, 
• विज्ञान समिति, उदयपुर (राजस्थान)
• क्षेत्रीय अनुसंधान प्रयोगशाला, सीएसआईआर, श्रीनगर (जम्मू एवं कश्मीर),
• जवाहर लाल नेहरु कृषि विश्वविद्यालय, जबलपुर (मध्य प्रदेश)

इन सरकारी केन्द्रों के अलावा बहुत से निजी व्यक्ति भी मशरूम बीज उत्पादन से जुड़े हैं जो सोलन, हिसार, सोनीपत, कुरूक्षेत्र (हरियाणा), दिल्ली, पटना (बिहार), मुम्बई (महाराष्ट्र) इत्यादि जगहों पर स्थित हैं। इस सफल किसानों से भी मशरूम के बीज ले सकते हैं। 

मशरूम की उन्नत किस्में (Types of Mushroom) 

देश के कई राज्यों में मशरूम को कुकुरमुत्ता के नाम से भी जाना जाता हैं। यह एक तरह का कवकीय क्यूब होता है। भारत में मशरूम की तीन प्रजातियां प्रचलित है, जिन्हें खाने के लिए इस्तेमाल में लाया जाता है। 

ढिंगरी मशरूम  (Dhingri Mushroom)

इस किस्म की मशरूम की खेती को करने के लिए सर्दियों के मौसम को उचित माना जाता है। सर्दियों के मौसम में इसे भारत के किसी भी क्षेत्र में ऊगा सकते है, किन्तु सर्दियों के मौसम में समुद्रीय तटीय क्षेत्रों को इसकी खेती के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है। क्योंकि ऐसी जगहों पर हवाओ में नमी की 80% मात्रा पाई जाती है। मशरूम की इस किस्म को तैयार होने में 45 से 60 दिन का समय लगता है।

दूधिया मशरूम (milky mushroom)

दूधिया मशरूम की इस प्रजाति को केवल मैदानी इलाको में उगाया जाता है। मशरूम की इस किस्म के बीजों के अंकुरण के समय 25 से 30 डिग्री तापमान को उपयुक्त माना जाता है। इसके अलावा मशरूम के फलन के समय इसी वक्त 30 से 35 तापमान की आवश्यकता होती है। इस किस्म की फसल को तैयार होने के लिए 80 प्रतिशत हवा में नमी होनी चाहिए।

बटन मशरूम (button mushroom)

मशरूम की इस किस्म का इस्तेमाल खाने में सबसे अधिक किया जाता है। श्वेत बटन मशरूम की फसल को तैयार होने के लिए आरम्भ में 20 से 22 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। मशरूम फलन के दौरान उन्हें 14 से 18 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है। इसकी खेती को अधिकतर सर्दियों के मौसम में किया जाता है, क्योंकि इसके क्यूब को 80 से 85% वायु नमी की आवश्यकता होती है। इसके क्यूब सफेद रंग के दिखाई देते है, जो कि आरम्भ में अर्धगोलाकार होते है।

मशरूम की खेती में लागत और कमाई (mushroom ki kheti me lagat aur kamai) 

मशरूम की खेती (How to do mushroom farming) का बिजनेस काफी बढ़िया मुनाफे वाला है। इसमें लागत का 10 गुना तक का फायदा (Profit in mushroom Farming) हो सकता है। मतलब 1 लाख रुपए लगाकर शुरू किए गए बिजनेस से 10 लाख रुपए तक की कमाई हो सकती है। पिछले कुछ सालों में मशरूम की डिमांड में भी तेजी आई है। ऐसे में मशरूम की खेती का बिजनेस काफी फायदेमंद हो सकता है। 

मशरूम के प्रसंस्कृत उत्पाद (mushroom by products demand)  

मशरूम की खेती के साथ ही इसके बाई प्रोडक्ट्स बनाकर भी मुनाफा कमाया जा सकता है। (mushroom by products demand) ताजी मशरूम को पैक करके बाजार में पहुंचाने के अलावा किसान मशरूम के पापड़, जिम का सप्लीमेन्ट्री पाउडर, अचार, बिस्किट, टोस्ट, कूकीज, नूडल्स, जैम, सॉस, सूप, खीर, ब्रेड, चिप्स, सेव, चकली आदि बनाकर भी बाजार में बेच सकते है। हमेशा देखा गया है कि प्रसंस्कृत उत्पादों को बाजार में बेचने पर ज्यादा पैसे कमाए जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)

प्रश्न- मशरूम की खेती कब और कैसे की जाती है?

उत्तर- मशरूम की खेती 22 डिग्री से लेकर 25 डिग्री सेंटीग्रेड तापमान की आवश्यकता होती है। इसकी खेती स्पान यानी घास या भूसे में की जाती है। 

प्रश्न- मशरूम कितने दिन में तैयार होती है?

उत्तर- मशरूम 40 से 50 दिनों में हार्वेस्टिंग के लिए तैयार हो जाती है।

प्रश्न- मशरूम की खेती करने में कितना खर्च आता है?

उत्तर- मशरूम की खेती बेड के आकार पर निर्भर करती है। 10 बाय 10 फीट के कमरे में खेती के लिए 10 हजार रुपए तक का खर्च आ जाता है। 

प्रश्न- मशरूम का बीज कहाँ से मिलेगा?

उत्तर- मशरूम का बीज आप कृषि विज्ञान केंद्र, कृषि विभाग, कृषि विश्वविद्यालयों या किसी निजी विक्रेता से खरीद सकते हैं। 

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मशरूम की खेती कैसे की जाती है ? तथा इसके लाभ (Mushroom Cultivation)

मशरूम खेती (mushroom farming).

• मशरूम एक कवक है जो स्वादिष्ट एवं पौष्टिक सब्जी के रूप में प्रयुक्त होता है,  इसमें कार्बोहाइड्रेट एवं चर्बी की मात्रा कम तथा प्रोटीन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है |
• इसको बिना मृदा के धान के पुआल एवं गेहूं के भूसे आदि पर सुगमता से उगाया जा सकता है |

इसके लिए उचित तापमान 22-30॰ तथा आद्रता 80-90॰ उपयुक्त पाई जाती है इसके तीन प्रकार है –

• पैडी स्ट्रा
• मशरूम खेती का भविष्य उज्जवल है इसकी मांग 7.5 % वार्षिक कर दर से बढ़ रही है 1985 में जहां इसका उत्पादन मात्र 4000 टन था वहीं 2003 में बढ़कर 50000 टन हो गया |
• इसमें 85 प्रतिशत भाग दो बटन मशरूम का रहा है मशरूम उत्पादन में हिमाचल प्रदेश हरियाणा, उत्तर प्रदेश, पंजाब तथा उत्तरांचल क्रमश: आगे हैं |
• मौसमी उत्पादकों में भारत के पश्चिमोत्तर मैदानी इलाके के उत्पादक भी शामिल हैं जो बटन मशरुम की एक शीतकालीन फसल पैदा करते हैं और ताजा-ताजा बेच देते हैं।
• मशरुम 30-35 दिनों में नजर आने लगता है। यह कुकुरमुत्ता फल वाला हिस्सा विकसित होने लगता है इसे तब काट लिया जाता है जब इसका बटन कड़ा होकर बंद हो जाता है।
• 8 से 10 सप्ताह के एक फसल चक्र के दौरान प्रति वर्गमीटर में 10 किलोग्राम मशरुम पैदा होता है। काटे गए मशरुम को बाजार में सप्लाई के लिए पैक किया जा सकता है।

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bhai aapne yaha bahut hi achche se samjhaya h ki mushroom farming kaise karni hai

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• खेती किसानी

मशरूम उत्पादन की पूरी जानकारी, पढ़िए कब और कैसे कर सकते हैं खेती

मशरूम एक उत्पाद है, जिसे एक कमरे में भी उगाया जा सकता है, इसको उगाकर किसान अपनी आय दोगुनी ही नहीं चार गुनी कर सकते हैं....

सहारनपुर। पिछले कुछ वर्षों में भारतीय बाजार में मशरूम की मांग तेजी से बढ़ी है, जिस हिसाब से बाजार में इसकी मांग है, उस हिसाब से अभी इसका उत्पादन नहीं हो रहा है, ऐसे में किसान मशरूम की खेती कर अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं।

पिछले कई वर्षों से मशरूम की खेती का प्रशिक्षण दे रहे कृषि विज्ञान केंद्र के प्रभारी व मशरूम विशेषज्ञ डॉ. आईके कुशवाहा बताते हैं, "तीन तरह के मशरूम का उत्पादन होता है, अभी सितम्बर महीने से 15 नवंबर तक ढ़िगरी मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं, इसके बाद आप बटन मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं, फरवरी-मार्च तक ये फसल चलती है, इसके बाद मिल्की मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं जो जून जुलाई तक चलता है। इस तरह आप साल भर मशरूम का उत्पादन कर सकते हैं।"

ऑयस्टर मशरूम जानकारी देते डॉ. आईके कुशवाहा

तीन तरह के मशरूम की कर सकते हैं खेती

1. बटन मशरूम

2. ढिंगरी मशरूम (ऑयस्टर मशरुम)

3. दूधिया मशरूम (मिल्की)

ऑयस्टर मशरुम मशरूम उगाने की पूरी जानकारी..

डॉ. आईके कुशवाहा बताते हैं, "ऑयस्टर मशरूम की खेती बड़ी आसान और सस्ती है। इसमें दूसरे मशरूम की तुलना में औषधीय गुण भी अधिक होते हैं। दिल्ली, कलकत्ता, मुम्बई एवं चेन्नई जैसे महानगरों में इसकी बड़ी माँग है। इसीलिये विगत तीन वर्षों में इसके उत्पादन में 10 गुना वृद्धि हुई है। तमिलनाडु और उड़ीसा में तो यह गाँव-गाँव में बिकता है। कर्नाटक राज्य में भी इसकी खपत काफी है। महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश, पश्चिम बंगाल, केरल, राजस्थान और गुजरात जैसे राज्यों में भी ओईस्टर मशरूम की कृषि लोकप्रिय हो रही है।

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ऑयस्टर की खेती के बारे में कहते हैं, "स्पॉन (बीज) के जरिए मशरूम की खेती की जाती है, इसके लिए सात दिन पहले ही मशरूम के स्पॉन (बीज) लें, ये नहीं की एक महीने मशरूम का स्पान लेकर रख लें, इससे बीज खराब होने लगते हैं। इसके उत्पादन के लिए भूसा, पॉलीबैग, कार्बेंडाजिम, फॉर्मेलिन और स्पॉन (बीज) की जरूरत होती है। दस किलो भूसे के लिए एक किलो स्पॉन की जरूरत होती है, इसके लिए पॉलीबैग, कार्बेंडाजिम, फॉर्मेलिन, की जरूरत होती है।"

ऐसे करें शुरूआत..

दस किलो भूसे को 100 लीटर पानी में भिगोया जाता है, इसके लिए 150 मिली. फार्मलिन, सात ग्राम कॉर्बेंडाजिन को पानी में घोलकर इसमें दस किलो भूसा डुबोकर उसका शोधन किया जाता है। भूसा भिगोने के बाद लगभग बारह घंटे यानि अगर सुबह फैलाते हैं तो शाम को और शाम को फैलाते हैं तो सुबह निकाल लें, इसके बाद भूसे को किसी जालीदार बैग में भरकर या फिर चारपाई पर फैला देते हैं, जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाता है।

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इसके बाद एक किलो सूखे भूसे को एक बैग में भरा जाता है, एक बैग में तीन लेयर लगानी होती है, एक लेयर लगाने के बाद उसमें स्पॉन की किनारे-किनारे रखकर उसपर फिर भूसा रखा जाता है, इस तरह से एक बैग में तीन लेयर लगानी होती है।

पंद्रह दिनों में मिलने लगेगा ऑयस्टर

बैग में स्पॉन लगाने के बाद पंद्रह दिनों में इसमें ऑयस्टर की सफेद-सफेद खूटियां निकलने लगती हैं, ये मशरूम बैग में चारों तरफ निकलने लगता है। इस मशरूम में सबसे अच्छी बात होती है इसे किसान सुखाकर भी बेच सकते हैं, इसका स्वाद भी तीनों मशरूम में सबसे बेहतर होता है।

बटन मशरूम की खेती

बटन मशरूम निम्न तापमान वाले क्षेत्रों में अधिक उगाया जाता है। लेकिन अब ग्रीन हाउस तकनीक द्वारा यह हर जगह उगाया जा सकता है। सरकार द्वारा बटन मशरूम की खेती के प्रचार-प्रसार को भरपूर प्रोत्साहन दिया जा रहा है। अब इसका उत्पादन 20 किग्रा. प्रति वर्गमीटर से अधिक है दस पहले तक प्रति वर्ग मीटर मात्र तीन किलो ही था। उत्तर प्रदेश में इसका अच्छा उत्पादन हो रहा है।"

बटन मशरूम की बीजाई या स्‍पानिंग

मशरूम के बीज को स्‍पान कहतें हैं। बीज की गुणवत्‍ता का उत्‍पादन पर बहुत असर होता है, इसलिए खुम्‍बी का बीज या स्‍पान अच्‍छी भरोसेमंद दुकान से ही लेना चाहिए। बीज एक माह से अधिक पुराना भी नही होना चाहिए।

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बीज की मात्रा कम्‍पोस्‍ट खाद के वजन के 2-2.5 प्रतिशत के बराबर लें। बीज को पेटी में भरी कम्‍पोस्‍ट पर बिखेर दें तथा उस पर 2 से तीन सेमी मोटी कम्‍पोस्‍ट की एक परत और चढ़ा दें। अथवा पहले पेटी में कम्‍पोस्‍ट की तीन इंच मोटी परत लगाऐं और उसपर बीज की आधी मात्रा बिखेर दे। उस पर फिर से तीन इंच मोटी कम्‍पोस्‍ट की परत बिछा दें और बाकी बचे बीज उस पर बिखेर दें। इस पर कम्‍पोस्‍ट की एक पतली परत और बिछा दें।"

बटन मशरूम की तुड़ाई

बुवाई के बाद पेटी या थैलियों को वहां रख दें, हां पर उत्पादन करना हो। इन पर पुराने अखबार बिछाकर पानी से भिगो दें। कमरे में पर्याप्‍त नमी बनाने के लिए कमरे के फर्श व दीवारों पर भी पानी छिड़कते रहें। इस समय कमरे का तापमान 22 से 26 डिग्री सेंन्‍टीग्रेड और नमी 80 से 85 प्रतिशत के बीच होनी चाहिए। अगले 15 से 20 दिनों में खुम्‍बी का कवक जाल पूरी तरह से कम्‍पोस्‍ट में फैल जाएगा। इन दिनों खुम्‍बी को ताजा हवा नही चाहिए इसलिए कमरे को बंद ही रखें।

खुम्‍बी की बीजाई के 35-40 दिन बाद या मिट्टी चढ़ाने के 15-20 दिन बाद कम्‍पोस्‍ट के ऊपर मशरूम के सफेद घुंडिया देने लगती हैं, जो अगले चार-पांच दिनों में बढ़ने लगती हैं, इसको घूमाकर धीरे से तोड़ना चाहिए, इसे चाकू से भी काट सकते हैं।

किसानों की हो रही अच्छी कमाई

सहारनपुर जिले के रामपुर मनिहार ब्लॉक के मदनूकी गाँव में दर्जन से अधिक किसान मशरूम की खेती करने लगे हैं। मदनूकी गाँव के किसान सत्यवीर सिंह ने 2009 में कृषि विज्ञान केंद्र की सहायता से उन्होंने मशरूम की खेती की शुरूआत की। वो बताते हैं, "साल 2009 में मैंने मशरूम की खेती तीस कुंतल कंम्पोस्ट के एक छोटी सी झोपड़ी बनाकर शूरू की थी। आज मैं साल में लगभग 6000 बैग्स में बटन मशरूम लगाता हूं, और आठ हजार बैग आयस्टर मशरूम के लगता हूं।

वो आगे बताते हैं, "शुरू में मुझे परेशानी हुई थी, लेकिन केवीके वैज्ञानिक कुशवाहा जी से मैंने प्रशिक्षण लिया था और अब भी वो हमारी पूरी सहायता करते हैं। समय-समय पर वो आकर हमें बताते रहते हैं कि कैसे मशरूम की खेती को रोगों से बचाए, कैसे कम्पोस्ट बनाए ये सब जानकारी देते रहते हैं।"

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Kheti Ki Jankari

मशरूम की खेती कैसे होती है | Mushroom Farming in Hindi | Mushroom Price

Table of Contents

मशरूम की खेती (Mushroom Farming) से सम्बंधित जानकारी

भारत देश के कई राज्यों में मशरूम को कुकुरमुत्ता के नाम से भी जाना जाता है | यह एक तरह का कवकीय क्यूब होता है, जिसे खाने में सब्जी , अचार और पकोड़े जैसी चीजों को बनाने के इस्तेमाल किया जाता है | मशरूम के अंदर कई तरह के पोषक तत्व मौजूद है, जो मानव शरीर के लिए काफी लाभदायक होते है | संसार में मशरूम की खेती को हज़ारो वर्षो से किया जा रहा है, किन्तु भारत में मशरूम को तीन दशक पहले से ही उगाया जा रहा है | हमारे देश में मशरूम की खेती को हरियाणा, उत्तर प्रदेश , उत्तराखंड, तमिलनाडु, महाराष्ट्र, हिमाचल प्रदेश, पंजाब, कर्नाटक और तेलंगाना जैसे राज्यों में व्यापारिक स्तर पर मुख्य रूप से उगाया जा रहा है |

भारत में वर्ष 2021-22 में मशरूम का उत्पादन तक़रीबन 1.30 लाख टन के आस-पास था, वही वर्तमान समय में किसानो की रुचि मशरूम की खेती की और अधिक देखने को मिल रही है | हमारे देश में मशरूम को खाने के अलावा औषधि के रूप में भी उपयोग में लाया जाता है | मशरूम में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज लवण और विटामिन जैसे उच्च स्तरीय गुण उपस्थित होने के कारण पूरे विश्व में खाने में इसका विशेष महत्व है | मशरूम के उपयोग से अनेक प्रकार की खाने की चीज़ो को जैसे :- नूडल्स, जैम (अंजीर मशरूम), ब्रेड, खीर, कूकीज, सेव, बिस्किट, चिप्स, जिम का सप्लीमेन्ट्री पाउडर, सूप, पापड़, सॉस, टोस्ट, चकली  आदि को बनाया जाता है | इसकी अलग-अलग किस्मो को पूरे वर्षा उगाया जा सकता है|

सरकार द्वारा मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए किसानो को कृषि विश्वविद्यालयों और अन्य प्रशिक्षण संस्थाओं में मशरूम की खेती करने की विधि, मशरूम उत्पादन, मास्टर ट्रेनर प्रशिक्षण, मशरूम बीज उत्पादन तकनीकी प्रसंस्करण आदि विषयो के बार में प्रशिक्षण दिया जा रहा है | इसके अतिरक्त राज्य सरकारे मशरूम की खेती करने के  लिए किसानो को 50 प्रतिशत का लागत अनुदान देगी | मशरूम की खेती करने में कम जगह लागत लगती है | जिससे किसान भाई कम समय में मशरूम की खेती कर कई गुना मुनाफा कमा रहे है | यदि आप भी मशरूम की खेती करने का मन बना रहे है, तो इस पोस्ट में आपको मशरूम की खेती से जुड़ी महत्वपूर्ण जानकारी दी जा रही है |

पालक की खेती कैसे होती है 

मशरूम की उन्नत किस्में (Mushroom Improved Varieties)

विश्व में मशरूम की कई उन्नत किस्मो का उत्पादन किया जाता है, किन्तु भारत में मशरूम की सिर्फ तीन प्रजातियां पाई जाती है | जिनसे खाने के लिए इस्तेमाल में लाया जाता है |

ढिंगरी मशरूम

इस किस्म की मशरूम की खेती को करने के लिए सर्दियों के मौसम को उचित माना जाता है | सर्दियों के मौसम में इसे भारत के किसी भी क्षेत्र में ऊगा सकते है, किन्तु सर्दियों के मौसम में समुद्रीय तटीय क्षेत्रों को इसकी खेती के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है | क्योकि ऐसी जगहों पर हवाओ में नमी की 80%मात्रा पाई जाती है | मशरूम की इस किस्म को तैयार होने में 45 से 60 दिन का समय लगता है |

दूधिया मशरूम

दूधिया मशरूम की इस प्रजाति को केवल मैदानी इलाको में उगाया जाता है | मशरूम की इस किस्म में बीजो के अंकुरण के समय 25 से 30 डिग्री तापमान को उपयुक्त माना जाता है | इसके अलावा मशरूम के फलन के समय इसे वक्त 30 से 35 तापमान की आवश्यकता होती है | इस किस्म की फसल को तैयार होने के लिए 80 प्रतिशत हवा में नमी होनी चाहिए |

श्वेत बटन मशरूम

मशरूम की इस किस्म का इस्तेमाल खाने में सबसे अधिक किया जाता है | श्वेत बटन मशरूम की फसल को तैयार होने के लिए आरम्भ में 20 से 22 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है | मशरूम फलन के दौरान इन्हे 14 से 18 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है | इसकी खेती को अधिकतर सर्दियों के मौसम में किया जाता है, क्योकि इसके क्यूब को 80 से 85% वायु नमी की आवश्यकता होती है | इसके क्यूब सफ़ेद रंग के दिखाई देते है, जो कि आरम्भ में अर्धगोलाकार होते है |

शिटाके मशरूम किस्म

मशरूम की इस किस्म की खेतो को जापान में विस्तार रूप से किया जाता है | इसके क्यूब आकार में अर्धगोलाकार तथा उनमे हल्की लालिमा दिखाई देती है | इसके बीजो को आरम्भ में 22 से 27 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है, तथा क्यूब के विकास के दौरान इन्हे 15 से 20 डिग्री तापमान की जरूरत होती है |

पैडीस्ट्रा मशरूम

पैडीस्ट्रा मशरुम को ‘गर्म मशरूम’ भी कहते है, क्योंकि यह उच्च तापमान पर काफी तेजी से बढ़ता है| अनुकूल परिस्थितियों में भी यह 3-4 सप्ताह में अपना फसल चक्र पूरा कर लेता है| पैडीस्ट्रा मशरूम में प्रोटीन, विटामिन व् खनिज लवण की उच्च मात्रा होने के साथ ही अच्छा स्वाद, सुगंध व् नाजुकता होती है| इसी वजह से पैडीस्ट्रा मशरूम की स्वीकार्यता काफी अधिक है| यह मशरूम भी सफ़ेद बटन मशरूम जितनी लोकप्रिय है| भारत के झारखंड, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, छत्तीसगढ़, तमिलनाडु और उड़ीसा में पैडीस्ट्रा मशरूम उगाई जाती है| इसकी वृद्धि के लिए 60-70% सापेक्षित आद्रता के साथ 28-35 डिग्री तापमान की आवश्यकता होती है| 

मशरूम की खेती के लिए महत्वपूर्ण तत्व ( Mushroom Cultivation Important Elements)

मशरूम की खेती को करने के लिए बंद जगह की आवश्यकता होती है, इसके अलावा भी कई तरह के सामानो की आवश्यकता पड़ती है, जिनके अंदर मशरूम को तैयार किया जाता है | मशरूम की फसल में आरम्भ में उचित लम्बाई और ऊंचाई वाले आयताकार सांचो को तैयार कर लिया जाता है, जो कि एक संदूक की भांति दिखाई देते है | वर्तमान समय में यह सांचे लकड़ी के अलावा और भी चीजों के बनाये जा रहे है | मशरूम की खेती में चावल की भूषि, भूसा तथा अन्य फसलों की आवश्यकता होती है | भूसा बारिश का भीगा न हो, यदि भूसा कटा न हो तो उसे मशीन से काट लेना चाहिए | जिसके लिए आपको भूसा कटाई मशीन की भी जरूरत होगी |

इसके बाद कटे हुए भूसे को उबाल लिया जाता है, जिसका इस्तेमाल बीजो को उगाने के लिए किया जाता है | भूसे को अधिक मात्रा में उबाला जाता है, जिसके लिए दो बड़े ड्रमों की आवश्यकता होती है| इसके बाद उबले हुए भूसे को ठंडा कर उन्हें बोरो में भर दिया जाता है, जिसके बाद उन बोरो में बीजो को लगा दिया जाता है | अब इन बोरो के मुँह को रस्सी, टाट, या पॉलीथिन से बाँध दिया जाता है | यह सारी प्रक्रियाओं के करने के बाद इन बोरो में नमी बनाये रखने के लिए एक स्प्रेयर या बड़े कूलर की भी आवश्यकता होती है |

बीजो को उगाने के लिए आधार सामग्री को तैयार करना

मशरूम की खेती में बीजो को उगाने के लिए कूड़ा खाद को तैयार किया जाता है| इसके लिए कृषि के बेकार अवशेषों को उपयोग में लाया जाता है | बारिश में भीगे हुए कृषि अपशिष्टों में उपयोग में नहीं लाया जाता है | लाये गए इन कृषि अपशिष्टों की लम्बाई 8 CM तक होनी चाहिए, जिससे इन्हे मशीन से काटकर तैयार किया जा सके |

कूड़ा खाद को तैयार करते समय माइक्रोफ्लोरा का निर्माण किया जाता है | तैयार की गई इस खाद में सेल्यूलोज, हेमीसेल्यूलोज और लिग्‍निन भी मौजूद होता है | चावल और मक्के के भूसे को गेहूं के भूसे की अपेक्षा अधिक उपयुक्त माना जाता है | क्योकि इस भूसों में क्यूब अधिक तेजी से तैयार होते है | आरम्भ में मशरूम को बंद कमरे में रखा जाता है, किन्तु एक बार मशरूम में क्यूब निकल आने पर इन्हे कम से कम 6 घंटे की ताज़ी हवा चाहिए होती है | जिसके लिए उन कमरों में जहाँ पर मशरूम को उगाया जा रहा है, उनमे खिड़कियों और दरवाजे का होना जरूरी है, जिससे हवा कमरों में आती जाती रहे |

मशरूम की फसल में रोग ( Mushroom Crop Diseases)

यदि मशरूम फसल की ठीक तरह से देख-रेख न की जाए, तो कई तरह के कीट व् रोगों का हमला देखने को मिल सकता है:-

• हरी फफूंद:- इस तरह का रोग कस्‍तूरा कुकुरमुत्ते पर सामान्य रूप से देखने को मिलता है, जिसके क्यूबों पर हरे रंग के धब्बे दिखाई देते है| इस पर नियंत्रण के लिए फॉर्मालिन के घोल में 40% कपड़े को भिगोकर उससे प्रभावित क्षेत्र को साफ करें| यदि फफूंदी आधे से ज्यादा क्यूब पर आक्रमण कर रही है, तो सम्पूर्ण क्यूब को हटा दें| इस दौरान इस बात का भी ख्याल रखें, कि क्‍यूब को पुनः यह संक्रमण न लगने पाए, जिसके लिए प्रभावित क्यूब को दूर ले जाकर जला देते है, या दफ़न कर देते है|
• मक्खियां:- देखा गया है, कि मशरूम की फसल पर सेसिड मक्खियां, फोरिड मक्खियां और स्‍कैरिड मक्खियां मशरूम या स्पॉन की गंध पर आक्रमण करती है| यह मक्खियां मशरूम अथवा भूसी या उससे पैदा हुए अंडे पर अंडे देती है| इस तरह से कुकुरमुत्ता नष्ट हो जाता है| अंडे माइसीलियम कुकुरमुत्ते पर निर्वाह करते है, और फल पैदावार करने वाले भाग के अंदर घुस जाते है, जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त होता है| बड़ी मक्खी को रोकने के लिए खिड़कियों, दरवाजों अथवा रोशनदानों पर 30 मेश नाइलोन या वायर नेट का पर्दा लगा देना चाहिए| इसके अलावा मशरूम गृह में मक्खियों को भगाने के लिए दवा या मक्खीदान का इस्तेमाल करना चाहिए|
• कुटकी:- यह बहुत ही पतले रेंगने वाले छोटे-छोटे कीट होते है, जो मशरुम पर दिखाई देते है| कम मात्रा में यह कीड़े हानिकारक नहीं होते है, लेकिन बड़ी संख्या में होने पर उत्पादकता चिंतित रहती है| इसकी रोकथाम के लिए पर्यावरण साफ-सुथरा रखें|
• शम्‍बूक , घोंघा:- यह कीट संक्रमण फैलाकर मशरूम के पूरे भाग को ही खा जाता है, तथा बैक्टीरिया फसल की गुणवत्ता पर प्रभाव डालता है| इसकी रोकथाम के लिए क्यूब से पीटों को हटाकर मर डालना चाहिए, और साफ-सुथरी स्थिति बनाए रखें|
• कृन्‍तक:- कृन्‍तक रोग का हमला ज्यादातर कम कीमत वाले मशरूम हाउस पर देखने को मिलता है| यह अनाज की स्पॉन को खाकर क्यूब के अंदर छेद कर देते है, इससे बचाव के लिए चूहा विष चारे का उपयोग मशरूम गृहों में करें, या चूहें के बिल को बंद कर दें|
• इंक कैप:- यह मशरूम का खरपतवार होता है, जो क्यूबों पर विकसित हो जाता है, और बाद में परिपक्व होकर काले स्लिमिंग काई में विखंडित हो जाता है| नियंत्रण उपाय कर कोपरीनस को क्यूबों के शरीर से हटाया जा सकता है|

मक्के की खेती कैसे होती है

मशरूम की बुवाई (Mushroom Seeding)

मशरूम के बीजो की रोपाई के लिए तैयार किये गए संदूक नुमा सांचो में बानी स्लेबो पर पॉलीथिन को अच्छी तरह से लगा दे, इसके बाद कम्पोस्ट खाद की 6-8 इंच मोटी परत को बिछा दे | इस कम्पोस्ट खाद की परत के ऊपर बीजो (स्पॉन) को दाल देना चाहिए | बीजाई के तुरंत बाद इन्हे पॉलीथिन से ढक देना चाहिए | कम्पोस्ट खाद की 100 KG की मात्रा में बीजो की रोपाई के लिए 500-750 GM स्पॉन पर्याप्त होते है |

बीजो को रखने में सावधानियां (Seed Keeping Precautions)

मशरूम के बीज 40 डिग्री या उससे अधिक तापमान होने पर 48 घंटे के अंदर ही ख़राब हो जाते है | जिसके बाद इन बीजो से बदबू आने लगती है | इसके लिए गर्मियों के मौसम में इन्हे रात के समय में लेकर आना चाहिए | इसलिए बीजो को न्यूनतम तापमान देने के लिए थर्मोकोल के बने डिब्बों में बर्फ को भरकर उन बीजो को रख देना चाहिए | जिसके बाद इन बीजो को एक स्थान से दूसरे स्थान तक ले जाने में दिक्कत नहीं होगी | इसके अलावा किसी दूसरे स्थान तक ले जाने में वातानुकूलित वाहन से ले जाना चाहिए|

मशरूम का परिरक्षण ( Mushroom Preservation)

मशरूम को ताज़ा या फिर सुखा कर भी खाया जा सकता है| चूंकि मशरूम शीघ्र ही नष्ट हो जाने वाली प्रकृति का होता है| जिस वजह से मशरूम का आगे इस्तेमाल करने के लिए उनका परिरक्षण करना आवश्यक होता है| ओयेस्टर मशरूम को परिरक्षित करने के लिए सबसे सस्ता व् पुराना तरीका धूप में सुखाना है|

मशरूम को गर्म हवा में सुखाना भी उपयोगी है, जिसके लिए मशरूम को डिहाइड्रेटर नामक उपस्‍कर में सुखाते है| एक बंद कमरे में मशरूम को जाल वाले तार से युक्त रैक में रखा जाता है, फिर इस रैक के माध्यम से तक़रीबन 7-8 घंटे तक गर्म हवा गुजरती है| मशरूम को सुखाकर वायुसह डिब्बे में स्टोर कर देते है| इसके बाद 6-8 महीने के लिए पोलीबैग में मशरूम को सील कर दिया जाता है| पूरी तरह से सूखने के बाद मशरूम अपने ताजे वजन के मुकाबले एक से घट कर तैरहवे भाग तक रह जाता है| ऊष्‍ण जल में भिगोकर मशरूम को पुन: जलित कर सकते है|

बीजो का भंडारण ( Seed Storage)

मशरूम के ताजे बीज कम्पोस्ट में अधिक तेजी से फैलते है, जिससे बीजो से मशरूम जल्द ही निकलना आरम्भ हो जाते है, और पैदावार में वृद्धि देखने को मिलती है | इसके बावजूद कई परिस्थियो में बीजो का भंडारण करना जरूरी हो जाता है | ऐसी परिस्थितियों में बीजो को 15-20 दिन तक रेफ्रीजरेटर में भंडारण कर नष्ट होने से बचा सकते है |

मशरूम की तुड़ाई , पैदावार और लाभ (Mushroom Price)

मशरूम के बीज रोपाई के तक़रीबन 30 से 40 दिन पश्चात मशरूम देने के लिए तैयार हो जाते है | इसकी तुड़ाई के लिए मशरूम के डंठल को भूमि के पास से हल्का सा घुमाकर तोड़ लेना चाहिए | जिसे बाद इन्हे बाज़ार में बेचने के लिए भेज दिया जाता है | इसके अलावा मशरूम की कुछ ऐसी किस्में होती है, जिन्हे सुखाकर उनका पाउडर बनाकर बेचा जाता है |

मशरूम का एक क्यूब तक़रीबन 9 CM की ऊंचाई का होता है | मशरूम का बाज़ारी भाव 200 से 300 रूपए किलो होता है | जिस हिसाब से किसान भाई मशरूम की खेती कर उन्हें खाने के रूप में या उनका पाउडर बनाकर अच्छी कीमत पर बेच कर कम समय में अधिक लाभ कमा सकते है |

मशरूम की खेती से सम्बंधित अक्सर पूछें जाने वाले प्रश्न:-

बाजार में 1 kg मशरूम की कीमत क्या है .

बाजार में कई तरह की मशरूम मिल जाती है, जिसकी कीमत 200-2,000 रुपए प्रति किलोग्राम होती है|

सबसे महंगा मशरूम कौन-सा है ?

यूरोपियन व्हाइट ट्रफल मशरूम पूरी दुनिया का सबसे महंगा मशरूम है, जिसकी कीमत 7-9 लाख रूपए प्रति किलोग्राम बताई जाती है| यह भूरे रंग का होता है, जो पुराने पेड़ो पर स्वयं ही उग आता है, और खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है|

1 KG बीज से कितना मशरूम उगा सकते है? 

यदि अच्छी गुणवत्ता वाले सब्सट्रेट, स्पॉन और इष्टतम परिस्थितियों का उपयोग किया जाए, तो प्रति किलोग्राम भूसे से 600-900 GM ताज़ी मशरूम काटी जा सकती है|

क्या मशरूम एक शाकाहारी भोजन है ?

हाँ, मशरूम एक शुद्ध शाकाहारी भोजन है, जिसे नियंत्रित वातावरण और उवर्रक के साथ सूखी घास पर उगाया जाता है|

मशरूम की खेती किस महीने में करनी चाहिए ?

मशरूम की खेती मार्च से सितंबर के महीने में करनी चाहिए|

क्या घर पर भी मशरूम की खेती की जा सकती है ?

घर पर उगाने के लिए मशरूम एक अद्भुत विकल्प है| इच्छुक व्यक्ति अपने घर पर आसानी से मशरूम उगा सकते है|

मशरूम खाने के फ़ायदे और नुकसान क्या है ?

मशरूम हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है, लेकिन कुछ लोगों को मशरूम से एलर्जी होती है, जिस वजह उनकी त्वचा पर चकत्ते और जलन के लक्षण देखने को मिलते है| इसके अलावा सूखी नाक, सूखा गला और नाक से खून बहना भी मशरूम का अधिक सेवन करने की वजह हो सकता है|

मशरूम की खेती किस मिट्टी में करनी चाहिए ?

आप मशरूम की खेती अपने बगीचे की मिट्टी में भी कर सकते है, लेकिन बगीचे की मिट्टी में जैविक सामग्री को जोड़ने के लिए खाद का उपयोग करना चाहिए|

सरसों की खेती कैसे करे

मशरूम की खेती , व्यापार, फायदे Benefits Mushroom Farming in Hindi

मशरूम कवक होते हैं इन्हे एक स्वास्थ्यकर आहार के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत ही उपयोगी एवं लाभकारी होता है। सामान्य तौर पर इसे सब्जी के रूप में उपयोग में लाया जाता है।

Table of Content

मशरूम की खेती Mushroom Farming

भारत में मशरूम की खेती हाल ही में शुरू की गई है यह एक ऐसा व्यवसाय है जो निर्यात का एक अच्छा उत्पाद है। मशरूम की खेती पहले हिमाचल प्रदेश, जम्मू कश्मीर और पहाड़ी इलाकों में किया जाता था। आज के समय में उत्तर प्रदेश, हरियाणा, राजस्थान जैसे क्षेत्रों में भी मशरूम की खेती की जाती है। मशरूम प्रोटीन, फोलिक एसिड, विटामिन एवं खनिजों का एक अच्छा स्रोत है जो मनुष्य शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक होता है और एक एनीमिया से पीड़ित व्यक्ति के लिए आयरन का एक अच्छा स्रोत है।

मशरूम फार्मिंग के महत्वपूर्ण तथ्य Facts about Mushroom Farming

इसमें प्रोटीन की मात्रा 25 से 40% ताजा होने पर और 3 से 7% सूखे होने पर पाया जाता है|  कम आय में इसकी शुरुआत की जा सकती है और कम समय में ज्यादा से ज्यादा उत्पादन कर लाभ कमाया जा सकता है मशरूम की खेती से रोजगार को भी बढ़ावा मिलता है|

इसकी खेती करने से पहले इन चीजों का ध्यान रखें? Importance points to consider in Mushroom farming

आवरण-: मशरूम के विकास के लिए नमी आवश्यक होती है क्योंकि आवरण नमी पकड़ने में सक्षम होता है।

मशरूम वजन घटाने में मददगार होता है मोटापा कम करने के लिए प्रोटीन आहार लेने की सलाह दे दी जाती है।  मशरूम रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है इसके सेवन करने से शरीर में एंटीवायरस और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है जो शरीर की कोशिकाओं की मरम्मत करता है।

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Government Mushroom Farming Training Centre: ICAR से लें मशरूम का ऑनलाइन व ऑफलाइन प्रशिक्षण

मशरूम की खेती करने के लिए सही जानकारी का होना बहुत जरूरी है. इसलिए सरकारी संस्थान लोगों को मशरूम का प्रशिक्षण देते रहते हैं ताकि वो इसकी अच्छी पैदावार कर सकें.

मशरूम की खेती  (Mushroom Farming)  पर हिमाचल प्रदेश के आईसीएआर-डीएमआर (सोलन) ने उद्यमियों ,  किसानों व अन्य लोगों के लिए ट्रेनिंग प्रोग्राम आयोजित किए हैं. आपकी जानकारी के लिए बता दें कि यह प्रशिक्षण ऑनलाइन और ऑफलाइन दोनों तरह से अवेलेबल हैं.

मशरूम प्रशिक्षण ट्रेनिंग कैलेंडर 2022 ( Mushroom Training Training Calendar  2022)

किसानों के लिए मशरूम ट्रेनिंग का प्रशिक्षण 7 दिन के लिए चलाया जाएगा.

दिन- 06 से 12 अगस्त

शुल्क- 15000 प्रति प्रशिक्षु

ट्रेनर: डॉ सतीश कुमार और डॉ. अनुपम बरही  

छोटे/सीमांत किसानों/उत्पादकों के लिए मशरूम की खेती पर प्रशिक्षण (ऑफलाइन) 6 दिन चलाया जाएगा.

दिन- 12 से 17 सितंबर

शुल्क: 7500 प्रति प्रशिक्षु

ट्रेनर: डॉ. अनिल कुमार और डॉ श्वेता बिजला  

मशरूम की खेती प्रौद्योगिकी पर अगला प्रशिक्षण (ऑनलाइन) 5 दिन चलाया जाएगा.

दिन- 26 से 30 सितंबर

शुल्क- 3000 प्रति प्रशिक्षु

ट्रेनर- डॉ. बी. एल. अत्रीक और डॉ. ए. दत्तात्रेय

स्पॉन मशरूम प्रशिक्षण कैलेंडर 2022-23 ( Spawn Mushroom Training Calendar  2022-23)

मशरूम स्पॉन उत्पादन प्रौद्योगिकी पर प्रशिक्षण (ऑफलाइन) निम्नलिखित महीनों में 3 चलाया जाएगा.

28 से 30 जुलाई

25 से 27 अगस्त

19 से 21 सितंबर

13 से 15 अक्टूबर

17 से 19 नवंबर

किसानों के लिए खुशखबरी, 18 अप्रैल से मशरूम उत्पादन और कुक्कुट पालन पर प्रशिक्षण शुरू

अगर आप मशरूम उत्पादन और कुक्कुट पालन से अच्छा मुनाफा कमाना चाहते हैं, तो कृषि विश्वविद्यालय की और से किसान भाइयों के लिए प्रशिक्षण शुरू किया जा रहा है....…

15 से 17 दिसंबर

19 से 21 जनवरी 2023

23 से 25 फरवरी 2023

16 से 18 मार्च 2023

सभी का ट्रेनिंग शुल्क- 3000 प्रति प्रशिक्षु

ट्रेनर- डॉ. वी.पी. शर्मा ,  डॉ. अनिल कुमार ,  जीत राम और पारुल वर्मा

आवेदन और भुगतान कैसे करें ( How to apply and pay)

यदि आप मशरूम की ट्रेनिंग लेना चाहते हैं और इसमें इच्छुक हैं तो आप अधिक जानकारी  https://dmrsolan.icar.gov.in/html/trainingcalender.html   ले सकते हैं. इस लिंक पर क्लिक कर आप नीचे जाएंगे तो आपको भुगतान और आवेदन करने का माध्यम दोनों दिखेगा. इसमें स्टेप्स दिए गए हैं. जिसको आपको फॉलो करना होगा. 

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Agriculture in India

Mushroom cultivation: introduction, classification, steps, pests and diseases | agriculture.

In this article we will discuss about:- 1. Introduction to Mushroom Cultivation 2. Importance of Mushroom Cultivation 3. Classification 4. General Steps 5. Canning 6. Nutritional and Medicinal Aspects 7. Pests and Diseases 8. Future .

• Future of Mushroom Cultivation

1. Introduction to Mushroom Cultivation:

The term mushroom means in general a fungus but commonly it is the fruiting body of some fungi which produce and disseminate spores. Like all other fungi, they lack Chlorophyll and thus cannot produce their own food. They grow saprophytically or sometimes symbiotically upon other dead and living plants respectively to obtain organic matter as food.

Mushrooms are variable in size and shape. Many have cap and stalk but some varieties are devoid of stalk. Some varieties even produce fruit bodies below the ground. There are large number of species growing wild in nature, while many are edible, some are highly poisonous.

The collection of colourful and variety of shapes of mushrooms is in practice since time immemorial. Auricularia, Lentinus edodus, Agaricus bisporus and volvariella volvacea were collected in China and France and elsewhere in the world. In India they have started to cultivate mushrooms from 1943. The world production of different edible mushrooms are summarized in Table 21.1.

2. Importance of Mushroom Cultivation:

Mushrooms are popular for their delicacy and flavour. They are excellent sources of vitamins, proteins and minerals. They are good source of Vitamin ‘B’, folic acid, the blood building vitamin, useful in anaemic condition.

They also contain pantothenic acid, vitamin B-12, ascorbic acid and the precursor of vitamin A and D. They are also good source of phosphorus, potassium, and iron, copper, contain all essential amino acids particularly L-lysine and L-tryptophan. Mushrooms contain least quantity of carbohydrates as well as fats, hence very valuable diet for those suffering from diabetes and heart problems.

They also contain compounds capable of preventing heart attack, diabetes, and cancer, infections due to bacteria, fungi, viruses and protozoa. Edible mushrooms have been recommended by the FAO as food, contributing to the protein nutrition of the developing countries depends largely on cereals. Mushrooms are useful in treating many human ailments.

With increasing population, food demand problems in developing and under developed countries, mushrooms can play an important role to enrich human diet particularly in India where a large section of the population are vegetarians. It is an ideal means of recycling agro-wastes which are available abundantly.

The spent compost from mushroom farms is a good organic manure and a better substrate for bio-gas production. It is a labour intensive indoor activity which, help the landless, small and marginal farmers to raise their income, diverse economic activity, can create gainful employment, especially for the unemployed/underemployed youth, weaker sections of the society and women.

Our country has resources, potential for large scale production of mushrooms both for domestic consumption and export. These are cultivated all over the world. Though mushroom cultivation is known from time immemorial its cultivation in India started in 1943 when Volvariella voilvacea was cultivated at Coimbatore, Agaricus bisporus and Pleurorus sojar caju were cultivated in 1966 and 1970 respectively.

In spite of it, mushroom cultivation in India is only 0.09% of world production. However, Indian Govt., has recognized the importance of mushrooms under changed conditions and established a national research centre at Solan, Himachal Pradesh where an intensive research have been carried out on different aspects of mushrooms, their cultivation to motivate people of India for the use of mushroom as a part of their diet.

3. Classification of Edible Mushrooms:

Edible mushrooms are classified according to taxonomic position as well as their natural habitat. The taxonomy of mushrooms is a fascinating field, both morphological characters of fruit body, spore production and spore color proved to be useful. The spore print which can be obtained by placing cut fruit body on white paper are covered with a beljar for overnight.

The next day one can get spore print which reveals spore colour and arrangement of gills. These help in the identification of genus (Fig. 21.1). The shape and attachment of basidiocarp to the stipe in the identification of mushroom is also useful (Fig. 21.2).

Mushrooms are classified on the basis of natural habitat as precised here:

Similarly mushrooms are classified on the basis of taxonomic position as detailed below:

4. General Steps in Mushroom Cultivation:

(i) Pure Culture:

Mushroom cultivation is carried out in the following manner. The selection of quality mushroom is an important aspect. It must have good quality in respect of growth conditions, taste, aroma, fruiting characters, disease and pests resistant along with long preservation quality. The mushroom cultivation is carried out partly in laboratory under aseptic conditions and other in mushroom house.

(ii) Spawn Production:

Good spawn production from monosporeculture is one of the methods of production. It should be fresh, fast growing, free from insects, moulds and mites.

(iii) Preparation of Substrate/Beds:

Preparation of bed is another event. Substrate preparation varies with the mushroom. Either short term period or long term period of substrate preparation can be adapted. Finally it should be decomposed and support the growth of mushroom as well.

(iv) Spawning and Spawn Running:

Healthy spawn should be spread on the bed in any one of the methods of spawning and allowed to grow. Sufficient moisture has to be maintained.

(v) Cropping:

Once budding appears, one should be ready to harvest. The bud grows to full fledge mushroom and just bloomed should be harvested. Care should be taken not to break mushroom mycelium.

(vi) Canning:

Mushrooms as far as possible are to be consumed freshly. If needed, they may be stored for a few days after canning as detailed in latter part.

The details of each stage is depicted in Fig. 21.3.

5. Canning of Mushrooms:

Mushrooms have a good taste when cooked fresh. However, canning is required when consumers are located in far off places.

Following steps are involved in canning process or procedure:

1. Pre-Cleaning – Mushrooms are cleaned to remove foreign particles, soil etc.

2. Washing – Mushrooms are washed in water.

3. Blanching – Mushrooms are blanched in hot water having 0.2% citric acid for 3-5 minutes. This process results in loss of 30% weight.

4. Cooling – Blanched mushrooms are cooled through continuous counter flow cooling system.

5. Grading – Mushrooms are graded according to size.

6. Slicing – Mushrooms are sliced for the required size.

7. Filling – The cans are filled and weighed.

8. Brining and Exhausting – Hot brine solution (salt 2%+sugar 2%+citric acid 0.3%) is added and temperature is raised to 80°C in the centre of can to exhaust.

9. Can Sealing – Cans are sealed with lid.

10. Retorting – The sealed cans are sterilized at 15 PSI for 15-20 minutes.

11. Labelling and Packing – The cans are labeled and packed in cartons. Different sizes of cans are used as per requirements.

6. Nutritional and Medicinal Aspects of Mushrooms:

Mushrooms, rich in nutrients, are being used as nutraceuticals. They are considered to provide strength to warriors in battles as believed by Greeks, while Chinese feel that they are health food and treat them as elixir of life. Romans consider them as God given food, while pharha, European tribes, considers them as food of delicacy.

Mexican Indians eat them during festive occasion as hallucinogens. They are food of fibrous nature, low in fat, rich in proteins, vitamins, this food preferred for diabetes and heart patients. Similarly mushrooms are rich in all essential vitamins and contains full complement of mineral composition (Table 21.4).

The nutritive value is superior to egg, meat and pulses. In nutritional index (NA) it stands 4 th , while in essential amino acid index (EAI) and protein efficiency ratio (PER) it stands third. Thus these mushrooms proved to be quality food. They are also reported to have medicinal value and used in the treatment of human ailments (Table 21.5).

The following recipes such as mushroom puree, mushroom paneer, and mushroom pulaw mushroom omlette and mushroom soup which are for delicacy and tasty are made. They are also rich in different nutrients.

7. Pests and Diseases of Mushrooms:

Different insects and nematodes grow on mushroom bed and will be responsible for yield loss. Even rats eat away fruit bodies along with grains and other things causing yield loss.

(A) Insects:

(i) Spring tails – Lepidocystus cyaneus

(ii) Sciarid flies – Lycoriella solani

(iii) Phorid flies – Megasella halterata

(iv) Coccids – Heteropeza phagmae

Mycophila brunnesi

(v) Mites – Rhizoglyphus phylloxerae

(B) Nematodes:

(i) Dactylenthus myceliophagus affect mycelial growth

(i) Damage the beds and eat grain spawn

(D) Control Measures of Pests:

(1) Maintain cleanliness

(2) Prevent compost and straw from coming in contact with soil

(3) Treat the tools with 2% formalin

(4) Spray dichlorovas (Nuvan) at the rate of 0.6 ml/litre

(5) Spray Dicofeel (0.01%) to control mites

(6) Baiting and killing rats.

2. Diseases:

Different parasites grow on growing mushrooms in beds, cause characteristic diseases and responsible for considerable loss to fruit bodies harvest.

(A) Fungal Diseases:

(i) Dry bubble – Verticillium malthousia

(ii) Wet bubble – Mycogone penniciosa

(B) Bacterial Diseases:

(i) Bacterial pit – Pseudomonas sp

(ii) Bacterial brown blotch – Pseudomonas tolassii

(C) Viral Diseases:

(i) Elongated bend stipes – seven types of viral particals

(ii) Disintegration of mycelium

3. Weed Moulds and Competitors:

The following moulds grow on growing mushrooms and will be responsible for yield loss:

(i) FALSE TRUFFLES – Deihliomyces microsporus

(ii) WHITE PLASTER MOULD – Scopulariopsis fimicola

(iii) INK CAP – Coprinus sp

8. Future of Mushroom Cultivation :

Increasing awareness of nutritive and medicinal value of mushroom, a boost in cultivation of mushrooms resulted in mass scale. Cultivation of mushrooms helps to convert agro-wastes into human food. Their cultivation provides labour employment as they are fast growing and are responsible for production of quality food. Mushrooms represent untapped source of nutraceuticals and valuable palatable food.

Substrate/compost preparation with special reference to fermentation, collection of strains of mushrooms from different geographical regions and their evaluation use in breeding work. Breeding for high yielding strains of species will be of immense value of Agarics, Pleurotus, other promising mushroom for both cold and hot climate is of an urgent need. Improvements in prolongation of shelf life and canning and processing will also boost the prospects of mushroom cultivation.

However, lack of awareness, shelf life maintenance of pure culture, unpredictable yield, shorter shelf life are some of the limitations in mushroom industry. Indifference of academicians, Govt., and institutions adds to the constraints of mushroom cultivation. Developing sporeless or low spore shedding Pleurtus and other mushrooms with desired traits will also help the mushroom industry.

The methods of cultivation and other associated problems in cultivation of untapped mushrooms such as Amamita, Agrocybe, Armillaria, Boletus, Cantherellas, Lactarius, Lepiota, Marasmius, Morchella, Peziza, Hydnum, Psalliota, Rhodopaxillus, Russula and Termitomyces should be taken up for cultivation as well as nutritive quality determination. Protoplast fusion technique in developing quality mushroom is also need of the hour.

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Mushroom farming course - hindi.

यह पाठ्यक्रम आपको सिखाएगा कि केवल 10000 हजार रुपये से कम का निवेश करके घर से अपना मशरूम खेती व्यवसाय कैसे स्थापित करें अमित प्रसाद ने अपना बहुत ही सफल मशरूम फार्मिंग व्यवसाय स्थापित किया है और अब इस कोर्स में वे आपको मार्गदर्शन देंगे

Interested in this course? Email us at [email protected]

Course curriculum

पाठ्यक्रम दिशानिर्देश / course guidelines.

कृपया वीडियो शुरू करने से पहले पाठ में नीचे दिए गए निर्देशों को पढ़ें।

व्याख्यान 1 - मशरूम का परिचय

1.1/व्याख्यान 1.1 - मशरूम की खेती का परिचय

व्याख्यान 1.2/व्याख्यान 1.2: का इतिहास/मशरूम का इतिहास

1.3/व्याख्यान 1.3 : स्वास्थ्य देखभाल/शीर्ष खाद्य मशरूम

1.4/व्याख्यान 1.4: मशरूम के फायदे/लाभ

1.5/व्याख्यान 1.5 : मशरूम के स्वस्थ लाभ/स्वास्थ्य लाभ

1.6/व्याख्यान 1.6 : कुछ और लाभ/कुछ और लाभ

1.7/व्याख्यान 1.7: व्यवसाय का भविष्य/मशरूम व्यवसाय का भविष्य

1.8/व्याख्यान 1.8: प्रभावित और विशेषता/खपत और दायरा

पाठ 1 के लिए व्याख्यान 1 के लिए नोट/समापन नोट

मशरूम को जानें और खेती करें-pdf

Know Mushrooms and Cultivate PDF

Lecture 1 - PDF

Lecture 2/व्याख्यान 2: मशरूम की यात्रा और सब्सट्रेट/खाद बनाने की मूल बातें

विषय 2.1 /व्याख्यान 2.1: मूल बातें/सब्सट्रेट/खाद बनाने की मूल बातें

विषय 2.2/लेक्चर 2.2 : भारत में भारत में/मशरूम

ध्यान 2.3/व्याख्यान 2.3: प्रदर्शन की सूचना/मशरूम विपक्ष

दुराचार 2.4/व्याख्यान 2.4 : घटनाओं/उपभोग राज्यों द्वारा

दुःख 2.5/व्याख्यान 2.5 : राज्यों द्वारा घटनाएँ/उपभोग 2

विषय 2.6/व्याख्यान 2.6 : क्षेत्र चयन आवश्यकताएं/क्षेत्र चयन आवश्यकताएँ

खेती 2.7/व्याख्यान 2.7 : खेती की मूल बातें/खेती की मूल बातें

मशरूम - 2-PDF

Module 2 - Mushroom Farming-PDF

Module 2 Pdf

Practical Videos

टैंक संरचना/Tank Structure

बंध्याकरण विधि/Sterilization Method

बैग काटना और स्पॉन/Bag cutting and Spawn

बैग बनाना - 1/Bag making - 1

बैग बनाना - 2/Bag making - 2

बैग बनाना - 3/Bag making - 3

बैग में छेद बनाना/Holes in bag

कीटाणुशोधन के बाद शेड/Shed post sterlization

बैग लटकाना/Bag Hanging

आवरण/Casing

लेक्चर 3 - सब्सट्रेट और स्ट्रक्चर मेकिंग

विचार 3.0 /व्याख्यान 3.0 : और निर्माण निर्माण/सब्सट्रेट और संरचना बनाना

सदन3.1/व्याख्यान3.1 : घर पर संरचना की योजना बनाना/संरचना नियोजन घर

विषय 3.2/व्याख्यान 3.2: संरचना निर्माण प्रसंस्करण/संरचना नियोजन रैक

3.3/व्याख्यान 3.3 : हट योजना/झोपड़ी योजना

3.4/व्याख्यान 3.4 : घर पर संरचना की योजना बनाना/संरचना नियोजन घर जारी रखें

कल्पना 3.5/व्याख्यान 3.5: संरचना का दृश्य/संरचना का दृश्य

3.6/व्याख्यान 3.6 : संरचना का दृश्य/संरचना का दृश्य

विषय 3.7/व्याख्यान 3.7 : मौसम/बटन मशरूम

3.8/व्याख्यान 3.8 : अच्छी तरह से/बटन मशरूम खाद

मंत्र 3.9/व्याख्यान 3.9 : मशरूम स्पॉनिंग/बटन स्पॉनिंग

खेती 3.10/व्याख्यान 3.10 : खेती की खेती/बटन मशरूम की खेती

खेती 3.11/व्याख्यान 3.11 : खेती की खेती/बटन मशरूम की खेती

थैला 3.12/व्याख्यान 3.12 : थैला तह करना/बैग तह करना

मशरूम - 3 PDF

Module 3 - Mushroom Farming -PDF

लेक्चर 4 - ऑयस्टर और मिल्की मशरूम

प्रज्ञा 4.0/व्याख्यान 4.0 : ऑय मस्टर और ध्वनिी/ऑयस्टर और मिल्की मशरूम

4.1/व्याख्यान 4.1 : औय गायन/ऑयस्टर मशरूम

4.2/व्याख्यान 4.2 : ऑय सामग्री सामग्री आवश्यकताएं/ऑयस्टर सामग्री आवश्यकताएं

दस्तावेज़ 4.3/व्याख्यान 4.3 : संस्था दस्तावेज़/स्ट्रॉ नसबंदी

दस्तावेज़ 4.4/व्याख्यान 4.4 : संस्था दस्तावेज़/स्ट्रॉ नसबंदी

व्याख्यान 4.5/Lecture 4.5 : स्ट्रॉ कीटाणुशोधन/Straw sterilization

दस्तावेज़ 4.6/व्याख्यान 4.6 : संस्था की बैठक/पुआल की नसबंदी

4.7/व्याख्यान 4.7 : ऑय एस.पी. स्पॉनिंग/ऑयस्टर स्पॉनिंग

4.8/व्याख्यान 4.8 : ऑय स्क्र इनक्यूबेशन/ऑयस्टर इनक्यूबेशन

विषय 4.9/लेक्चर 4.9 : सीप फलना कस्तूरी फलना

दुधिया 4.10/लेक्चर 4.10 : दुधिया/दूधिया मशरूम

दुधिया 4.11/लेक्चर 4.11 : दुधिया/दूधिया मशरूम

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STEP BY STEP PROCEDURE FOR MUSHROOM FARMING IN INDIA

Mushroom farming is one of the most profitable agri-business that you can start with a low investment and less space. Mushroom farming in India is growing gradually as an alternative source of income for many people. Worldwide, US, China, Italy and Netherlands are the top producers of mushrooms. In India, Uttar Pradesh is the leading producer of mushrooms followed by Tripura and Kerala.

In India, button mushrooms are grown seasonally and in environment controlled cropping houses. White button mushroom requires 20-280 C for vegetative growth (spawn run) and 12-180 C for reproductive growth. Besides that it requires relative humidity of 80-90% and enough ventilation during cropping. Seasonally, it is grown during the winter months in the north-west plains of India and for 8-10 months in a year on the hills. However, with the advent of modern cultivation technology it is now possible to cultivate this mushroom anywhere in India. The growers can take on average 3-4 crops of white button mushrooms in a year depending upon the type and varieties cultivated. Factors affecting the yield of the crop both in terms of quality and quantity are incidence of pests/pathogens and non-availability of pure quality of spawn.

Nutritional Value of Mushrooms

Mushrooms contain more protein than fruits  & vegetable and, Mushrooms can also be low in cholesterol.

Apart from their protein content, mushrooms can also be high in certain vitamins like B, C, vitamin D, riboflavin, thiamine nicotinic acid.

Also an excellent source of iron, Potassium, and potassium along with folic acid, a component known for improving the blood and avoidance deficiencies.

Mushroom Cultivation in India 

In India, a marginal farmer and small manufacturing units produce Fifty percent of mushroom and the remaining mushroom produce by industrial institutions.

There are two types of mushroom growers in India, seasonal farmers produce in small scale.

While commercial mushroom  framer  who takes production continue entire year in large scale.

Mostly both develop white button mushroom to your domestic market and export.

The seasonal button mushroom growers are restricted to temperate regions like Himachal Pradesh, Jammu, and Kashmir, hilly areas of Uttar Pradesh, hilly areas in Tamil Nadu and North Eastern  areas where farmers take 2-3 plants of button mushrooms at a year

To commercial mushroom farming, required heavy expenditure on the building infrastructure, purchase of machinery and equipment, raw materials, labor, and energy.

It is very important for a mushroom grower to undergo a practically oriented training programme.

Also, our Indian government promoting mushroom cultivation hence they give subsidy under a different scheme like   national horticulture board ,  Ministry of food processing ,  APEDA

Before making to start mushroom farming decision following Factors have to be Considered  to become successful in  commercial mushroom production business :

•  The mushroom farm  should be closer to the house of the farmer for successful Participation  and  monitoring purpose
•  Availability of lots of water in the  farm
•  Easy accessibility to raw materials at competitive prices in the region
•  Simple access to labor at more affordable prices.
•  Availability of power at competitive prices, as electricity is a significant input in mushroom cultivation
•  The farm should be from industrial pollutants such as chemical fumes,
• There should be  provision for sewage disposal
•  There should be provision for future growth in the farm.

In this article we will tell you complete method to cultivate paddy straw mushroom, oyster mushroom and button mushroom.

Different Types of Mushrooms

Types of Mushrooms

There is various type of edible mushroom available in the world but in India mostly four type mushroom cultivated.   

• White Button Mushroom
• Portobello Mushroom
• Dhingri (Oyster) Mushroom
• Paddy Straw Mushroom

Among all above White Button mushroom has high demand the most popular hence most farmer select this variety for commercially mushroom farming.

Average price for white button mushroom is in between 50-100 rs per kg this depends upon market demand. White Button mushroom is mostly consumed mostly hotels and metro cities.

  Varieties / Strains

Ooty 1 and Ooty (BM) 2 (released in 2002) are the two strains of button mushrooms released for commercial mushroom cultivation by the scientists of Horticulture Research Station of the Tamil Nadu Agricultural University at Vijayanagaram, Ooty. The strains which are mostly cultivated in India are S-11, TM-79 and Horst H3.

Button mushroom cultivation process 

For the cultivation of button mushroom “Agaricus bisporus” species is chosen because, Regarding production, it comes first place in the world.

In India, the favourable season for mushroom cultivation is October to march.

Cultivation Procedure has five main steps.

• Mushroom Spawn
• preparing of compost
• Spawning of mulch
• Cropping and harvest administration

Mushroom Spawn:

mushroom growing process start form Spawn preparation.Spawn is planting material for mushroom cultivation that is it is a seed of mushroom. For the preparation of mushroom spawn required greater technical skill & investment mostly mushroom spawn produce large institute.

Good Qualities mushroom spawn has following qualities

• The spawn  should Be rapidly growing in the compost
• Provide early pruning following casing
•  high yielding
•  It must create the greater grade of mushroom

 Preparing of compost

Compost is an artificially prepared growth medium from which mushroom can derive essential nutrients necessary for growth.

There are two primary methods for compost preparation:

• Longer Method

Short Method

Short Method takes less time to prepare compost than longer method but requires more capital and resources.  The compost made by the short method is suitable for high yielding mushroom production.

Longer Method:

This is an outdoor procedure and takes around 28 days in its conclusion with a total of seven turnings.

Materials are required for the longer method is as follows.

Before creating compost, The mixture of wheat straw or paddy straw is placed for 1-2 days (24-48 hours) on the floor and spray water several times in a day with a fixed time interval.

Day 0: In this stage, the above Ingredient except Gypsum is mixed well and make a 5-feet-wide, 5-foot-high stack. With wooden box help or any other equipment in grow room.

The length of the stack depends on the amount of material, but the height and width should not be more or less than the measurements written above and It kept as it is as for five days.

Water is spray as per the requirement of lower moisture in the outer layers. The temperature of this stack in about two to three days gets around 65-70 ° C, which is a good sign.

First turnaround (6th day) On the sixth day,  start the first turnaround.

Keep in mind that during the turning point, each part of the stack should be thoroughly mixed, and enough air circulates so that humidity to get rid of each piece of compost.

If the moisture content in the compost is reduced, then the water is sprayed as per the requirement. The size and size of the new pile are similar to the first one.

Second turnaround (10th day)   The second turnaround is as similar as the first turnaround

Third turnaround (13th day) : In the third turnaround add Gypsum  follow the same procedure as the first turnaround me  & mix completely

Fourth turnaround (16th day) same process as the first turnaround

Fifth turnaround (19th day) same procedure as the first turnaround

6th Turnaround (22nd Day)

Seventh turnaround (25th day): Sprinkle Nuwan or Malathion (0.1%). at this turnover

Eighth turnaround(28th day) check Ammonia and moisture in compost on the twenty-eighth day.

To know the level of moisture, press the compost in the  palm and check moister level;

if the fingers become wet on the press, but the water with the compost does not squeeze, in this condition, the humidity level is appropriate in the compost

in this situation, in the compost, 68-70 Percent moisture is present which is suitable for seed production.

To check ammonia, in compost,  the compost is smoked, I if there is the smell of ammonia, give the difference of 3 days should provide one or two flip-outs.

When the smell of ammonia is finally finished, and the sweet aroma comes from the compost, then compost is spread on the floor and let it cool down to 25 degree Celsius temperature.

Compost prepared by this method gives the high-quality product, and there is very little chance of infections.

This method is complete in two stages:

 I- Outdoor composting

Mix Wheat straw with chicken manure and spray water. First turning start on the fourth day and create 45cm high heap.

On the seventh day start second turning whet bran, urea and gypsum are add mix thoroughly and maintain inner temperature of the compost in between 70-75 ° C.

third turning start on the eighth day

on the tenth day, compost is a transferred toward pasteurization tunnel and start second phase indoor composting.

II- Indoor composting

In this stage, pasteurization Process carried out in a closed environment.

Fill Compost in the pasteurization tunnel and the moment the compost at the tunnel has stuffed the doors, and new air damper is appropriately closed, and the blower is placed on for recirculation of air @ 150-250 cubic meter/ 1000 pound compost/ hour.

The stage II indoor composting procedure is complete  in 3 phases:

I)  Pre-peak heating point :

After about 12-15 hours of mulch filling, the temperature of compost begins climbing, and after 48-50° C is got, it needs to be kept for 36-40 hours together with the venting system. Ordinarily, such temperatures are achieved by self-production of heat from the compost mass with no steam injection

ii)  Peak heat PoInt  :

Increase the warmth of compost to 57-58° C by self-production of heat from parasitic activity if it’s not obtained. Injecting the live steam at the majority chamber and keep for 8 hours to guarantee effective pasteurization. New air introduced by launching of the fresh air damper into 1/6 or even 1/4 of its capacity and air socket also is exposed to the identical extent.

iii) Post- peak heat point :

Lower the temperature slowly to 48-52 ° C.and keep until no indications of ammonia have been found in compost. This can take 3-4 times in a balanced formula. After the mulch is free of ammonia, complete clean air is brought on by opening the damper to the utmost capacity and cool the compost down to about 250C That’s considered as the favorable temperature for spawning

The seeds are a mix of the compost.  Before seeding, wash the utensils used in seeding and seeding in 2% formalin solution and wash the hands of the person working in the seedling with soap so that any infection can be avoided.

After this, add seed to 0.5 to 0.75 percent, that is, 100 kg G 500-750 grams of seeds are sufficient for ready compost.

Casing soil

The importance of casing soil would be to keep the moisture content and exchange of pollutants inside the top layer of the compost which assists in the correct development of the mycelium. The pH of this casing soil should be 7.5-7.8 and have to be free of any disease.

maintain temperature and humidity mushroom grow room.

The casing soil is stacked on the cemented ground and can be treated with 4% formalin solution. Through rotation of the ground is completed and it’s covered with polythene sheet for another 3-4 days. Pasteurization of shell soil at 65° C for 6-8 hours is shown to be a lot more successful.

3-4cm thick coating of casing soil has been spread thickly on the compost once the surface was coated with white mycelium of this fungus. Formalin solution (0.5%) is subsequently being sprayed. Appropriate ventilation ought to be organized together with water being sprayed a couple of times every day.

Harvesting of crop

Mushroom Pinhead initiation starts after 10-12 days and mushroom crop harvested in 50-60 days.

Harvest Mushrooms by light twisting without bothering the casing soil and  When the harvesting is finished then fill the gap on beds with fresh, sterilized casing material and spray water.

The crop should be harvested before the gills available because this might diminish its quality and market worth.

Mushroom Productivity 

Generally from the longer method of composting 14-18 kg mushroom produce &   18 – 20 kg mushroom produced from the short method from 1000 kg compost.

Post-harvest management

Harvested mushrooms softly wash with  5g. KMS  solution in ten litter water. After washing remove excess water and pack these mushroom in the polythene bag. the package practices depend upon market & you customer demand

Economic of White Button Mushroom

here you get a basic idea about economic of White Button Mushroom cultivation

Disclaimer: (The above calculations are indicative only.)

DOWNLOAD THE PROJECT REPORT FOR MUSHROOM FARMING FROM HERE :

mushroom-cultivation-Project Report

Pest & Diseases

The insect pests mostly observed are nematodes, mites and springtails. The crop is suspect to several diseases like Dry Bubble (brown spot), Wet Bubble (White Mould), Cobweb, Green Mould, False truffle (Truffle disease), Olive green mould, Brown plaster mould and Bacterial blotch. Professional help and extension advice will have to sought by the entrepreneur to adopt appropriate and timely control measures against pests & diseases.

Harvesting and Yield

Harvesting is done at button stage and caps measuring 2.5 to 4 cm. across and closed are ideal for the purpose. The first crop appears about three weeks after casing. Mushrooms need to be harvested by light twisting without disturbing the casing soil. Once the harvesting is complete, the gaps in the beds should be filled with fresh sterilized casing material and then watered. About 10-14 kg. fresh mushrooms per 100 kg. fresh compost can be obtained in two months crop. Short method used for preparation of compost under natural conditions gives more yield (15-20 kg. per 100 kg. compost). Post harvest management

Post harvest management

Short term storage.

Button mushrooms are highly perishable. Harvested mushrooms are cut at the soil line and washed in a solution of 5g. KMS in 10L. of water for removing the soil particles as well as to induce whiteness. After removing excess water these are packed in perforated poly bags each containing around 250-500 g. of mushrooms. They can be stored in polythene bags at 4-50 C for a short period of 3-4 days. The mushrooms are usually packed in unlabelled simple polythene or polypropylene for retail sale. Bulk packaging does not exist. In developed countries, modified atmosphere packaging (MAP) and controlled atmosphere packaging (CAP) are in vogue.

Long Term Storage

White button mushrooms are not usually dried by common procedures used in case of oyster, paddy and shitake mushrooms. Canning is the most popular method of preserving the white button mushrooms and sizeable quantity of canned produce are exported to international markets. Besides that, freeze drying, IQF and pickling are also practiced by some units.

Button mushroom, oyster mushroom & paddy straw mushrooms are the three major types of used for cultivation in India. Paddy straw mushrooms can grow in temperatures ranging from 35 – 40 Degree Celcius. Oyster mushrooms on the other hand are grown in the northern plains while button mushrooms grow during the winter season. All these mushrooms of commercial importance are grown by different methods and techniques. Mushrooms are grown in special beds known as compost beds.

How to Grow Button Mushroom

Making Compost

The first step to grow mushrooms is composting that is done in the open. Compost yard for button mushroom farming is prepared on clean, raised platforms made of concrete. They should be raised so that the excess water does not get collected at the heap. Though the composting is done in the open, they should be covered to protect from rain water. Compost prepared is of 2 types – natural & synthetic compost. The compost is made in trays of dimensions 100 X 50 X 15 cm.

Synthetic Compost for Mushroom Farming

The elements for synthetic compost include wheat straw, bran, urea, calcium ammonium nitrate / ammonium sulphate and gypsum. The straw should be cut to 8 to 20 cm. in length. It is then spread equally to form a thin layer on the composting yard. After this it is soaked thoroughly by sprinkling water. The next step is to blend all other ingredients like urea, bran, gypsum, calcium nitrate with the wet straw & mound them into a pile.

Natural Compost

Here the ingredients required are horse dung, poultry manure, wheat straw and gypsum. Wheat straw must be sliced finely. Horse dung should not be mixed with that of other animals. It must be freshly collected & not exposed to rain. After the ingredients are mixed, they are uniformly spread on the composting yard. Water is sprayed on the surface to wet the straws. It is heaped & turned like that for synthetic manure. Due to fermentation, the temperature of the heap goes up and it gives a smell because of ammonia escaping. This is a sign that the compost has opened. The heap is turned every three days and sprinkled with water.

Filling the Compost in Trays

The prepared compost is dark brown in color. When you fill the compost into trays, it should be neither too wet nor too dry. If the compost is dry then spray a few drops of water. If too damp, then let some water to evaporate. The size of the trays for spreading the compost could be as per your convenience. But, it must be 15 to 18 cm deep. Also make sure that the trays are made of soft wood. The trays must be filled with compost to the edge and levelled on the surface.

Spawning is basically the process of sowing the mushroom mycelium into the beds. The spawns can be obtained from certified national laboratories at nominal price. Spawning can be done in 2 ways – by scattering the compost on the bed surface in the tray or else mixing the grain spawn with compost before filling the trays. After spawning cover the trays with old newspapers. The sheet is then sprinkled with little water to maintain moisture & humidity. There must be a head space of at least 1 meter between the top tray and the ceiling.

Casing soil is made by mixing finely crushed and sieved, rotten cow dung with the garden soil. The pH should be on the alkaline side. Once ready, the casing soil has to be sterilized to kill the pests, nematodes, insects & other molds. Sterilization can be done by treating it with formalin solution or by steaming. After the casing soil is spread on the compost the temperature is maintained at 25⁰C for 72 hours & then lowered to 18⁰C. Remember that casing stage requires a lot of fresh air. Therefore the room must have sufficient ventilation facilities during the casing stage.

After 15 to 20 days of casing, the pinheads start becoming noticeable. White colored, small-sized buttons start developing within 5 to 6 days of this stage. Mushrooms are ready for harvesting when the caps are placed tight on the short stem.

During harvesting, the cap should be twisted off gently. For this, you need to hold it gently with the forefingers, press against the soil & then twist off. The base of the stalk in which mycelial threads & soil particles cling should be chopped off.

How to Grow Paddy Straw Mushroom

Paddy straw mushroom is grown in South-east parts of Asia. It is one of the most popular mushrooms owing to its taste. Unlike button mushrooms, they are grown on raised platforms under shadow or in well-ventilated rooms.

Paddy straw mushrooms are spawned on chopped, soaked paddy straws. At times they are spawned on cereal grains or millets. When they are spawned on paddy straw, they are known as straw spawn and when spawned on cereal grains, they are called grain spawn.

In India, the mushroom of this variety is grown on paddy straw. Well dried and long straws are tied together in bundles of 8 to 10 cm in diameter. Then they are chopped to uniform length of 70 to 80 cm & soaked in water for 12 to 16 hours. Excess water is then drained off.

Bed Preparation

Since the mushrooms are cultivated on raised platforms, the foundations made of bricks & soil ought to be raised. The size must be a little larger than the bedding and should be strong enough to hold the weight of the bed. A bamboo frame of the size of the foundation is put on top of the foundation. At least 4 bundles from the soaked straw is put on the frame. Another 4 bundles are located but with the loose ends in the opposite direction. These 8 bundles together make up the 1st layer of bedding. Around 12 cm away from the 1st layer, the grain spawn is scattered.

After the last layer is made, cover the whole bed with a transparent plastic sheet. However proper care must be taken to make sure that the sheet is not in contact with the bed.

Mushrooming

Usually, mushrooms begin to grow within 10 to 15 days of spawning. They continue to grow for the next 10 days. Once the volva erupts & the mushroom inside is exposed, the crop is ready for harvesting. These mushrooms being very fragile have a very short shelf life hence they must be consumed fresh.

How to grow Oyster Mushroom

Oyster Mushroom is grown where the climatic conditions are not good for the button mushrooms. It is the simplest to grow & most delicious to eat. Being very low in fat content it is usually suggested for controlling obesity & also to patients suffering from diabetes, and blood pressure.

Oyster mushroom can grow at moderate temperature that ranges from 20 – 300 C and humidity 55-70 percent for a period of 6 – 8 months in a year. It can also be cultivated in summer season by providing the extra humidity needed for its growth. In hilly areas – the best growing season is during March or April to September or October while in the lower regions it is from September or October to March or April.

The process for oyster mushroom cultivation can be divided into following 4 steps:

• Preparation of spawn
• Substrate preparation
• Spawning of substrate
• Crop management

Oyster mushroom can be cultivated on several agro-wastes having cellulose & lignin that helps in more enzyme production of cellulose, which is correlated with more yield. These consist of straw of paddy, wheat / ragi, stalk & leaves of maize, millets and cotton, used citronella leaf, sugarcane bagasse, saw dust, jute and cotton waste, used tea leaf waste, useless waste paper and synthetic compost of button mushrooms etc. It can also be cultivated with the use of industrial wastes such as paper mill sludges, coffee byproducts, tobacco waste, etc.

  Compiled  & Shared by- Team, LITD (Livestock Institute of Training & Development)

  Image-Courtesy-Google

  Reference-On Request.

Mushroom Farming

मशरूम की अत्याधुनिक उत्पादन विधियां

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